雑誌に掲載された最近の記事で 栄養素、 研究者らは、レンズ豆を 12 週間定期的に摂取することが代謝の健康に及ぼす影響を評価しています。
勉強： レンズ豆を 12 週間毎日摂取すると、空腹時コレステロール、食後血糖値、炎症反応が改善される – ランダム化臨床試験。 画像クレジット: Gulcin Ragiboglu / Shutterstock.com
レンズ豆の健康上の利点
米国農務省 (USDA) は、成人が毎週約 300 グラムの調理済み豆類を摂取することを推奨しています。 豆類の一種であるレンズ豆は、食物繊維とタンパク質の含有量が高く、ポリフェノールなどの特定の生理活性化合物の存在で知られています。
これまでのところ、農務省が推奨する用量でレンズ豆を摂取した場合の長期的な影響を調査した研究はほとんどありません。 さらに、パルス介入研究では、パルス消費に応じて発生する可能性のある胃腸（GI）症状を評価することはほとんどありません。
研究について
この無作為化臨床試験では、18～70歳の健康状態について、毎週合計980グラムまたは0グラムの調理済み緑レンズ豆を含む7回の正午の食事による12週間の食事介入中の動的な脂質血症、血糖、および炎症反応を評価した。慢性代謝障害を発症するリスク。
対象となった男性と女性のウエスト周囲径はそれぞれ 40 インチまたは 35 インチ以上で、これは中心性脂肪過多の代用として認められています。 さらに、研究参加者全員の非空腹時血清トリグリセリド（TG）レベルは 1.69 mmol/L または 150 mg/dL を超えていました。
調査は週に1回実施され、12週間の介入を通じてレンズ豆の摂取が胃腸症状と満腹感にどのような影響を与えたかを評価した。 ベースラインでは、人体測定値と各参加者の書面による同意が得られました。
習慣的な食事パターンと特定の食事成分も、食事グループ間の違いを検出することが報告されています。 訪問 2 では、研究参加者が継続的に対象基準を満たしていることを確認するために、食後の血清 TG レベルが測定されました。
12週間の食事介入期間中、研究参加者は、50グラムの経口脂肪負荷を摂取する高脂肪食チャレンジを完了するよう求められました。 血液マーカー評価のために、絶食後と食後の5時間ごとに血液サンプルを採取しました。
一般的な線形モデルを使用して、介入前から介入後までの両方のグループにわたる物理的および生物学的変化を評価しました。 線形混合効果モデルを使用して、タイミングと食事が満腹感と消化器症状の重症度に及ぼす影響を判定しました。
研究結果
平均年齢47.2歳、体格指数（BMI）34.4kg/m2の過体重および肥満の成人計38人が12週間の介入を完了した。 介入前から介入後まで、どちらの食事グループでも人体測定基準は変化しませんでした。
研究期間を通じて、総繊維消費量は平均してレンズ豆群で 17.3 g、対照群で 22.9 g でした。 レンズ豆の消費者ではナトリウム摂取量が増加したが、対照群では乳製品と精製穀物の摂取量が減少した。
レンズ豆の摂取者では、1 日の平均マメ科植物摂取量がベースラインの 0.1 カップから 0.6 カップに大幅に増加し、4 つの領域で健康的な食事指数 (HEI) スコアが増加しました。 レンズ豆を摂取した人は、不溶性および可溶性繊維の総摂取量も多かった。
満腹感調査と消化管調査に対する平均回答率は、対照群でそれぞれ89.6％と90.8％、レンズ豆群でそれぞれ89％と89.4％であった。 満腹感の尺度は食事グループによって異なりませんでしたが、12週間の介入を通じて、両グループの消化器症状の重症度反応は87.7%中、なしまたは軽度であると評価され、中程度または重度と評価したのはそれぞれ10%と2.3%のみでした。
レンズ豆を12週間毎日摂取すると、総コレステロール値や低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値など、脂質代謝の空腹時測定値が減少した。 さらに、レンズ豆を長期的に摂取すると、高脂肪食に対する食後の血糖値と炎症反応が改善されました。
この観察の潜在的な説明は、繊維が胆汁酸と結合し、それによって胆汁酸が肝臓に戻るのを防ぎ、肝臓での胆汁酸の生成を刺激するというものです。 体は血液からのコレステロールの取り込みを通じて肝臓のコレステロール値を補充し、血清コレステロール値を低下させます。
レンズ豆が血清コレステロールの低下に寄与すると考えられるもう 1 つのメカニズムは、脂質代謝を調節し、コレステロールの吸収を防ぐ生理活性化合物であるサポニンによるものです。 レンズ豆を習慣的に摂取すると、コレステロール値を上昇させる食事成分である飽和脂肪の総摂取量も低下する可能性があります。
結論
研究結果は、代謝性疾患を発症するリスクが高い人がレンズ豆を12週間摂取すると、空腹時コレステロール値が低下し、食後血糖値と全身性炎症反応が改善される可能性があることを示している。
USDA推奨用量を超えたレンズ豆の摂取は胃腸障害を引き起こしませんでした。 重要なのは、これらの代謝の改善は人体測定法の変化とは無関係であり、レンズ豆の摂取が代謝に直接影響を与えることを示唆していることです。
したがって、レンズ豆の摂取量を増やすことは、高リスク集団の代謝の健康を改善するための安全で効果的な食事戦略となる可能性があります。 他の豆類の長期摂取が代謝の健康に及ぼす影響を調査するには、今後の研究が必要です。
参考雑誌:
- チェンバリン、ML、ウィルソン、SM、ガストン、メイン、 他。 （2023年）。 レンズ豆を 12 週間毎日摂取すると、空腹時コレステロール、食後血糖値、炎症反応が改善される – ランダム化臨床試験。 栄養素 16(3); 419. 土井:10.3390/nu16030419
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2024-02-04 22:38:00