2025 年、「最高の郷土料理を我が家に」という番組のおかげで、La taverne à Bacchus がフランスの約 140 万人の視聴者のリビングルームに招待されるようになりました。 2 つのサービスの間に、エリック ベネダンとセリーヌ ベネダンはこの経験を語り、特に地元のノウハウを促進したいと考えていました。
「さあ、これを味わってみてください、これはクレイジーです。」 すでにきちんと整えられたテーブルには何も収まらないように見えましたが、エリック ベネダンは常に顧客に最新作を味わってもらうための小さなスペースを見つけました。常連であろうがなかろうが、La taverne à Bacchus では空腹で帰る人はいません。そして、それには十分な理由がありますが、スターターはそれ自体ですでに完全な食事です。
エリック・ベネダンは、2 つの肉料理の選択肢の間で、暖炉の炉でゆっくりと調理される巨大なポーク・プルマのマリネを見守ります。彼の前では、一連のカーテンが彼と客たちを隔てており、客たちの目はもはやどこに休めばいいのか分からない。シャンデリアにぶら下がったネクタイ、目覚まし時計、ティーポット、ビンテージのアイロンのコレクションなど、いくつかのカーニバル風の要素は言うまでもなく、Bacchus 酒場は他に類を見ない場所です。
二人組の作品
この居酒屋は 14 年前にピューセで誕生しました。夫婦がリムーに宿舎を構えたのは 2018 年でした。 「最初は友達の家だったんですが、 この風変わりなレストランの残りの半分であるセリーヌ・ベネダンは言います。 59年間無人だった。いくつかの作業が必要でした。水道と電気に加えて、魂を与える必要がありました。
おばあちゃんの陶器の前に座った客は、いつも一緒に仕事をしてきた二人の人柄の良さだけでなく、装飾や古城の地下室にも魅了されます。 「それが適切に解決されないと、特に家族生活など、物事が複雑になる可能性があります。 彼らは一声で認識します。 しかし、私たちにとって、2003 年の最初のビジネスから、それは自然に起こりました。ゲームのルールを確立する必要があり、それには少し時間がかかりました。それが私たちが上司に説明したことです。」
有名なシェフ
問題のシェフはヨアン・コンテ氏とノルベルト・タレール氏。 1つ目はミシュランの二ツ星であり、2024年ゴ・エ・ミヨのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれています。 19.2 日に 5 つ星ホテル、ル プランス ド ガルにあるレストランのトップに立つ 2 人目は、数多くのテレビの料理番組で知られるキッチンの本物のショーマンです。実はこれもそのうちの一つなのですが、 最高の郷土料理をご家庭でこれをきっかけに、2 人のシェフは La taverne à Bacchus の扉を押し開きました。
「実際、撮影者の一人にはミルポワに母親がいます。そして彼女は彼にこう言ったようです。今年のショーは絶対にラ・タベルヌ・ア・バッカスに行かなければなりません。」と夫婦は言います。連絡を取ったとき、彼らは最初は躊躇していました。ちょうど撮影がハイシーズン中にあったためです。 「それからショーを見たんですが、とてもよかったです」 エリック・ベネダンはこう指摘する。彼の完全な妻: 「何よりも、私たちはリムーにスポットライトを当てる機会だと自分たちに言い聞かせました。誰もがカルカソンヌの場所を知っていますが、リムーは知りません。より機密の場所とその美食に焦点を当て、カスレ以外のものを紹介する機会でした。」
決勝まで
ペブラドゥス、フリカッセ、リムーケーキ、ヨアン・コンテとノルベール・タレールは、他には存在せず、その起源が議論の余地のない料理を発見しました。 2人のシェフは、それまでスターが嫌っていたトリパスでさえも、目に見えて誘惑され、バッカス・タバーンはショーの決勝まで進みました。何よりも、ベネダン夫妻に特有の歓迎の気持ちが効果をもたらしました。バンダ、カーニバル、そして即席の朝食。映画スタッフの歓迎はこれ以上ないほどリムーのものでした。
放送が予約にあまり影響を与えなかったとしても、その店はほぼ常に満席でした。 「ニューフェイス」 現れた。 「トゥーロン、マルセイユ、イゼールなど、遠くから人が来ることもあります。ショーの料理を求めて、日中に往復する人もいます。また、機会を利用して、2、3 日かけてこの地域に旅行する人もいます。」 第 2 シーズンでは 140 万人の視聴者がおり、この都市にスポットライトを当てるという課題が達成されたことは間違いありません。
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