サンパウロ – よく言われるように、欲しいものが見つからないときは、自分たちで作ります。こうしてプリシラ・マリアナとアルフレッド・サーブ夫妻がオープンしたのが、 ナチャル スーク サンパウロ市から139キロ離れたサンパウロ州タトゥイにある食料品店。パンデミックの影響でグアルーリョスを離れた2021年以来、人口12万4000人の都市に住んでいる彼らは、慣れ親しんだアラブ起源の製品が恋しくなった。
「私たちがここタトゥイで食料品店を開くことに決めたのは、これらのものが食べたかったからですが、この辺りでは入手できませんでした。スーパーマーケットにもありません。かなりシンプルなタヒニや、質の良いオリーブオイルさえ見つかりませんでした。一般的にスパイスも入手困難だったので、何かが欲しいときはいつもサンパウロかソロカバに行かなければなりませんでした」とプリシラさんは言います。彼女はビジネスを始める前は教師をしていて、精神分析を勉強していました。
起業家たちは最終的にアラブ製品をサンパウロのタトゥイ市に持ち込み、イノベーションを起こすことになった。
夫婦がタトゥイを選んだのは、農場がある住民数万人ちょっとの小さな町、ポランガバへ向かうルート上で最大の都市だったからである。そして、彼らはすでに起業家精神を持っていたため、小さな市場を開くことに決めました。 「もし何もうまくいかなかったとしても、少なくとも後で食べるための大きな在庫が得られるだろうと考えていました。結局のところ、これらのものを買うためにはすでに街を離れなければなりませんでした」とスーク・ナチャールのオーナーは言います。
この名前は、アラビア語で市場を意味する「スーク」と、夫婦の子供の名前であるアナ・ナジュラとシャーベルを組み合わせた「ナチャル」に由来しています。最年少は昨年レバノンで洗礼を受け、家族が通う教会であるマロン派の聖人にちなんで名付けられた。プリシラの夫であるアルフレド・サーブはレバノン移民の息子で、ブラジルに到着後は商業の仕事に就いていた。彼の父親は行商人、母親は衣料品店を経営し、その後 1990 年代にはサンパウロ市営市場内でスナック バーを経営しました。サーブは父親と一緒に働き、グアルーリョスで自分のスナックバーを経営していたため、商業と食品が彼の血に流れていました。
お菓子の街
タトゥイは「スイーツの街」として知られており、7 月にはスイート フェアが開催されます。サーブ夫妻はアラビア菓子を携えて2024年版に参加し、大成功を収めました。 「確かに、ピスタチオ入りのものが一番の売れ筋でした。ナッツの需要が高いので、他のどの屋台でも一番人気でした」とプリシラさんは振り返る。スーク・ナチャルのオーナーたちは、次のような伝統的なアラビアのお菓子を持って参加しました。 離れてください そして ビルマ、他の古典的な食材の中でもピスタチオが含まれています。
カタエフやビルマなどのアラブ菓子は市のフェアで人気を博した
エンポリアムで販売されている製品のほとんどはレバノンの輸入業者からのものであり、一般的なアラビア製品だけでなく、特にレバノンから製品を調達することにこだわっているためです。品質に加えて最も重要なのは多様性です。 「私たちは、1 つのものだけを売りたいとは決して思っていませんでした。私たちは常に、あらゆるものを少しずつ提供したいと考えてきました。 「スーク」というコンセプトは、食べ物だけでなくさまざまなものを提供できる市場というコンセプトから生まれました。」
また、シャワルマなどの料理や、ホットドッグやハンバーガーなどのブラジル人に馴染みのあるメニュー、「」のような地元のサンドイッチも販売しています。チキン「ハンバーガーのように見えますが、細切りの鶏肉とハムで作られています。
現在、この店にはすでに忠実な顧客がいます。 「私たちの視聴者はアラブ料理が好きな人たちで構成されているので、かなり特殊です。興味深いものはいくつかありますが、一般的には 40 歳以上の年配の人で、常に「私の祖母がこれを作っていた」などと言う人です。若い人たちは私たちの製品についてあまり知りませんが、それを街に持ち込んで革新したのは私たちです。」
サンパウロ州の多くの都市と同様、タトゥイにもシリア人やレバノン人移民が住んでいたが、料理を含む彼らの伝統は時間の経過とともに失われ、あるいは子孫に限定されたままになっている可能性がある。現在、スーク ナチャルでは、地元の人々や周辺地域の人々が伝統的なアラブ料理の味を（再）発見できます。
接触：
ナチャル スーク
Rua Onze de Agosto, 793 A – Centro – Tatuí – SP
インスタグラム プロフィール
アラブ諸国はブラジルへの食料供給国である
ANBAとの協力によるDébora Rubinによるレポート。
ギリェルメ・ミランダ訳
供給済み
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#レバノンからサンパウロ州へ