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2024-07-04 23:34:56
新たな研究分析によると、食生活における加工肉の摂取を減らすと、一部のがんを含む深刻な病気のリスクが軽減される可能性があるという。
加工肉の摂取量を30％減らすだけで、米国では糖尿病、心臓病、大腸がんの発症率を数十万件も減らすことができると、米国科学誌「サイエンス」に発表された研究で明らかになった。 ランセット プラネタリーヘルス。
エディンバラ大学とノースカロライナ大学チャペルヒル校の研究者らは、CDCの健康データに基づいて、単純な食生活の変化が米国の疾病率にどのような影響を与えるかを推定するシミュレーションツールを開発した。
加工肉は長い間、慢性疾患の原因であると考えられてきました。 心臓病ベーコン、ソーセージ、ハムには 硝酸塩と呼ばれる防腐剤これまでの証拠では、特定のがんを発症する確率が高くなることが示されています。赤肉や加工肉も、 糖尿病のリスクが高い。
最近の研究は、加工肉の摂取を減らすことで得られる潜在的な利益と、変化をもたらすにはどれだけの量が必要なのかを研究者が理解するのに役立つかもしれない。
研究者らは、アメリカ人が加工肉の消費量を約3分の1（週にベーコン約10枚に相当）減らせば、今後10年間で主要な死亡原因のいくつかが大幅に減少すると計算した。具体的には、糖尿病が約35万2,900件、心臓病が9万2,500件、大腸がんが5万3,300件減少すると推定されている。
この研究では、赤身の肉の摂取量を減らすことで、病気の発生率がさらに低下する可能性があることも判明した。しかし、さらなる研究が必要である。 加工されていない赤身肉 ステーキのように、適度に摂取すれば加工肉よりも害が少ないかもしれないという研究結果もある。
この研究の重要な注意点の1つは、加工肉を控えることによる健康上の潜在的なメリットは、代わりに何を食べるかによっても異なるということだ。いくつかの証拠は、 植物由来の加工食品代替肉を含む食品も、病気や早期死亡のリスクの上昇と関連している。
対照的に、穀物、野菜、豆類、果物、ナッツ、種子などの未加工の自然食品を多く摂取する食事は、 より長く、より健康的な生活。
この研究の共著者であり、エディンバラ大学の教授であるリンゼイ・ジャックス氏によると、私たちの食べ物の選択も環境に影響を与えるという。
肉の生産は温室効果ガスの悪名高い排出源である 土地や水などの天然資源を大量に消費します。
最新の研究結果は、より持続可能な食生活が人間の健康にも良いという証拠をさらに裏付けるものとなった。
「これは明らかに人類と地球にとって双方に利益のあることだ」とジャックス氏はプレスリリースで述べた。
#ベーコンや加工肉の摂取を減らすといくつかの病気のリスクが減る可能性がある研究