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2024-07-23 15:30:00
国内で最も有名な飲食店の一つ、パトリック・ギルボーは、昨年の税引き後利益が51％減の16万7554ユーロとなった原因を諸経費の増加にあるとしている。
インタビューの中で、同名のオーナーであるギルボー氏は「2023年は諸経費の増加により厳しい年だった」と語った。
ギルボー氏のベックロックが8月末までの12か月間に提出した新しい決算書によると、税引後利益は16万7554ユーロで、前年の税引後利益34万4600ユーロに続くものとなっている。
昨年の利益の減少についてコメントを求められたギルボー氏は、「それは確かです。すべての価格が上昇し、すべてを顧客に転嫁することはできないので、利益率は小さくなっています」と述べた。
ギルボー氏は、ダブリンの5つ星ホテル「メリオン」内にあるこの店は「顧客基盤を失いたくない」ため、追加費用を顧客に転嫁する余裕はないと語った。
彼はこう語った。「彼らは過去40年以上にわたって私たちによくしてくれており、私はこれからもそれを続けていきたい。」
ギルボー氏は、今後数年間でコストが徐々に顧客に転嫁されるだろうと述べた。
ミシュラン2つ星レストラン「パトリック・ギルボー」のランチメニューは1人当たり95ユーロ、アラカルトは120～170ユーロ、8コースのテイスティングメニューは1人当たり260ユーロです。
しかし、ギルドボー氏は、パリやニューヨークなどのミシュラン2つ星レストランと比べると「私たちのレストランはかなり安い」と語った。
同氏は、これらの都市のミシュラン2つ星レストランの料金は25％高くなるだろうと述べた。
ギルボー氏は、レストランは引き続きミシュラン3つ星獲得を目指して努力すると述べ、「私たちは毎日最善を尽くしています」と語った。
ギルボー氏は今年の業績について「業績は好調です。週初め以外は常に満席です」と語った。
「全体的には良いですが、諸経費をもう少しうまく管理する必要があります。」
「顧客は我々のビジネスにおいて最も重要な存在です。顧客がいなければビジネスは成り立ちません」とギルボー氏は付け加えた。
年次報告書によれば、ギルボー氏は保有株のほぼ半分を、経営陣の一員である息子のチャールズ氏に譲渡したため、もはやベックロック社の支配株を保有していない。
その結果、チャールズ氏は現在、事業の24%の株式を保有しており、ギルボー氏はコメントを求められた。「我々は事業の継続性を確保するためにゆっくりと努力しており、これまでのところ順調です。」
昨年の利益には、277,440 ユーロの非現金減価償却費が考慮されています。
昨年8月末時点で、ベックロックの累計利益は239万ユーロに達した。
従業員数が2人増加して38人になったため、人件費は163万ユーロから170万ユーロに増加しました。
#レストランのパトリックギルボーは税引き後利益の落ち込みは経費の増加によるものだと非難している