ベジエの北15分、 レイチェルとファビアン・ルフェーブル のオープニングで彼らの料理の冒険の新しい章を書く準備をしています コカイン中心部に取り付けられた親密なテーブル Châteauautingac。
のキッチンで形成されています ブリストル・パリ と ミシェル・デル・バーゴ、 Fabien Lefebvre 1999年から2004年にかけて、2番目になりましたエリック・フレチョン。その同じ年、彼はタイトルを獲得しました フランスで最高の労働者卓越した職人の間でその位置を封印する大きな区別。 2005年、彼はそれを開きましたタコ彼は2017年までリードします。エリック・フレチョンと一緒にエグゼクティブリーダーとして2年後、彼はLJ Hotels＆Co Groupに参加してBéziersLeで発売しました 2019年のピカピカその後、グルメなよだれかけに賞賛されました 2023年のチャリスすでに星を授与されています。
Cocagneを使用すると、シェフはエッジと誠実さを選択します。これは、製品、ジェスチャー、感情がスコアを決定する必需品への回帰です。情熱的なソムリエであるレイチェルは、オープンで寛大なワイン地図に署名し、その場所とその光の自然な延長と考えられています。一緒に、彼らはコカインを別の括弧、時代を超越したバブルとしてデザインします。
「私たちはコカインが貴重な括弧、中断された瞬間だと想像してきました。場所、光、ワイン、会話、そしてもちろんプレート：すべてが繊細で誠実な体験に貢献します」と彼らは説明します。
シャトー・オート署の遺産に囲まれたこの新しい演説は、テロワールに根ざし、世界に開かれた現代の地中海の美食の環境であることを約束しています。
1860年にのブドウ園のしきい値に建てられた フェーガーこの完全に回復したブドウ豊かな「狂気」は、遺産の洗練と現代のラインを組み合わせています。現在、5つの部屋とスイート、スイミングプール、スパがあり、2025年11月には著者のキッチンが機密形式の著者のキッチンをすぐに歓迎します。
温かいカウンターとして設計されたCocagneは、サービスごとに12人のゲストへの歓迎を制限します。アイデアは、各プレートが生きた瞬間の延長になる共有と交換を助長する近接性の雰囲気を作り出すことです。 Fabien Lefebvreは、そこにモダンでインスピレーションを受けた無料の地中海料理を展開します。
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