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リンゴ、あるいは果樹園における多様性への挑戦

Des poms palstf、youthagold、reinnee the sinners、Rubinets of Forest Buying、および Lorraine。 ヤン・アヴリル / バイオスフォト 「1日1個のリンゴが医者いらず」有名な言葉を保証します。 「しっかり狙っていれば」不誠実な精神を追加します。しかし、年間9,000万トン以上生産され、そのほぼ半分が中国で生産されているこの貴重な果物の果肉は何でできているのでしょうか? 主に水分（生重量の84％）、炭水化物（フルクトース、グルコース、スクロース、つまり生重量の12％から13％）、セルロース（0.9％）、および果実にピリッとした風味を与えるリンゴ酸（0.8％）が含まれます。しかし、フェノール系抗酸化物質、ビタミンCとB、ミネラル（カリウム）、芳香族揮発性化合物も含まれていると、レンヌ・アンジェ農業研究所の園芸学教授、ゲルハルト・バック＝ソーリン氏は付け加えた。ペクチンも忘れずに (生重量の0.5%から1.5%)、これらの可溶性繊維は、果物の硬さを保証する構造糖に基づいています。 「これらすべての分子を蓄積するには、果実ができるまでに数か月かかります。 説明する ゲルハルト・バック＝ソーリン。 葉の光合成によって生成された糖は、木の維管束を通って果実に輸送されます。 同時に、リンゴの中で一連のプロセスが行われます。 » 二次代謝産物が生成されます。酵素はデンプンの分解と風味の生成を確実にします。植物ホルモンであるエチレンがすべてを調整します。最後に、品種によって異なりますが、成熟には 16 ～ 26 週間かかります。 この記事の 66.19% が残っています。残りは購読者向けに予約されています。 #リンゴあるいは果樹園における多様性への挑戦