（テネシー州メンフィス – 2025年9月26日） H5N1インフルエンザウイルスのタンパク質と遺伝物質は、米国の低温殺菌牛乳で発見されていますが、セントジュード小児研究病院の研究では、これらの非アクティブなウイルス片は健康上のリスクがほとんどないかまったくないことが示されています。米国では乳牛のH5N1の発生が続くにつれて、市販の牛乳はウイルス断片によって汚染されたままです。ただし、低温殺菌プロセスはウイルスを殺します。研究者たちは、結果として生じる非感染性ウイルス材料が免疫系にこれらのウイルス成分が無害であることを教え、したがってインフルエンザ感染に対する感受性を高めることができるかどうかをテストしました。彼らは、低温殺菌されたH5N1汚染牛乳が実験室モデルの免疫系に大きな影響を与えないことを発見しました。低温殺菌されていない牛乳は依然として健康上の懸念事項です。調査結果は本日公開されました 科学の進歩。
「H5N1ウイルスが不活性化されていても、低温殺菌牛乳を複数回消費することは、最小限の健康リスクをもたらすことがわかりました」と対応する著者は述べています。 ステイシーシュルツチェリー博士号、セントジュード ホストミクローブの相互作用の部門。 「私たちは、その後のインフルエンザ感染に利益や不利益を認めませんでした。」
科学者はもともと、牛乳中の不活性化されたウイルス成分を定期的に飲むと、これらの分子が安全であることを免疫系に教えているかもしれないと懸念していました。食物中の材料に対する免疫の喪失は口腔耐性と呼ばれ、それは人間が消費するものに対する望ましくない免疫反応を発症することを妨げます。しかし、人々がインフルエンザのウイルスタンパク質に対して経口耐性を獲得した場合、体がウイルス成分を侵略者の一部として認識しなくなった場合、後のインフルエンザ感染に対するより大きな感受性につながる可能性があります。
汚染された低温殺菌乳を飲むと、インフルエンザウイルスの経口耐性が生じたかどうかを知るために、研究者はH5N1で汚染されていない牛乳または牛乳を服用しました。マウスは5日間にわたって牛乳を与えられ、人が時間の経過とともにそれをどのように消費するかを模倣しました。数週間後、科学者はH5N1感染症でマウスに挑戦しました。 2つのグループ間で感染がどのように進行したかに違いはありませんでした。
「低温殺菌牛乳中のH5N1ウイルスに繰り返し暴露した後、インフルエンザ感染が正常であり、有害事象はありませんでした」と最初の著者は言いました。 パメラ・ブリグルブ博士号、セントジュードホストミクローブ相互作用の部門。 「私たちはそれが病気を悪化させているという証拠は見られませんでした。」
低温殺菌と既存の免疫は病原性感染を防ぎます
低温殺菌された牛乳はインフルエンザの免疫の変化には役割を果たさないように見えましたが、低温殺菌されていない牛乳は健康の脅威を表しています。低温殺菌されていないH5N1感染牛乳にさらされたマウスは、数日のうちに病気に屈しましたが、他のグループも記録しています。
「感染した牛乳が完全に低温殺菌されていなければ、それは私たちのモデルではまだ非常に病原性であったことがわかりました」とブリグルブは言いました。 「それは、特に潜在的に汚染された牛乳における低温殺菌の重要性を強調しています。」
この研究は、現在の食品安全方法とワクチン接種慣行が牛乳中のH5N1ウイルスから人間の健康を保護している可能性が高いことを確認していますが、継続的な警戒の必要性は残っています。
「これらの不活性化されたH5N1ウイルス成分が低温殺菌された牛乳を最小限に抑え、インフルエンザの免疫を変えないことを見つけるのは安心です」とシュルツ・チェリーは言いました。 「しかし、私たちはまた、低温殺菌されていない牛乳を消費すると、人々がこの潜在的に危険な感染剤にさらされる可能性があることを再確認しました。このウイルスを見続け、人口に波及するリスクを軽減しなければなりません。」
この研究の他の著者は、エリカ・カークパトリック・ルビドゥー、ローレン・ラズレ、ブランディ・リビングストン、ビクトリア・メリオプロス、ブリジット・シャープ、タイラー・リッパーガー、シェルビー・パトリック、ドロテア・モリス、林のタン、聖ジュードです。
この研究は、国立アレルギー感染症研究所からの助成金（契約番号75N93021C00016、国立衛生研究所（T32AI106700-08およびF32AI183804）およびセントジュードの資金調達と啓発組織のアルサックによって支援されました。
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#低温殺菌された牛乳中の不活性H5N1インフルエンザウイルスは最小限の健康リスクをもたらします
2025-09-26 18:00:00