遺伝学と豆改良の専門家は、タルカでの国際会議に講演者として参加した後、チジャンにあるINIAキラマプ（農業省関連の研究所）の事務所を訪れ、そこで地元当局や研究者らと会い、科学協力の機会を模索した。
世界肥満観測所が提供した最近のデータによると、チリの人口の83％が過体重、42％が肥満であることが示されており、この数字はこの国がラテンアメリカにおけるこの分類のトップに位置していることを示している。しかし、この憂慮すべき現実は米国にも影響を与えており、肥満率は 44% に上昇しています。
ミシガン州立大学の豆の遺伝学と育種の助教授、ヴァレリオ・オヨス・ヴィレガス氏は、豆を頻繁に摂取することが国民の健康状態の改善に大きく貢献する可能性があると述べた。科学者はチジャンにあるINIAキラマプ事務所を訪れ、研究開発副所長のパス・ミラス氏、科学誌チリJAR編集者のパブロ・ウンドゥラガ氏、そしてそれぞれマメ科植物とアルファルファの遺伝子改良プログラムを担当する研究者のキアンヨン・テイ氏とルイス・イノストロザ氏に面会した。
ほぼ完璧な食べ物
ミシガン州の専門家は、人々の食事にマメ科植物の摂取を組み込むことの重要性を強調しました。実際、同氏は「豆はほぼ完璧な食品だ」と指摘した。豆には、世界中の何百万人もの人々に恩恵をもたらすタンパク質、デンプン、エネルギー、微量栄養素（ビタミンB群、鉄分、葉酸、カルシウム、カリウム、リン、亜鉛）が大量に含まれているからだ。
世界的なブリーダーコミュニティの一員として、彼は遺伝子改良に取り組む他国の仲間と交流し、それぞれの課題や地域の問題解決戦略について学ぶよう常に努めていると説明した。この状況の中で、同氏は、国内唯一の INIA マメ科植物改良プログラムを担当する INIA キラマプ研究者のキアンヨン・テイ氏と会い、協力の可能性を分析した。
同氏は、「チリからの才能ある学生が私の研究室に来て、短期滞在だけでなく、場合によっては豆研究の修士号や博士号に資金提供されるプロジェクトを通じて、私の研究室に来て研究室と現場の両方で計算技術を学びたいと考えている」ということを調整する良い機会になる可能性があることを強調した。
豆類摂取の重要性
ヴァレリオ・オヨス・ビジェガス氏は、肥満の問題の大部分は、多様性の乏しい食事によるものであると指摘しました。 「北米の消費者に対する推奨事項の多くは、より植物ベースの食品、または豆などの植物ベースの食品を取り入れることに重点を置いています。」マメ科植物に含まれる難消化性デンプンは血糖値の調節に役立ち、繊維は胃腸のプロセスに利益をもたらし、脂肪の蓄積と心血管疾患の両方を軽減すると彼は説明しました。 「この重大な効果は、1日あたり1カップの豆を食事に取り入れるだけで得られる」と彼は強調した。
研究者は、肥満を減らすために、アメリカ人はある種の豆類の摂取を増やす必要があると強調した。 「これは通常、豆、ひよこ豆、レンズ豆などのタンパク質含量が高く、油分が少ないマメ科植物です（…）マメ科植物の改良剤として、私は明らかにそれらを宣伝しています」と彼はコメントした。
発展途上国の現実について、ミシガン州の科学者は、豆が主なエネルギー、タンパク質、微量栄養素の供給源であり、妊婦や子供にとって特に重要であると指摘し、「微量栄養素の欠乏は、その人の人生に永続的な影響を及ぼす」と述べた。
プレスチーム
農業チリポータル
#ミシガン大学の科学者は栄養を改善するために豆類の摂取量を増やす必要性を強調した