マックス・ハーディさん、40歳、死去。 シェフ主導の料理をデトロイトにもたらすのに貢献

故郷デトロイトにシェフ主導でありながらも親しみやすい新たなレベルの料理をもたらすことに貢献し、若い世代の黒人料理スターの中で最も有望視されていたマックス・ハーディ氏が月曜日に死去した。 彼は40歳でした。

彼の広報担当者であるデビッド・E・ルドルフは死を発表したが、死因や場所については明らかにしなかった。 同氏によると、ハーディ氏は先週末まで健康状態が良好だったという。

ハーディ氏はデトロイトで生まれましたが、若い頃に家族とともに南フロリダに移りました。 新進気鋭のシェフとして、彼はこの地域のラテンアメリカの影響と母親のバハマの伝統を生かし、ジャークポークリブ、プランテンのフライ、ジャマイカの国民食であるアクキーと塩の魚などの料理をマスターしました。 彼は深い愛を持ってそれらの影響力を持つ人々と結婚した サウスカロライナ州の低地料理 シュリンプ＆グリッツやフライドフィッシュなど、 ホッピン ‘ジョン。

バスケットボールのスター、アマレ・スタウダマイアの専属シェフを10年以上務め、その後ニューヨーク市のキッチンで数年間働いた後、2017年にデトロイトに戻り、リバー・ビストロ、 コープ カリビアン フュージョン そしてピザとウィングの店ジェズ・デトロイト。

彼は常に起業家としてのエネルギーを持って働きました。 彼はシェフ用の衣類やドライスパイスの独自のラインを持っていました。 彼はケロッグと提携して、同社のモーニングスター ファームズ ブランドの植物ベースの商品を彼のようなレストランに提供しました。 そして、「Chopped」や「BBQ Brawl」などのフード ネットワークの番組に定期的に出演しました。

最近まで、デトロイトは高級レストランが集まる砂漠地帯であり、ファストフードやチェーン店以外の選択肢はほとんどありませんでした。 しかし、2010年代にハーディ氏のような若いシェフの波が街のイメージを変え始めた。

「彼は非常に著名なNBA選手の専属シェフとしての評判がありましたが、私は彼がエゴをほとんど持たずにこの街に戻ってきたことに気づきました」と述べた。 キキ・ボクング・ロウヤ、シェフであり、非営利団体デトロイト・フード・アカデミーのエグゼクティブ・ディレクター。 「彼は、誰がすでに現場で作業を行っているのかを知りたがりました。」

彼は自身の非営利団体を設立し、 一人のシェフで 86 の空腹を達成できる、特に若者の間で食料不安と健康的な食事についての認識を広めています。 2019年の政府閉鎖中、彼は一時帰休した連邦職員に無料の昼食を提供した。 パンデミックの間、彼は危険にさらされているデトロイトの住民に食事を提供するためにポップアップのフードキッチンをオープンしました。

「キッチンに入って、500人や1,000人の食事を作ることができると、それが私に活力を与え、日々のレストランでの苦労から解放されます」と彼は2021年にデトロイト・フリー・プレスに語った。数百人分の料理を作ってお返しすること。 そしてそれは魂に栄養を与えます。 やってみると本当に気持ちいいですよ。」

2017年、ニューヨーク・タイムズ紙はハーディ氏を「アメリカの料理を変える16人の黒人シェフ」（ロウヤさんもその一人でした）そのキッチンでのスキルだけでなく、成功する高級レストランのシェフの定義の限界を押し広げようとする彼の意欲も評価されました。

「デトロイトで育った私は、シェフやレストランがこれほど高い地位にあるのを見たことがありませんでした」と彼はタイムズ紙に語った。 「それはグルメシティではなく、モーターシティでした。 今では、ジョージ・ワシントンの専属シェフだった奴隷、ヘラクレスのレシピに基づいてディナーを考案し、自分のレストランを持ち、地域の子供たちに教えることができます。 シェフとしての偉大さを目指す方法は他にもたくさんあります。」

マクセル・ハーディ三世は、1983年12月5日にデトロイトで生まれ、幼少期にフロリダ州タンパに移住した。 彼の初恋はバスケットボールでしたが、高校時代の怪我で本格的なキャリアの夢を断ち切りました。

彼の高校は最近、料理芸術プログラムを開設したばかりで、すぐに彼はそのディレクターの指導を受けるようになりました。 彼は放課後ルビー・チューズデイで働き、4年生のときに奨学金を獲得してノース・マイアミのジョンソン・アンド・ウェールズ大学で訓練を続けました。

21 歳までに彼はマイアミ地域のカントリー クラブの総料理長になり、数年以内に自分の高級ケータリング会社を設立しました。 2009年から2014年まで、彼は当時主にニックスでプレーしていたスタウダマイヤー氏のフルタイムの専属シェフを務めた。 2人は2014年に料理本『Cooking With Amar’e』を出版した。

生存者には母親と2人の娘が含まれている。

ハーディ氏のデトロイト最初のレストラン、リバー・ビストロは数年後に閉店したが、その時までに彼はさらに2軒をオープンしていた。 彼が亡くなったとき、彼は魚に特化した 3 つ目のプロジェクトに取り組んでいた。

「私の目標は、常に市内中心部にレストランをオープンして、素晴らしい料理を提供しながらコミュニティの雇用を支援することです。」 ハーディ氏はウェブサイト「イーター・デトロイト」に2022年にこう語った。。 「郊外の広いエリアにオープンする方が簡単かもしれませんが、それは典型的であり、自分のためになるだけだと思います。

「食はすべての中心です」と彼は続けました。「私は、困っているコミュニティを維持するのに役立つレストランを作りたいと思っています。 また、あなたの地元でレストランをオープンして成功できることを証明したいと思っています。」