健康

低温殺菌された牛乳中の不活性H5N1インフルエンザウイルスは、最小限の健康リスクをもたらします

クレジット：PexelsのAnna Shvets H5N1インフルエンザウイルスのタンパク質と遺伝物質は、米国の低温殺菌牛乳で発見されていますが、セントジュード小児研究病院の研究では、これらの非アクティブなウイルス片は健康上のリスクがほとんどないかまったくないことが示されています。 H5N1が発生するように 乳牛 米国では続き、市販の牛乳はウイルス片によって汚染されたままです。ただし、低温殺菌プロセスはウイルスを殺します。研究者たちは、結果として生じる非感染性ウイルス材料が免疫系にこれらのウイルス成分が無害であることを教え、したがってインフルエンザ感染に対する感受性を高めることができるかどうかをテストしました。 彼らは、低温殺菌されたH5N1汚染牛乳が実験室モデルの免疫系に大きな影響を与えないことを発見しました。低温殺菌されていない牛乳は依然として健康上の懸念事項です。調査結果 公開されました 今日 科学の進歩。 「H5N1ウイルスが不活性化されていても、低温殺菌牛乳を複数回消費することは、最小限の健康リスクをもたらすことがわかりました」と、対応する著者のStacey Schultz-Cherry博士、セントジュードホストミクローブの相互作用局は述べています。 「私たちは、その後のインフルエンザ感染に利益や不利益を認めませんでした。」 科学者はもともと、牛乳中の不活性化されたウイルス成分を定期的に飲むと、これらの分子が安全であることを免疫系に教えているかもしれないと懸念していました。食物中の材料に対する免疫の喪失は口腔耐性と呼ばれ、それは人間が消費するものに対する望ましくない免疫反応を発症することを妨げます。しかし、人々がインフルエンザのウイルスタンパク質に対して経口耐性を獲得した場合、体がウイルス成分を侵略者の一部として認識しなくなった場合、後のインフルエンザ感染に対するより大きな感受性につながる可能性があります。 汚染された低温殺菌牛乳を飲むかどうかを学ぶために インフルエンザウイルス、研究者は、染色されていない牛乳またはH5N1で汚染された牛乳を服用しましたが、どちらも低温殺菌され、 マウス。マウスは5日間にわたって牛乳を与えられ、人が時間の経過とともにそれをどのように消費するかを模倣しました。数週間後、科学者はH5N1感染症でマウスに挑戦しました。 2つのグループ間で感染がどのように進行したかに違いはありませんでした。 「低温殺菌牛乳中のH5N1ウイルスへの繰り返し曝露が正常であり、有害事象はありませんでした」と、第一著者のパメラ・ブリグルブ博士、セント・ジュード・ホスト・ミクローブの相互作用博士号は言いました。 「それが病気を悪化させる証拠は見られませんでした。」 第一著者のパメラ・ブリグルブ博士、セント・ジュード・ホスト・ミクローブの相互作用。クレジット：セントジュードチルドレンズリサーチホスピタル 低温殺菌と既存の免疫は病原性感染を防ぎます 低温殺菌された牛乳は、インフルエンザの免疫を変える上で役割を果たさないように見えましたが、 低温殺菌されていない牛乳 健康の脅威を表しています。低温殺菌されていないH5N1感染牛乳にさらされたマウスは、数日のうちに病気に屈しましたが、他のグループも記録しています。 「感染した牛乳が完全に低温殺菌されていない場合、それは私たちのモデルではまだ非常に病原性であったことがわかりました」とブリグルブは言いました。 「それは、特に潜在的に汚染された牛乳における低温殺菌の重要性を強調しています。」 この時点まで、研究者はウイルスを持っていなかったマウスのみを使用していました。ヒトの集団で発生するように、科学者はH1N1ウイルスの非致死量でマウスに感染し、別のグループを感染させないままにしているように、以前の感染症やワクチン接種からの既存のインフルエンザの免疫をよりよく説明するために。その後、H5N1に感染した通常の牛乳または牛乳を摂取し、両方を低温殺菌し、数日間マウスに与えました。数週間後、彼らはH5N1ウイルスでそれらのマウスに挑戦し、マウスがどのタイプの牛乳を飲んだかに関係なく、以前のH1N1感染が死亡率から100％保護されていることを発見しました。既存のH1N1免疫が存在しなかったすべてのマウスは、彼らの病気に屈しました。 「人口のほとんどにはあります 感染 または、彼らの人生のある時点でのワクチン接種なので、私たちの実験でそれを反映したかったのです。「マウスが低温殺菌牛乳のウイルス粒子を受け取ったかどうかにかかわらず、以前の免疫はまだH5N1チャレンジから完全に保護されていることがわかりました。」 この研究は、現在の食品安全方法とワクチン接種慣行が牛乳中のH5N1ウイルスから人間の健康を保護している可能性が高いことを確認していますが、継続的な警戒の必要性は残っています。 「これらの不活性化されたH5N1ウイルス成分が低温殺菌された牛乳において、最小限の健康リスクをもたらし、インフルエンザの免疫を変えないことを見つけるのは安心です」とシュルツ・チェリーは言いました。 「しかし、私たちはまた、低温殺菌されていない牛乳を消費すると、人々がこの潜在的に危険な感染剤にさらされる可能性があることを再確認しました。このウイルスを見続け、人口に波及するリスクを軽減しなければなりません。」 詳細： Pamela H. Brigleb…