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2024-07-28 19:47:59
- 米国農務省食品安全検査局（FSIS）は7月26日、ボアーズヘッド社の製品20万ポンド以上の回収を発表した。 リステリア アウトブレイク。
- CDCによると、カウンターでスライスされたデリの肉がこの感染拡大と関連付けられており、この感染拡大により2人が死亡、28人が入院した。
- 妊娠中、65 歳以上、または免疫力が弱っている場合は、加熱されていないデリミートを避ける必要があります。
米国農務省食品安全検査局（FSIS） 発表された 7月26日にボアーズヘッドのデリミートが汚染されている可能性があるとして全国的に回収された。 リステリア菌。
リコール対象には、ボアーズ・ヘッド社のレバーソーセージとその他のデリミート製品207,528ポンドが含まれる。
広範囲にわたる リステリア 米国での感染拡大により、12州で2人が死亡、28人が入院した。
このアウトブレイクは
CDCは警告している リステリア 食中毒を引き起こす細菌です リステリア症これは、妊婦やその他の高リスクグループにとって特に危険です。
感染者は中西部から東海岸まで広がっており、検査サンプルは5月29日から7月5日の間に採取された。インタビューでは、ほとんどの人がデリでスライスされた肉、特に七面鳥、レバーソーセージ、ハムを食べたと報告した。
ボアズヘッドのリコールにもかかわらず、
ブライアン・ラバス博士（PhD、MPH）ネバダ大学ラスベガス校公衆衛生学部疫学・生物統計学科の助教授は、特定の個人は重篤な病気にかかるリスクが高いと警告した。 リステリア。
同氏はヘルスラインに対し、汚染された食品を摂取した人のほとんどは軽度の胃腸症状を経験するが、治療しなくてもすぐに治まるが、高リスクグループは特に影響を受けやすいと語った。
重篤なリスクが高い集団 リステリア 感染症には以下のものがあります:
- 妊婦と新生児
- 65歳以上の個人
- 免疫力が弱っている人
症状は通常、汚染された食品を摂取してから 2 週間以内に現れますが、同じ日に現れる場合もあれば、10 週間後に現れる場合もあります。
ラバス氏は、妊婦がこの細菌に感染すると、発熱、筋肉痛、倦怠感などの「非常に軽い症状が出ることが多い」が、「その症状が [pregnancy loss]、早産、または深刻な [life threatening] 新生児の感染症。」
ラバス氏は、高齢者や免疫力が弱い人は危険な病気にかかる可能性があると警告している。 リステリア 血流または脳に入る感染症。
これは「入院を必要とする非常に重篤な侵襲性感染症であり、
カウンターでスライスされたデリミートは、細菌汚染のリスクが高くなります。 リステリア、パッケージ済みのデリミートに比べて。
「違いは、 交差汚染「」とラバス氏は語った。
彼は、どちらのタイプのデリミートも製造業者からすでに汚染された状態で届く可能性があるが、 リステリア事前にパッケージ化されたオプションでは、他の製品との直接接触を避けることでこのリスクを最小限に抑えます。
デリで肉を切ると リステリア 汚染された肉から他の食品への感染。スライスに使用した器具や表面に細菌が潜んでいる場合があり、同じ場所で調理された他の食品の汚染を引き起こします。これにより、デリカウンターの食品に細菌が存在するリスクが大幅に高まります。
「だからこそ、 リステリア 「そもそもこれらの食品に入り込まないようにしなければならない」とラバス氏は強調し、食品の製造と取り扱い方法に警戒する必要性を強調した。
購入したデリ製品が汚染されている可能性があると疑われる場合は、安全と健康を確保するためにすぐに廃棄してください。
ラバス氏によると、消費者はデリミートを購入する際に、目に見える形での肉の腐敗の兆候がないため、問題に直面している。 リステリア またはその他 食中毒病原体「これが、この国に強力な食品保護制度がある理由です」と彼は語った。
彼は、食品業界と規制当局が協力して、食品が安全に調理され、取り扱われることを確保しており、これにはゼロトレランス政策も含まれると説明しています。 リステリア 食糧供給において。
ラバス氏は、問題は リステリア 「低温、高塩分環境で繁殖します。これは食品中の細菌の増殖を防ぐために一般的に使用される条件です。」言い換えれば、冷蔵では細菌の増殖を防いだり殺したりすることはできません。 リステリア。
そのため、妊婦など重篤な病気のリスクが高い人に対しては、CDC はデリミートを一切避けるか、食べる前にデリミートを内部温度 165°F または湯気が立つまで加熱することを推奨しています。
さらに、デリサラダ、ソフトチーズ、カットメロンなどのすぐに食べられる製品も汚染される可能性があります。 リステリア。
そのため、CDCはリスクの高い個人に対して、
- 加熱肉
- ハードチーズ
- 自家製デリ風サラダ（ポテト、ツナ、チキン）
- 新鮮なメロンや自宅でカットした他の果物
キラン・キャンベル、RDNDietitian Insightsの登録栄養士兼医療栄養アドバイザーである氏は、デリミートは 超加工食品。
「すべての超加工食品が有害というわけではないが、超加工肉は確かに
加工されたデリミートは、ナトリウム、飽和脂肪、防腐剤を多く含み、心臓病、糖尿病、特定の病気などの問題を引き起こす傾向があります。 がん、 彼女は言いました。
キャンベル氏はまた、
加工肉を毎日50グラム摂取するごとに、
デリミートを食べることに決めた場合、ボローニャソーセージ、サラミ、ヘッドチーズなど、混合肉や動物性副産物を含むものの代わりに、スライスした鶏肉、七面鳥の胸肉、ローストビーフなど、単一原料のものを選ぶようにキャンベル氏はアドバイスしている。
彼女はまた、以下を選択することを推奨しています。
しかし、未加工の肉には通常、セロリパウダーなどの原料が使われており、 天然硝酸塩天然の亜硝酸塩が実際に安全であるかどうかは不明です。
結局のところ、調理とカットには手間がかかるかもしれませんが、 赤身の肉 自宅でスライスした肉を調理するのが、通常、最も安全で健康的な選択肢です。
複数の州 リステリア 米国での流行により、2024年7月までに2人が死亡し、28人が感染したと報告されています。
CDCはこれらの症例をデリのスライス肉と関連付けているが、感染拡大に関係した具体的な製品はまだ特定されていない。
高リスクグループ、特に妊婦、65歳以上の人、免疫力が弱っている人は、デリでスライスされた肉を一切避けるか、すべてのデリ肉が摂取前に内部温度165°Fの高温に加熱され、細菌が死滅していることを確認することが推奨されます。
#リステリア菌の発生によりデリ肉が全国的に回収される