マンダルヨン、シャングリラプラザ、イーストウィングのコラソン

コラソン
シャングリ・ラ プラザ イースト ウィング 4 階
ショー・ブールバードとエドサの交差点
マンダルヨン市
電話番号 (0917) 817-8298
営業時間：月曜日～木曜日：午前11時～午後9時、土曜日：午前10時～午後10時、日曜日：午前10時～午後9時

(SPOT.ph) ウェイターにコラソンのベストセラーについて尋ねると、彼女は「スペイン料理のメニューですか、それともフィリピン料理のメニューですか？」と尋ねます。コラソンは「フィリピン・ヒスパノ」レストランですが、フュージョン料理ではありません。その代わりに、フィリピンの伝統料理を豪華にアレンジしたメニューと家庭的なイベリア料理の 2 つのメニューが、料理の注目を集めようと、気さくに競い合っています。

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「スペイン語では、 コラソン 「心、思いやり、愛を意味します」と クリストファー・ヤトコ妻とともにフローラベルグループのレストランを経営している。 フローラベルシェフコラソンのインスピレーションはスペイン旅行から得たものですが、まったく予想外の場所でした。「マドリッドに行ったとき、アーチ型天井のレストランがありました。 それが起こったのです インスピレーション は このレストランのために。」

コラソンには独自のアーチ型天井があり、華麗な枝付き燭台（垂れ下がった特大のゴシック キャンドルで飾られている）と相まって、レストランは風通しの良い大聖堂のような雰囲気を醸し出しています。ただし、設備の整ったワイン バーを備えた大聖堂はまだ見たことがありません。レストランの外でテーブルを予約すると、キャンディ ケイン色の編み込み椅子、人工の植物、コラソンの外壁の片側に広がるモダン アートの壁画など、より「広場でのフィエスタ」のような雰囲気を体験できます。あとは牛追いをすればいいだけですが、シャングリラの経営陣がそれを承認するかどうかは疑問です。

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現実の都市

「フィリピン料理をもっと強調したかった」とコラソンのメニューについてヤトコ氏は言う。確かに少し偏っているが、結果に異論はない。 現実の都市 （P395）はクリーミーで美味しい レイング-ココナッツミルクは泡立ち、その上に贅沢なスライスの クリスピーパタ辛いものが苦手な人でも、たっぷりのチリの辛さが控えめで、見た目ほど辛くないことに気づくでしょう。

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トーレス

テーブルのセンターピースを注文したい気分なら、 トーレス (P350) は、まさにあなたの好みの魚かもしれません。殻をむいて揚げ、野菜ミックスとスイートチリソースをかけて、まっすぐに立った姿でテーブルの前に置かれたこのティラピアは、生まれながらの見事なショーストッパーです。軽いトロピカルな味わいが、この魚のスターとしての地位を固めています。

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スマン・ラティック

シェフ・フローラベルのプレゼンテーションのセンスはそれだけではありません。 スマン・ラティック (P180) は私たちの顔に笑顔を浮かべさせます。しかし、その魅力は装飾以上のものです。そのショットグラスには、危険なほどおいしいバタンガスが入っています。 チョコレート。

バレンシア風パエリア

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スペイン料理のメニューでは、幸運にも バレンシア風パエリア （P595）。 」それ パエリヤ 私たちはここにいる 「ここのパエリアは本格派です」とヤトコさんは言います。姉妹店のクリソストモやエリアのパエリアはフュージョン寄りですが、コラソンのパエリアは粉っぽくてクリーミーで、最高のパエリアのように、それ自体が完全な食事です。ここで1つだけ注文できるとしたら、これを注文しましょう。