2回の出産の間に、私たちはブロワ（ロワール＝エ＝シェール）のラ・カーヴ・デ・アフランシでシリーズの末っ子を見つけました。エルミーヌ・ド・クレルモン・トネールは、学生たちに醸造学を紹介したパリ滞在から帰国し、 「ワインへの情熱を伝える」 彼らはあえて 「味わう一歩を踏み出す」。 この年末の雰囲気の中で、サン・ジョルジュ・シュル・シェール（ロワール・エ・シェール）のこのワイン生産者はどのような評価を下すのでしょうか？
「それは複雑で、私にとって事業は小さすぎます。なぜなら、より多くの生産をして規模の経済を生み出すことができないからです。同時に、それは一人では大きすぎて、長期的なパートナーや従業員を見つけることができません。」 顧客がそのワインとその個性を高く評価し、今後もボトルの販売を続けるのであれば、2026 年は別のモデルへの移行の年となるでしょう。 「苦労しているからやめるわけではありません。私は自分のやっていることを愛しています。それどころか、ワインは社会的な絆のしるしであるワインを共有するよう人々をさらに説得する必要があると自分に言い聞かせています。」
“あきらめないで”
マチュー・ボードリーの別の物語は、夜になるとクラヴァン・レ・コトー（アンドル・エ・ロワール県）にある彼のワイナリーで私たちを迎えてくれます。彼にとって今年はあっという間に過ぎた 「超高速」。困難な経済状況にもかかわらず、これはワイン生産者 3 名が共有する見解です。 「この年はとても快適で、天候に恵まれ、品質の高いヴィンテージが収穫できましたが、輸入業者を訪問するためにタイや日本にも旅行しました。楽しみながら、そして他の人に贈りながら、どうやってすべてのことを行うことができたのか不思議です。」 来年、彼は商業レベルで何も諦めたくないとしており、これにはすでに2月のニューヨーク旅行とトレードショーへの出席が含まれています。 「合理的に」。彼はまた、セラー用の 2 番目の樽 (大容量樽) にも投資しました。
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