1760141259
2025-10-11 00:00:00
傑出したヴァネッサ・クラークの生涯は、最近、息子のオーランとアレックスとともに長年住んでいたダブリンでの葬儀で祝われた。
イアルラ・オ・リオナードとイメルダは歌い、その後棺は南のコークへ向かいました。
翌日の夕方、インチジーラの小さな葬儀場はコルコニア人で埋め尽くされ、その多くはヴァネッサが初めて家族を西コークに残してコーク市へ出たときまで遡る。
墓地は静かで、祈りもなく、一人の歌手がいて、信じられない気持ちの中に悲しみが浮かんでいた――58歳でこの世を去った。
光が消える中、弔問客は長居し、ほとんど知られていないアイルランド料理の英雄との最後の別れを遅らせた。
ウォーターフォード州で開催される今年のオール・トゥゲザー・ナウ音楽祭では、ビーガンのテックス・メクス料理（マイ・グッドネス）、中東のバーベキュー料理（グレート・オーブン・X・タン）、フィリピン・アイルランド料理（バハイ料理）、そしてタイ北部料理（ダブリンのアチャラ、天蓋の下のポップアップ・レストランで）を食べることができた。
イングリッシュ・マーケットのサンドイッチ・ストールとリアル・オリーブ・カンパニーの共同オーナーであるヴァネッサの妹、ジェニー・ローズ・クラークと夫のトビー・シモンズが所有するトゥーンズブリッジの屋台には、グルメバーガー、パイ＆マッシュ、餃子、スパイスバッグ、四川料理、ホットドッグ、クレープ、ピザ、ジュース、そして素晴らしいトーストがあった。
無限のリスト、プレミアムな選択肢、期待される標準。
いつもそうだったわけではありません。マックルーム・マウンテン・デューやリスドゥーンバーナ、リークリップやスレーンの退役軍人である白髪交じりの年長者たちは、ボロボロのハンバーガーやぬるぬるしたポテトチップス以上の、昔のぞっとする冷凍揚げ物料理を思い出すと、今でも逆流性の酸性フラッシュバックを抱えている。
変化をもたらしたのはヴァネッサでした。
2004 年にジョン レイノルズがエレクトリック ピクニックを思いついたとき、彼は音楽の音に合わせて泥の中を進む伝統的なサバイバル活動を再発明し、ヴァネッサが主導する食べ物が主役となり、フェスティバルの体験を多面的な文化的提案に完全に作り直しました。
その時までに、ヴァネッサはダブリンの先駆者であるグッド・フード・ストアの経営者になっていました。彼女はEPの役割を喜んで受け入れ、ファラフェル、英国のピエミニスター、チャイテントなどの小説を探し求めました。彼女は加工食品と工業用ハンバーガーを禁止した。
鶏肉はアイルランド産でなければなりませんでした。冷凍ではなくハンドカットされたチップス。リサイクル可能または生分解性のパッケージ。 EP は 15 人のトレーダーで始まりました。数年のうちに、フードコートが誕生する前に、屋外にある巨大なフードコートが 200 を超え、ヴァネッサがすべてを監督するようになりました。
年々規模が大きくなる大規模な作戦だったが、彼女はさらにそれをさらに進め、独立したパフォーマンススペースであるシアター・オブ・フードを夢想し、最終的にフードライターのジョン・マッケンナとサリー・マッケンナを招待して、現在では傑出した毎年恒例のアイルランド料理イベントのひとつとなったイベントのキュレーションを依頼した。私が初めてヴァネッサを知るようになったのはこのイベントだった。しかし、私が彼女に会ったのはこれが初めてではありませんでした。
それは1980年代、メソポタミアのセント・パトリック・ストリートの上にあるディケンズ様式の上層階の一室にある小さなビンテージ・ストアで、彼女は姉のヴィクトリア（故シェーン・マクゴーワンの妻）とともに経営していた。
強力なコンボである快活なヴィクトリアは、スナップ、クラックル、ポップをもたらしました。静かに確信し、動揺しないヴァネッサは財政の舵をしっかりと握っているように見えた。
彼女はまだ15歳でしたが、すでに人生に対する飽くなき熱意を持った生まれながらの起業家でした。
ジョン・レイノルズが 2018 年に All Together Now を立ち上げたとき、当然のことながら、食用のものすべてを担当するヴァネッサが私をフード ステージのキュレーションと主催に誘ってくれました。これが、私自身の旅行するフード ロードショーである Grub Circus の誕生につながりました。
彼女はあらゆる段階で私の手を握り、フェスティバルの危機管理は単なる態度の問題であり、ひどいことは常に起こり、それに対処することを教えてくれました。
そして、実際的な計算とインスピレーションを与えたイノベーションの禅のような組み合わせであるヴァネッサほど、たわごとを扱った人は誰もいませんでした。
昨年、彼女は末期診断について私に話し、2025年8月にはATNを行わないつもりだと言いました。それは、彼女を私の隅に置いていないということを想像できず、同様に行うという当時の暫定的な決定を銅で固めたものでした。
フェスティバルが終わってから数週間後、私は彼女に電話をしましたが、結局彼女が現れたことを知っても少しも驚きませんでした。
彼女は「素晴らしい時間、これまでで最高のフェスティバル」を過ごした。あくまで劇団員だったが、わずか2か月後に彼女はこの世を去った。
あなたは彼女の名前を知らなかったかもしれません – まさに彼女がいつも好きだったので – しかし、ヴァネッサ・クラークはアイルランド料理の真の隠れたヒーローでした。
社会的企業である SumGood の KickStart キッチン シェフ トレーニング プログラムのパイロットでは、直接プロビジョニングの人々にコミス標準のシェフ トレーニングを提供し、ホスピタリティ分野での雇用を支援していますが、非常に効果的であることが証明されており、最近 2 人の研修生がダブリンのストライプ本社キッチンで働く契約に署名しました。
プログラムへの継続的なサポートを提供するために、SumGood は、グローガンズ バー アート コレクション (1971 ～ 2017) の 100 点を超えるアートワークのライブ オークション イベント (10 月 12 日) を発表します。このイベントは、ダブリンのフェード ストリートにあるマーケット バーで開催されます。このイベントには、著名なアーティストの作品も含まれており、パートナー企業のオンライン入札アプリである Invaluable を使用してオンライン入札が行われます。
素晴らしいバリーナヒンチ城での一連のワイン ディナー (11 月 5 日から) が強くお勧めです。料理長ダニー バリーの崇高な季節のメニューが、テタンジェ シャンパーニュとフェーヴルと提携した非常に高級なワインと組み合わされます。
夜は陽気な雰囲気で始まり、その後、テタンジェの有名なキュヴェのセレクションを紹介する 5 品のコースが続きます。パッケージ (2 名様で 595 ユーロ) には、1 泊の滞在と朝食が含まれます。
ブレイディーズ ルーズリーフ ティー
はい、私はバリーズ派です – 茶葉はもちろん、この高級な野郎のためのひどいティーバッグはありません – しかし、お茶を飲むことに関しては、私は遠くまで歩き回っていて、最近試したブレイディーズ ルーズリーフ ティーにとても魅了されました。
Brady’s は主にコーヒー会社ですが、このケニア産紅茶のブレンドはパンチがあり、モルトの強さとフレーバーの強さがあり、タンニンが多く、特にタイルで一晩過ごした後など、元気を取り戻してくれるこのクラスのカップです。
さらに、その美しい缶にも心打たれます！
#ヴァネッサクラークはアイルランド料理の隠れた真のヒーローでした