ルフトハンザのカリーヴルスト：このドイツ料理が機内でご利用いただけるようになりました

カリーヴルスト、ビール、そして新しい料理：ルフトハンザの新しい周年攻勢は、特に機内でのケータリングに顕著に表れています。 「料理の評価」は、この航空会社を他の高級航空会社と区別することを目的としています。この目的のために、ナショナル・アイデンティティが特に強調されます。

1 年半の間、80 人の作業グループが… ルフトハンザドイツ航空 は、外部のコンサルタント、デザイナー、シェフと協力して「Fox」プロジェクトに秘密裏に取り組みました。航空会社の責任者が木曜夜にそのニュースを明らかにした イェンス・リッター この航空会社が来年から機内でどのようにゲストにサービスを提供する予定であるかが秘密となった。新しいサービスに込められた野心は素晴らしいです。

「私たちはヨーロッパでナンバー1のプレミアムエアラインになりたいと考えています」とCEOは言います。そしてその戦略は、国家のアイデンティティに特に焦点を当てています。ドイツビール、ドイツパン、そしてドイツソーセージをどうぞ。

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将来、ルフトハンザの長距離便には紛れもない臭いが漂うことになるだろう。 カリーヴルスト キャビンを吹き抜けます。ドイツ、ひいては世界で最高のカリーヴルスト。少なくとも、それがルフトハンザのケータリング責任者オラフ・マウテ氏の主張だ。

来年同社が初めて提供するこのソーセージは、カリーヴルスト界では有名な肉屋デーニングハウスが手掛けたもので、彼はサッカークラブVfLボーフムのスタジアムソーセージも調理している。味で有名なこのソーセージは、ルールスタジアムではすべてのファンが食べることができますが、提供されるのはルフトハンザ航空の乗客のみです。 ビジネスクラス チップボウルの形をした磁器に盛られて提供されます。

ルフトハンザの品質攻勢

新しいボードサービスを発表するために、航空会社の責任者リッター氏は、ラウンハイムにあるルフトハンザのいわゆる「フライングラボ」で会議を開いた。 フランクフルト空港 たくさんの数と高級な食べ物をもたらしました。出発時間厳守は10パーセントポイント増加し、遅れて到着するスーツケースの数は42パーセント減少し、最近赤字を出していた主力航空会社が黒字化に向かっていると、ルフトハンザグループ内で最も重要な航空会社グループのトップが報告した。

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彼はまた、ヨハン・ラーファーのレシピに基づいた、ビジネスクラスの新しい機内メニューの1つであるパルメザンムース、ビーフショートリブ、チョコレートスライスを少量ずつ提供しました。テレビシェフと開発したメニューは、ルフトハンザが傷ついたイメージを磨き上げたいと考えている総合的な品質攻勢の一環である。来年4月、同社は創立100日目を迎える。

この記念日は航空会社の転換点を示すことを目的としており、特別塗装を施した6機のジェット機が登場し、フランクフルトに新設されたビジターセンターで祝賀会が行われ、盛大に祝われる予定である。そして、フェスティバルに間に合うように、繰り返し遅れている製品の最新化が目に見えるようになるはずです。

航空機による長距離路線には現在、「アレグリ」と呼ばれる新しい内装デザインが導入されています。空港ラウンジは近代化が進んでいます。フランクフルト空港には今週、ステータス顧客向けの新しいチェックインエリアも開設され、シャワー、ラウンジ家具、より快適なセキュリティチェックが備えられました。

ルフトハンザ航空の「フォックス」プロジェクト

何より機内でのサービスにはプレミアムな攻勢が表れるはずだ。調査によると、乗客の顧客満足度は、時間厳守だけでなく、機内での楽しみ方の良し悪しにも左右されることがわかっています。ルフトハンザはここから始めたいと考えています。

「すべてのクラスでの食事体験を大幅にアップグレードします」と最高商業責任者として「フォックス」プロジェクトを監督したハイコ・ライツ氏は言う。将来的には、エコノミークラスでも選べる 3 番目の料理が登場する予定です。まず、ケータリング パートナーのゲート グルメが、ミシュランの星付きレストランで訓練を受けたシェフを雇用しました。

ピクチャー・アライアンス

しかし、ライツ氏によれば、顧客ロイヤルティ攻勢の焦点は、典型的にはドイツ的であると認識される食べ物や飲み物を通じて、ルフトハンザを世界中の他の高級航空会社とは一線を画す「料理の知名度」を獲得する取り組みであるという。

前述のソーセージに加えて、ルフトハンザは機内にビールの種類を拡大したいと考えている。ベックスとエルディンガーの小麦ビールには、テーゲルンゼーア醸造所のライトビールが加わり、クラフトビールも随時追加されます。パン職人アクセル・シュミットが毎日焼き上げるパンで、ドイツのパン文化を世界中に広めたい。

デザートにはドイツの家庭を感じさせるケーキやタルトを用意しています。これらはすべて、スタイリッシュな新しい黒いトレイと新しく開発された一連のカトラリーや食器類で提供されます。もちろん、これもドイツのシェーンヴァルト磁器工場で製造されています。

海外では「ルフトハンザドイツ航空」

しかし、ルフトハンザの祖国に対するこれ見よがしな支援は、ドイツ人乗客の国家的誇りよりも、むしろ海外の顧客に向けられている。同社はすでに航空券4枚中3枚を海外で販売している。現在、米国の航空便に搭乗している米国人とイタリア系移民の数はドイツ人よりも多い。

その長い歴史により、ルフトハンザのブランドは米国でも非常によく知られており、少なくともクラニヒ・グループは、時間厳守や信頼性といったおそらくドイツの価値観と今でも結びついていることを望んでいる。私たちは今、このつながりを強化したいと考えています。ブランドアイデンティティも見直され、海外では「ルフトハンザ ドイツ航空」として誇らしげに登場します。

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「フォックス」は来年３月からファーストクラスで導入され、順次クラスごとに導入される。ロジスティクスの観点から見ると、この導入は「当社の歴史の中で最も偉大な取り組みの 1 つです」と取締役メンバーの Reitz 氏は述べています。フランクフルトとミュンヘンのキッチンスペースはサービス拡大のために2倍となり、追加のシェフ30名を含む90名の従業員が追加される予定だ。来年には1億8,700万個の搭載品を交換する必要がある。

新しいビジネスクラスのメインコースプレートだけで高さ2,400メートルのタワーができるとライツ氏はラウンハイムでのプレゼンテーションで説明しようとした。新しいドイツのルフトハンザの磁器を積み重ねると、フランクフルトのスカイラインのほぼ 10 倍の高さになります。それが幸運をもたらさなかったら。