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2025-06-03 08:01:00
ジャーナリスト。バヒア・ブランカのスポーツジャーナリストのサークル。彼は雑誌Encestando（1985-2000）の編集者でした。 1987年以来、彼は新聞ラヌエバ州で働いています（今日は新しい。）。彼は現在働いているスポーツ、地域、都市のセクションを通過しました。彼は2001年から農業ジャーナリズムを専門としています。ブエノスアイレス農業ジャーナリスト協会のメンバー。家畜協会（AGA）とアボパのウェブサイトを担当します。
アルゼンチンの開発のための農業連盟（FADA）の半年ごとの報告によると、わが国のワクチン肉のキロは、2月の最後の月の平均価格 – 10,221ペソの価格を持っていました。
すべてのカットが考慮されるため、一部はこの値の下に位置しているものもあれば、それを上回ったものもあります。たとえば、同じ月に、スカートの価格は1キロあたり6,196ペソでしたが、背骨は15,468ドルに達しました。
同じレポートでは、肉が消費者に届くために、チェーンは1キロあたり6,058ドルのコストに直面し、税金は2,603ドルを表していることが指定されました。最後に、総チェーンゲインは肉1キロあたり1,560ドルでした。
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2024年8月の最後の測定値と比較すると、最終価格への費用の参加は7.7パーセントポイント減少しました。税金は3.1ポイント増加し、利益は10.7％から15.3％になりました。
2024年8月から2025年2月の間に、チェーン価格は異なる変動を示しました。子牛と闘牛は、それぞれ33％と34％増加しました。これは、17％の蓄積されたインフレのコンテキストで、それぞれ33％と34％増加し、17％のインフレが蓄積されたという点で、消費者への価格は41％増加しました。
実質的には、肉チェーンのすべてのカテゴリとリンクは、その名目上の増加がインフレを超えたため、価値を高めました。
「2025年2月の給与指標は、2024年8月と比較して25.3％の上昇を記録しました。これは、総条件では、消費者の購買力が期間中に自分自身をサポートするか、改善することさえできたことを示唆しています」
税金について
チェーンが支払った直接税を分析するとき、74.8％が国の税に対応することが観察されました。地方への18.5％、地方自治体に6.7％。
税の構成内では、VATは最高の重量税であり、合計の37.3％を占めています。ただし、この割合は、牛乳チェーンで登録されているもの（65.8％）よりも低く、パンチェーンで観察されたもの（43.8％）に近いです。肉とパンの違いは、VATが10.5％減少し、牛乳が21％のアリコートに直面しているためです。
第二に、所得税は27.2％で寄付され、その後14.9％の総所得税が続きました。
2024年8月のレポートと比較して、VATの参加は5.3ポイント減少し、所得税は8パーセントポイント増加し、総所得の収入は2.4ポイント減少しました。
リンクによる参加
価格構成を表現する別の方法は、各リンクが最終価格に参加することです。これを行うために、チェーン内の各俳優の生産コストと経済的結果はFADAから考慮され、特定の参加を計算することができました。
肉の最終価格（10,221ドル）のうち、繁殖は27.9％を占めています。肥育場、23.6％。冷蔵庫、2.4％。肉屋、20.7％、税金、25.4％。
消費者への価格の4分の1が税に対応するため、税負担は最終価格で依然として強い存在感を持っています。実際、州の参加は肉屋と冷蔵庫の合計を超えています。
2024年8月と2025年2月と比較すると、繁殖の参加にはほぼ3ポイント削減され、税の重量は22.3％から25.4％に増加しました。また、フィードロットは6ポイントで参加を減らしましたが、肉屋は4ポイント増加しました。
コストに関しては、繁殖段階で49.8％の増加が記録され、マーケティングのコストが最も増加しました。肥育場では、総コストは36.5％増加し、財務省の購入の58％の増加を強調しました。
2月、トウモロコシは肉の価格の9％をカウンターに表しています。
冷蔵庫では、コストは2024年8月よりも32.2％高く、動物の購入価値と最も増加した手数料です。
肉屋では、コストは31.7％上昇しましたが、カウンターの価格は40.8％上昇しました。肉の最終価格は、期間中の蓄積されたインフレからほぼ24ポイント上に位置しており、過去の期間（MAR24-AGO24）に関して回復を示し、インフレを13ポイント下回っていました。
同様に、チェーン全体の肉価格の形成を理解するには、最終価格に達することができるため、生産のさまざまな段階間の収量を考慮する必要があります。
この分析では、タスクで58％の収量、マリネの76％が適用されます。
方法論に関しては、データは2つの方法で提示されます。
– 各リンクの出口での抑制：生きた動物のペソ/キロで表現されています、$/kg。フックと$/kgの肉の。カウンターに。
– 肉のキロでカウンターに同等であり、段階間の比較を容易にするために収量を適用します。
各リンクの出口で価格が分析された場合、2月には平均して、子牛は動物の1キロあたり3,298ドル、動物の存在1キロあたり2,768ドルに販売され、肉のキロは4,852ドルで、肉屋は肉を10,221ドルで販売しました。
チェーン全体の肉の価格の構成を分析するために、上記の収量が適用され、すべての値を肉のキロに変えて、次の結果があります。
– 繁殖のために、子牛の価格は、カウンターの肉1キロあたり3,338ドルに相当します。この価値に達するために、生産者は2,295ドルの費用に直面し、490ドルで税金を支払い、カウンターに1キロあたり553ドルの獲得を得ます。
チェーンを獲得すると、肥育場は3338ドルで子牛を取得し、2,192ドルでその他の費用を負担し、154ドルで税金を支払い、220ドルのマージンを獲得し、その結果、カウンターの肉1キロあたり5,905ドルの価値があります。
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– 最終的には、肉屋のショップは肉を6,329ドルで取得し、1,177ドルの費用を取り入れ、807ドルで税金を支払い、936ドルの利益を得て、カウンターに1キロあたり9,250ドルの最終価格が得られます。
971ドルのVATを追加すると、2025年2月に平均して消費者が支払った最終価格は、1キロあたり10,221ドルでした。
チェーン全体の貨物は、最終価格の1.7％を表しています。つまり、肉ごとに1キロごとに、消費者は貨物コンセプトで172ドルを支払います。
チェーン全体の人件費は最終価格の11.4％に相当し、主に商業部門に集中しています。絶対的に言えば、一キロの肉ごとに、消費者は1,160ドルの給料を支払います。
ウシ肉の価格の構成の分析では、FADAから、各リンクの販売価格は次のエントリコストと見なされていると考えられていました。目的は、肉チェーンの一次、産業、商業生産の平均的な現実を反映することであるため、家畜、肉、または生産による単一の市場はないことを指摘することが重要です。
チェーンは、技術と生産スケールの多様性を示し、各リンクと地域の特殊性の効率に応じて純利益の違いを生み出します。これらのバリエーションは、セクター内の複数の価格構造の存在を説明しています。
解釈を容易にするために、各リンクの出口での価格は2つの方法で表現されます。
– 直接販売価格（製品が販売されているため）。
– それはカウンターに1キロあたり同等です（消費者が支払う最終的な価値を反映するために対応する利回りを適用します）。
一次生産
繁殖段階では、サラド盆地のモデルが使用されており、農業省、家畜、漁業省（SAGYP）によって四半期ごとに出版されています。この形式は、全国のウシ株内の代表性によって選択され、さらに、その技術的パラメーターが地域モデルの平均に近づくためです。
このモデルには、450ヘクタールの生産が含まれており、95％の放牧地に基づいたシステムと5％の牧草地が含まれています。 175キロの子牛の販売が想定されており、190キロに調整し、生産価格の比例差に応じてコストが再計算されます。
繁殖はチェーンの最も高価な段階の1つです。なぜなら、年にふくらはぎを取得するには、牛と半分が必要であるからです。
子牛は妊娠9ヶ月後に35キロで生まれ、8〜10か月で離乳に175キロの重量に達しました。
「この段階では、一部の生産者は新しく離乳した子牛を販売していますが、他の生産者は再読み取りを選択し、販売前にさらに250キロになりました」と彼は事業体から説明しました。
肥育場での肥育
2020年3月以来、肥育場の入場と出口のペソが調整されました。使用されるモデルには、190キロの子牛の購入と380キロに達するまで肥育が含まれます（国内市場に縛られています）。この重量は、Novillitoカテゴリの全国平均に対応しています。これは、フックに221キロの牛肉を意味します。
この研究で検討されている平均的な肥育場は、生産ユニットごとに500頭で動作し、年間合計1,037頭に達します。
肥育期間中、動物は1日あたり1.2キロの重量の増加を達成し、176日間の摂食サイクルを獲得します。
FADAから、この分析で使用されているモデルは、国内市場の軽い動物に対応していることが強調されました。対照的に、輸出のもの – 一般的に、ウシ肉の大規模生産者で屠殺されたもの – は重いです。最も高価な段階の1つは子牛の繁殖であるため、この違いはチェーンのコストに大きな影響を与えます。動物の最終体重が低いほど、総生産チェーンへの繁殖コストの参加が大きくなります。
冷蔵庫、タスク、配布
冷蔵庫の場合、FADAの場合は、58％のフット/フック、6.5％の回収率、粗さ5％で、5,000頭の毎月のタスクの量と見なされていました。平均して、牛肉の重量は221キロと推定されます。
この研究で開発されたモデルでは、冷蔵庫が肉のタスクと分布の両方を処理します。しかし、実際には、通常の形式の商業化は、殺害が虐殺サービスを雇うことであり、これが肉を肉屋に販売することです。
分析の目的は、完全な動物ではなく、最終消費者への肉の価格の構成を反映することであるため、プロセスで得られた回復はチェーンで後方に帰属します。つまり、彼らは闘牛と子牛の価値から割引されます。このようにして、計算は、肉の価値のみを考慮し、 – プロダクトによって派生した収入を除きます。
肉屋では、MAROPの時点での牛肉の収量は76％です。
ただし、最終消費者に直接送られない製品の一部は、骨と脂肪の販売を通じて回収されます。
分析の正確性を保証するために、公式のソースに基づく制御ポイントが使用されました。闘牛の価格、Liniers市場のデータ。ふくらはぎの価格、平均ローガン、肉の最終価格、アルゼンチンワクチン肉（IPCVA）の促進のための研究所の加重平均。
#ワクチン肉消費者が支払う価格の構成はどうですか