実際、シャルマ家がテイスティングやフェスティバルでルピーを注ぐとき、彼らはこの仮定が大声で発せられるのを聞きます。 「それはいつも起こります」とスミット・シャルマは言います。 「人々はやって来て、『あなたのIPAを試すのが待ちきれません』と言います。」
おそらく、酒を飲む人が結論を急ぐのは許されるでしょう。 シカゴに本拠を置く市場調査会社IRIによると、インディア・ペール・エールの略称であるIPAは、米国で長い間支配的なクラフトビール・スタイルであり、アンバー・エール、季節限定ビールとともに、クラフトビール部門のドル売上高の46パーセントのシェアを占めている。そして小麦がそれぞれわずか10パーセントで2位に並んだ。 この国のどこかでクラフトビールを買うために列に並んでいれば、それはおそらく、強くてホッピーなIPAになるだろう。
したがって、ルピーの常連客がシャルマスの主力ビールを飲みながら、はるかに軽くて力の弱いラガーを味わったときの混乱が2倍になることを想像してみてください。
彼らはショックを受けるべきではありません。 概して、インドのビール愛好家は IPA を選びません。 彼らはラガーを飲みます。 この国で最も人気のある国産ビールは、バドワイザーやハイネケンに似た淡いヨーロッパスタイルのラガー、キングフィッシャーです。これらもインド全体で最も売れているブランドの一つです。 シャルマ夫妻は、両親のレストランのメニューにある伝統的なインド料理の力強い風味を引き立たせるために、通常の大麦の代わりに輸入されたバスマティ米を使用し、より甘くて滑らかなクラフトラガーを醸造することに意図的に着手しました。
対照的に、インディア ペール エールは、その名の由来となったビールの文化や好みとは実質的に何の関係もありません。それは植民地時代の英国の南アジア帝国の至宝に駐留する軍隊向けの輸出品でした。 さらに言うと、最近新世界を征服したIPA、クラフトビール革命の火付け役となったビターなホップの効いた西海岸バージョンと、台頭したより霞んでジューシーなニューイングランドスタイルの両方だが、その味はオリジナルのエールとはまったく似ていない。英国人は亜大陸に輸送されました。
この誤解はシャルマ家でも忘れられておらず、それはまたチャンスでもありました。 11月、ディワリ祭を記念して、兄弟は植民地に出荷されたオリジナルのイングリッシュ・エールにもっと似た味になるように設計されたルピー初のインディア・ペール・エールを発売した。 この動きは、市場の需要への対応と、ルピーのブランドとポートフォリオの拡大を目的としたものでした。 しかし、インド（両親の出身地）とイギリス（ヴァンが生まれた地）の両方につながりを持つ第三文化の子供たちであり、米国でビール醸造所を経営しているシャルマ夫妻は、自分たちが文化のこの部分を取り戻す独自の立場にあることも理解している。 。
「私たちは缶に歴史を記し、ビールをインパクトのある方法で表現できるようにしました」とヴァン・シャーマ氏は言います。 「私たちは世界に『これがルピーだ』と伝えていると同時に、大英帝国の歴史についての人々の教育にも貢献しています。」
現在のビールはヨーロッパの革新です。 シュメール人は1万年前に醸造を発明したと考えられており、この習慣が独立して勃興した証拠がある。 中国から米国南西部までの古代文明しかし、今日私たちが飲んでいるラガー、エール、ポーター、スタウトはヨーロッパで確立されたスタイルに由来しており、それらは植民地化を経て私たちのほとんどに伝わってきました。
1700 年代初頭にイギリス人が直面していた問題は、遠く離れた植民地にビールを飲める状態にするにはどうすればよいかということでした。 醸造家たちは、アジアに向かう途中、熱帯と赤道直下の暑さの中を4か月に渡る航海中に、樽の中でエールが酸っぱくなることを知っていました。 彼らはまた、アルコールとホップ（防腐剤としても機能する苦味料）の量を増やすことで腐敗を軽減できることも理解していました。 しかし、その力強さだけではホップのきいたペールエールを生み出すのに十分ではありませんでした。 東に輸送されるビールのほとんどは、イギリスの労働者階級や兵士階級の飲み物であるダークポーターでした。 「時間の経過とともに、インドに運ばれるビールは進化しました」と食品飲料ライターのルバニ・デ・シルバは言います。 「レシピはより軽く、暑さに適したものに改良されました。」
それでも、ボンベイやカルカッタ向けの特定の種類のエールはありませんでした。 英国のビール史家で作家のマーティン・コーネル氏は、複数の醸造所が作ったさまざまなエールは一般的に「インド向けのペールエール」または「インドの東と西の気候に合わせて準備されたペールエール」と呼ばれていたと述べている。 イースト・ロンドンのボウ・ブルワリー「イースト・インディア・ペール・エール」の広告が記録に登場したのは 1835 年頃になってからであり、このタイプのビールの好みが英国に伝わったことを示しています（民間のインドでは決して売れませんでした）。 。
恋愛関係は生ぬるく、比較的短命でした。 イングリッシュ IPA は、マイルド エールや、基本的に IPA のより手頃なバージョンである古典的なイングリッシュ ビターなど、他の苦いビールの人気を覆すことはありませんでした。 第一次世界大戦により政府が醸造に上限を設け、アルコール度数に比例してビールへの課税が強化されるまでに、イギリス人が知っていたより強力で高価な IPA はほとんど消滅しました。
この 3 つの文字がビールの地名として再び注目を集めたのは、1980 年代初頭、自家製ビールとクラフト ビールの先駆者であるワシントン州のヤキマ バレーでのことでした。 バート・グラントは革命を起こそうとしていた 彼の地元の（オーバー）ホップエールと一緒に。 「これはホップのきいたビールのブームの原型でした」とコーネル氏は言う。 「グラントはそれをIPAと呼んでいました。 彼を正すためにそれ以上の知識を持っている人は誰もいませんでした。」
シャルマス家がパグスリー ブリューイング プロジェクト インターナショナルのマスター ブルワー兼コンサルタントであるアラン パグスリーにルピー IPA の作成を依頼したとき、彼は 1980 年代初頭にイングランド南部ハンプシャー郡にある有名なリングウッド ブルワリーでの個人的な経験を活かしました。 「私のイギリスと彼らの伝統を受けて、私は伝統的なイングリッシュ IPA を作り始めました」と彼は言います。 「多くの古典と同様、米国では失われたスタイルです。」
彼らはその結果をイングリッシュ・インディアン IPA と呼んでいます。これは、圧倒的に苦くない、または強くないビールです (アルコール度数はわずか 5.6 パーセント、多くのアメリカン IPA は 7 パーセント以上です)。 ホップの香りがさらに際立ち、心地よいバランスの取れた甘味と滑らかな後味が生まれ、他のルピービールと同様、スパイシーなビンダルーやチャナマサラとよく合うように設計されています。
缶の裏側には、トータル ワインを含むさまざまな全国チェーン店や東海岸 14 州の個人店やインド料理レストランで 4 パックで販売されており、シャルマ兄弟はこのスタイルの真実の物語を語り、次のように締めくくっています。 「ルピーでインドをインディア・ペール・エールに戻す！」という宣言。 彼らは、「IPA」が何の略かを知らない飲酒者もいる国では、これが大胆な主張であることを認めています。
「IPAをイギリス人とアメリカ人として考えることには、ある種の断絶があります」と南アジア系のデ・シルバは言う。 「亜大陸とのつながりは必ずしも楽しいものではありません。 植民地化し、土地の資産を奪い、住民を恐怖に陥れ、虐殺した。 IPA のストーリーを見ると、それは両刃の意味を持っています。 ルピーはインドの文化史を取り入れながらこの物語を伝えようとしています。」
多くの意味で、ルピーの存在は西洋のビール業界に対する抵抗です。 米国のクラフトビール醸造所を代表するビール醸造者協会が実施した監査によると、アジア系の人々が所有するクラフトビール醸造所はわずか2％だという。 ルピーはアメリカのビールにインド文化を吹き込む存在であるだけでなく、自分たちが消費する製品に自分自身を見出したいと願う南アジア移民にとっての灯台でもある。
「それらは私たちの価値観を表しています」と、ワシントン DC 地域で 6 店舗を運営し、ルピーを取り扱うアンコルクド ワイン & スピリッツのオーナー、アンキット デサイ氏は言います。 「南アジア人はワインやビールの店をたくさん経営しています。 私はインド人です。 私はその文化の出身です。 私たちの顧客の多くは南アジア人です。 私たちは自分たちがつながりを感じているブランドを宣伝しています。」
これまでのところ、このプロモーションは功を奏しているようだ。 ルピー社が IPA をリリースしてから 1 か月も経たないうちに、スミット社はすでに予約注文が完売したと報告しました。 瞬く間に人気が高まったことで、シャルマス家はディワリ祭の季節限定リリースとして期待していたスタイルを、オリジナルのラガーと並んで通年販売する主力商品にすることを決意しました。 そして兄弟たちは、最も大きな騒動を目撃したのはインド料理レストランだという。
「当社のオンプレミスベンダーは、白人の顧客がIPAを求めていると言っています」とSumit氏は言います。 「この製品は隙間を埋めてくれました。」