デマを広めること（あるいは、さらに悪いことに、半真実を広めることも…）は、毎日の栄養メニューの一部です。情報を知っていると思っている人たちは、科学的なコンセンサスによって裏付けられていない理論を信じています。誤った情報は正確な情報よりも最大 6 倍の速さで拡散することがわかっており、何が真実で何が間違っているか、判断するにはより多くの情報が必要かを判断することが時々困難になります。
次に、アルマ・パラウ氏は、2013年から2023年までスペインの公式栄養士・栄養士大学の一般評議会の会長であり、現在はこの組織のマネージャーであり、大学教授であり、スペイン栄養栄養士アカデミーの科学委員会のメンバーでもある。 、食品に関する世界の主要な協会が指摘していることに疑問を呈する8つの栄養上の「陰謀」を解体します。
1. 断続的な断食には独特の健康上の利点があります
登場以来、一般的に16時間は食事を控え、残りの8時間は自分で食事をできるようにするという人々の支持を受け、流行のダイエット法の一つとなっています。かつてはデュカンダイエットやアトキンスダイエットと同じくらい人気のあるダイエット法であったにもかかわらず、「断続的な断食には多くの禁忌があるという科学的証拠がますます増えている」とパラオ氏は強調する。
間欠的断食は、その日のすべての食事を数時間に集中させ、長期間の絶食期間を維持することで構成されます。
ザビエル・セルベラ
この専門家は、その問題の1つは摂食障害を助長することであると指摘しています。なぜなら、「食事の時間帯」（理論的には、食べたいものを好きなだけ食べられる時間帯）が到来すると、それが非常に一般的だからです。暴飲暴食すること。 「16時間断食した後は、野菜や焼き魚は少しも食べません」とパラオさんは皮肉を込めて言う。 「食事の質ではなくスケジュールに注目するのは間違いです」と彼は強調します。
これまでのほとんどの研究では、断続的断食には、体重減少、空腹感の軽減、体組成や心臓代謝リスクマーカーの改善など、他のカロリー制限方法に比べて独特の健康上の利点はないことが示されています。同様に、精神的な透視能力や気分を高揚させることも証明されていません。
2. 食事と一緒に一杯の赤ワインが心臓に良い影響を与える
食事中に適量の赤ワインを飲むのが健康的であるという考えは、ポリフェノールやその他の抗酸化物質の恩恵を受けるには、例えばアルコールを飲む代わりに新鮮なブドウを摂取するだけで十分であると主張する無数の研究によって否定されています。
食事と一緒にワインを飲むのが良いというのは真実ではありません
ゲッティ
最近、心臓血管リスクの高い60歳以上の男性は、食事に少量のワインを添えることで恩恵を受ける可能性があることを示唆する研究があり、議論が再燃している。しかし、すでに 300 万人のスペイン人がアルコール依存症に罹患していることを考えると、このメッセージは他の年齢層にとっては危険である可能性があります。大切な日を予定通りに祝ってワインで乾杯するのは地中海文化の一部ですが、健康に良いと思って毎日お酒を飲むのは間違いとも言えます。
心血管問題の世界的権威である米国心臓協会（AHA）は、「適度にアルコールを摂取する」という推奨事項を追加するのに十分な科学的証拠がないため、ワインには心臓保護効果がある可能性があるため、ワインを飲むことはお勧めできないと指摘している。冠動脈リスクを軽減するためにすでに確立されているアドバイス、つまりコレステロールと血圧を下げ、体重をコントロールし、十分な身体活動をし、健康的な食事をすることです。
3. 動物由来の食品を避けると寿命が延びる
世界中の人々が長生きする 5 つの「ブルー ゾーン」があり、それらの人々および文化のすべてのグループがさまざまな程度で動物性食品を消費しています。これらは、イカリア島 (ギリシャ)、沖縄 (日本)、オリアストラ (サルデーニャ)、ロマリンダ (カリフォルニア)、ニコヤ半島 (コスタリカ) です。
刺身は典型的な日本の部位です
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別の問題は、スペインのような国では「私たちは健康に良いと考えられる量のほぼ3倍の肉を食べている」ということだと、欧州栄養士会連盟と栄養士協会のスペイン代表でもあるパラオ氏は認める。 国際連盟栄養士協会の編集委員会の一員であることに加えて、 人間の栄養と栄養学に関するスペインのジャーナル。
4. 体を解毒する食べ物があります
浄化の神話と同様に、体を解毒する食べ物や製品は存在しません。人間の体には、腎臓、腸、肺、リンパ系、さらには皮膚など、汗によって「解毒」するため、必要な解毒メカニズムがすでに備わっています。しかし、デトックススムージー愛好家の主な間違いは、実際には酔っていないのに、自分は「酔っている」と考えることです。
5. 乳製品を飲むと体に炎症が起こる
大多数の人にとって、乳製品は炎症を引き起こさないため、乳製品を避ける必要はありません。 「乳製品が体を炎症させるというのは神話です」とパラオ氏も認めます。乳糖不耐症や牛乳タンパク質にアレルギーがない人にとって、乳製品は炎症性サイトカインを減らす効果もあります。
乳製品なしで行うことはお勧めできません
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しかし、他の種の動物からミルクを摂取するのは人間だけであるという意見の流れがあります（これは完全に真実ではありません。なぜなら、たとえば猫や犬はミルクを勧められても飲むことを拒否しないからです）。彼ら… ）。牛乳とその副産物（ケフィア、ヨーグルトなど）に関しては、それが体に炎症を起こすかどうかに関して、52の研究（公的機関と民間機関の両方による、誤った利益を排除するため）を分析するメタ分析があります。
結果は明らかです。健康な人では、乳製品が統計的に非常に有意な抗炎症活性を持っていることがわかります。乳糖過敏症の人、またはカゼインをうまく消化できない人にのみ、炎症を促進する傾向があります。
6. 砂糖は悪、甘味料は善
スペインでは、私たちが推奨する砂糖のほぼ3倍の量を摂取していますが、 OMSこれが悪いというわけではありません。一方で、砂糖への欲求を満たすための甘いものが手元にないときに一部の人々が口語的に言う「サル」は、タバコ、コカイン、またはアルコールによって引き起こされる中毒とは比べものにならないと専門家は指摘しています。
専門家によると、他の砂糖より優れた砂糖はありません。
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「砂糖は悪くない。悪いのは砂糖を過剰に摂取することだ」とパラオさんは強調する。 「体が必要とする唯一の糖分は、食べ物自体に含まれているものです」と彼は言います。対極にある最悪の砂糖摂取源は、超加工食品や砂糖入りの飲み物です。甘味料については、「どれも体にとって有益であるか、必要であるかを証明することはできていない」と、バレンシア・カトリック大学の人間栄養学と栄養学を教えるこの教授は指摘する。
「甘味料の甘味が最終的に腹部脂肪の蓄積につながるメカニズムを活性化するという、非常に確かな科学的証拠があります」と彼は要約しています。これに、ほとんどの甘味料は人工であり、「腸の健康に影響を与える可能性があるもの」であることを付け加えれば、「常に量をコントロールしながらも、砂糖を摂取したほうが良いでしょう」とパラオ氏は思い起こす。
7. 夕食を抜くと体重が減る
「夕食をヨーグルトやリンゴに置き換えると、低カロリー食品なので減量につながると解釈する人もいます」とパラオ氏は否定する。ただし、たとえばヨーグルトやフルーツは、脳が活動の準備をするときに糖分を提供するため、朝食にははるかに適しています。
フルーツ入りヨーグルトは夕食としては良くない
フリーピク
一方で、一日の終わりに灰白質が切り離される準備ができているときは、砂糖を避けなければなりません。 「夕食は消化しやすいものにする必要があります。ゆでた野菜、赤身の肉や魚、または眠りを促すシンプルな食べ物です」とパラオさんはアドバイスします。したがって、夕食をまったく食べなかったり、リンゴとヨーグルトで満足するよりも、夜の9時前に夕食をとる方がはるかに良い選択肢です。
8. 腸をきれいにする必要がある
身体が自ら行う以外の方法で身体を「浄化」させる食品や製品はありません。 「腸をきれいに保つには、健康的な食事をし（でも本当に…）、十分に水分補給するだけです」とパラオさんは言います。肝臓 (私たちの真の「浄化装置」) と、液体の場合は腎臓も残りの「自浄作用」を担っています。
黒砂糖より白砂糖の方が良い
黒砂糖の評判は良いものの、選ぶときは白砂糖にこだわったほうが良いと多くの専門家が指摘しています。栄養士兼栄養士のフリオ・バスルト氏が解説します。 それで: 「コーヒーに黒砂糖か白砂糖を選べと言われたら、（砂糖を飲まないように努めることに加えて）白砂糖を選んだほうが良いでしょう。茶色のほうが栄養価が高く、健康的であるというわけではありません。そして、それがそうであると信じて、次のような可能性があります。 1) より多く摂取します。 2) 無意識のうちに自分のライフスタイルを無視すること。
つまり、砂糖が白いか茶色かではなく、摂取量が多いか少ないかが重要なのです。実際、白と茶色の間に利点を表す違いはほとんどありません。好みに応じて、茶色 (91 ～ 96%) と比較して、白色の方が純粋 (スクロース 99.9%) です。しかし、その小さな違いは単に、濃い色のものには1グラムあたり約0.7％の鉄と0.3ミリグラムのカルシウムが含まれており、いかなる種類の利益を得るにも微量であることを意味します。
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