スイスの伝統的なチーズフォンデュはフォンデュ・モワティエ・モワティエ（半分、半分という意味）です。ル・グリュイエールAOPとヴァシュラン・フリブルジョワAOPを半分ずつ使用。次に、完成したフォンデュに角切りのパンを浸します。より強いものが好きなら、アッペンツェラーをお勧めします。
好みに応じて 2 つのレシピをご紹介します。 4～5人分の場合、角切りにした白パン約1kgが必要になります。
マイルドなエトワ: ハーフ＆ハーフフォンデュ
材料（4人分）
ル・グリュイエールAOP（すりおろしたもの）400g
ヴァシュラン フリブルジョワ AOP、角切り 400 g
ニンニク 1片
コーンスターチ 小さじ4
白ワイン 350ml
1 カイエン-フェファーソケット
オプション：キルシュ 1杯
準備
1. カクロン、つまりフォンデュ鍋をニンニクでこすります。その後もそこに残ることができます。
2. グリュイエール AOP とコーンスターチをカクロンに入れて混ぜ、ワインと一緒に激しくかき混ぜながら沸騰させます。
3. 火を弱め、ヴァシュラン フリブルジョワ AOP を加えます。溶けるまで激しくかき混ぜますが、それ以上沸騰させないでください。
4. 必要に応じて、少量のカイエンペッパーとキルシュを加えます。
たっぷりどうぞ：アッペンツェルのチーズフォンデュ
材料（4～5人分）
濃厚でスパイシーなアッペンツェラー 500g
アッペンツェラークリームチーズ 350g
ニンニク 1～2片
辛口白ワイン 400ml（シャスラなど）
コーンスターチ 大さじ2
コショウ、ナツメグ、パプリカ（粉）
オプション: チェリーブランデー
準備
1. カクロンをニンニクでこすります。その後、フォンデュに刻んだままにすることができます。
2. カクロンに白ワインを入れて沸騰させ、コーンスターチを溶かします。
3. 両方のチーズを中火にかけてかき混ぜながら徐々に加え、沸騰させてクリーミーな液体混合物を形成します。
4. 必要に応じて味付けし、チェリーブランデーを少し加えます。すぐにお召し上がりください。
#ベルン #ボリュームたっぷりそれともマイルドスイスチーズフォンデュの2つのバリエーション