Wトレイベイクに関して言えば、鶏肉は議論の余地のないヒーローです。それは無限の順応性があり、大胆で世界的な味を運ぶのに最適だからです。まずは地中海東部のチキンミートボールに、フェタチーズと黒オリーブをちりばめて、シャープで風味豊かなパンチを加えました。次に、ペルシャ風サフランチキンとライス。米は鶏肉と一緒に炊き上がり、太陽のような黄色のサフランの風味をすべて吸収し、端がカリカリになります。最後に、韓国風の鶏肉とジャガイモのトレイベイクをご紹介します。コチュジャンと醤油が風味豊かなソースを作り、平日のシンプルな食事を格上げします。
フェタチーズのチキンミートボール（写真上）
私はチキンミートボールの大ファンです。ジューシーで軽くて、とても簡単に作ることができます。これらはフェタチーズ、オリーブ、トルコ産ペッパーフレークで味付けされ、濃厚なトマトソースで調理されています。サラダ、パスタ、またはジャケットポテトと一緒に食べれば、翌日のアルデスクでの簡単なランチに最適です。
準備 15分
料理する 15分
サービスします 4
ミートボール用
鶏胸肉 600g、または鶏ひき肉
フェタチーズ 150g
種なし黒オリーブ 50g
ネギ 4個、トリミングされ、粗く刻まれます
2 ニンニクのクローブ、 皮をむいた
トマトピューレ 大さじ2
トルコペッパーフレーク 小さじ2
乾燥オレガノ 小さじ1
塩とコショウ
ソース用
トマトピューレ 680g
トルコペッパーフレーク 小さじ2
乾燥オレガノ 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1
フェタチーズ 50g
パセリの葉を細かく刻んで一掴み
オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガスに加熱します。 6. ミートボールを作るには、鶏の胸肉 (またはミンチ) をフードプロセッサーに入れ、残りのミートボールの材料をすべて加え、塩とコショウをそれぞれひとつまみ加えます。ブリッツを滑らかにしてから、16個のミートボールに丸めます。
24cm x 32cmのロースト型の底の周りにパッサータ大さじ数杯を旋回させます。残りのパッサータにトルコペッパーフレーク、乾燥オレガノ、ガーリックパウダー、塩コショウ少々を加えて混ぜます。
ミートボールをロースト型に並べ、その上からソースを注ぎます。ミートボールに火が通るまで、12～15分間焼きます。試しにミートボールを半分に切ってみましょう。色は薄く、中までしっかりした質感になっているはずです。十分に火が通っていない場合は、ミートボールが火が通るまで、型をオーブンに戻してさらに数分間焼きます。
残りのフェタチーズ50gを上から崩し、パセリを散らし、すぐにお召し上がりください。
ソウルフルな韓国風ガーリックチキン
これはテイクオンです ダックドリ 唐、韓国の鶏肉とジャガイモのシチューを、素早く簡単なトレイベイクとして再考しました。コチュジャン、酢、醤油で作った濃厚なソースで旨味たっぷりです。 チキン もも肉と玉ねぎを一緒にローストし、ジャガイモが濃厚で深い味わいのソースを一滴残らず吸収します。
準備 10分
料理する 1時間r 10分
サービスします 4
コチュジャンペースト 大さじ4
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ3
ごま油 大さじ1
上白糖 小さじ1
4～5cm程度 新生姜、皮をむいてすりおろす
皮付き・骨付き鶏もも肉 1kg
ホットチキンストック 250ml
玉ねぎ 2個、皮をむいて粗く刻む
8 ニンニク、皮を剥いた
650g ベビーポテト、半分、大きいものは3等分に切ります。
ネギ 4個、トリミングされ、細かくスライスされます
煎り胡麻 小さじ2
オーブンを220C（200Cファン）/425F/ガスに加熱します。 7. コチュジャン、醤油、酒、ごま油、砂糖、生姜を水差しに入れて泡立てます。
大きめのボウルに鶏肉を入れ、コチュジャンソース大さじ3をかけて和える。残りのソースと一緒に水差しにストックを注ぎ、泡立てます。
30cm×40cmのロースト型に玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、鶏肉を入れ、ソースとだしの素を混ぜ合わせたものを注ぎます。型をホイルで覆い、30分間ローストします。ホイルを外し、熱を200℃（180℃ファン）/390°F/ガス6に下げ、次に缶をオーブンに戻し、鶏肉が美しくカリカリになり、ジャガイモの上部が黄金色になるまで30〜40分間焼きます。ネギとゴマを散らして、すぐにお召し上がりください。
ペルシャ風サフランチキンライス
サフランとカルダモンの香りが漂い、カリカリの鶏肉とふわふわのご飯が入った、最も絶妙なトレイベイクの 1 つです。素晴らしいペルシャ料理からインスピレーションを得て、 セレシュク ポロからモルグへ、またはサフランローストチキンと米とメギ。 OG はすべて別々に調理され、鶏肉を 1 つの鍋に入れ、カリカリのご飯 (または タディグ）別のもの、そして別のものではシュガーシロップで砂糖漬けにしたメギ。しかし、私の場合は、もっとリラックスした、オーブンにすべてを投げ込むような雰囲気があります。私は、色や質感のために飾りを重ねるのが大好きです。私の意見では、たくさんあるほうが良いのですが、少しやりすぎた場合は遠慮なく量を減らしてください。
準備 10分
料理する 55分
サービスします 4
1つまみ サフラン
4 ニンニク、皮をむいて砕いたもの
トマトピューレ 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
オレンジジュース 1個
コリアンダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
挽いたシナモン 小さじ1/4
塩とコショウ
ホットチキンストック 500ml
皮付き・骨付き鶏もも肉 1kg
バスマティライス 250g
カルダモンポッド 3個、叩き開かれた
メギまたはザクロの種 1つかみ
ピスタチオ 10g、粗く刻んだ
コリアンダーの葉 1つかみ
ギリシャヨーグルト 300g – 10%の脂肪を使用しています
オーブンを 200C (180C ファン)/390F/ガスに加熱します。 6. サフランを大きなボウルに入れ、沸騰したばかりの水を大さじ 2 杯加え、かき混ぜて数分間放置します。
ニンニク、トマトピューレ、オリーブオイル、オレンジジュース、コリアンダー、ターメリック、シナモン、塩コショウ各ひとつまみをサフランボウルに加え、ペースト状に混ぜます。
サフランペーストの半分をストックに泡立てます。ボウルに残ったペーストに鶏もも肉を入れて和える。
30cm×40cmの焼き型に米を入れ、その上にだし汁を注ぎます。カルダモンのさやを加え、その上に鶏肉を並べます。トレイをホイルで覆い、30分間焼き、その後ホイルを外し、鶏肉が黄金色になり中まで火が通り、その上のご飯がきれいにカリカリになるまでさらに20〜25分間焼きます。
メギまたはザクロの種、ピスタチオ、コリアンダーの葉を飾り、すぐにヨーグルトと一緒にお召し上がりください。
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これらのレシピは、ジョン・グレゴリー・スミス著『The Greatest Traybake Cookbook Ever: Weeknight-Friendly Traybakes with Weekend-Worthy Flavors』からの抜粋を編集したもので、ペンギン・マイケル・ジョセフより1月29日に25ポンドで出版されています。 £22.50 でコピーを注文するには、次のサイトにアクセスしてください。 ガーディアンブックショップ.com。