プレミアリーグの2クラブ、二酸化炭素排出量削減のため、スタジアム間でビーフバーガーを廃止し鹿肉に変更

ブレントフォード そして オオカミ 英国とアイルランドの会場が二酸化炭素排出量の削減を目指しているため、スタジアムでのビーフバーガーの販売を中止した。

ケータリング会社Levy UKが推進する持続可能性への取り組みで、20以上のスタジアムがこれに倣い、牛肉の代わりに野生の鹿肉が使用されることになった。

野生の鹿肉は、放し飼いの鹿から取れる、脂肪が少なく栄養豊富な肉です。

レヴィ氏は、この動きは排出量に劇的な影響を与えるだろうと述べ、野生の鹿肉は牛肉よりも1kg当たりの二酸化炭素排出量が85％低いと報告されており、その一方で生態系のバランスを維持する上で重要な役割を果たしているとも言われている。

Levy CEOのJon Davies氏は、野生の鹿肉は「最も持続可能で健康的な赤身肉」であると主張し、Brentford氏も同様にこの取り組みによる環境上の利点を説明した。

ブレントフォード社の持続可能性とコミュニティの責任者であるジェームス・ビール氏は、「牛肉は、当社が提供するすべての食材の中で炭素排出量の点で最も大きな影響を及ぼします」と述べた。

彼らは牛肉を野生の鹿肉に置き換えました。ブレントフォード (上) とウルブズは、持続可能性への取り組みを実践しているプレミアリーグの 2 クラブです

「私たちは、その代わりに、牛肉バーガーよりも 1 キログラム当たりの二酸化炭素排出量が 85 パーセント少ない野生の鹿肉を使用したいと考えました。したがって、それは多大な影響を及ぼします。私たちのファンはとても気に入っています。去年のビーフバーガーよりも人気があります。」

レヴィ氏はさらに、「英国には推定200万頭の野生鹿がおり、天敵がいないため、野生鹿肉を食物連鎖に組み込むことで人工添加物や肥料の必要性がなくなり、二酸化炭素削減や水質汚染の軽減を支援し、生物多様性と森林の健康を支援することで土地利用を改善することができる」と付け加えた。

Gtech と Molineux に加えて、持続可能性の推進はトゥイッケナムのアリアンツ スタジアムやオーバル クリケット場などでも実施されています。

このプロジェクトの成功により、今年初めにアリアンツ・スタジアムで1か月間で5,500個の野生鹿肉バーガーが売れたと伝えられている。

この動きは、英国射撃保護協会、イート・ワイルド、カントリーサイド・アライアンスなどのさまざまな団体から歓迎されている。

鹿肉バーガーは、環境に優しい海藻を敷いたトレイに、再生小麦粉で作られたブリオッシュ風のバンズに包まれ、その上に余剰野菜から作られたケチャップとマヨネーズがかかって提供されます。

レビー氏は、この切り替えにより年間最大 1,182 トンの二酸化炭素排出量が削減されると考えています。

Gtech コミュニティ スタジアムのファンは、ハンバーガーを食べるときに二酸化炭素排出量の削減に協力します

今年初めにこの決定を発表する際、Levy CEOのDavies氏はその理由を説明した。

「野生の鹿肉を擁護することは、私たちの徹底的な脱炭素化の旅における次の大きな動きです」と彼は言いました。

「レヴィは持続可能性を大規模に推進することに尽力しており、野生の鹿肉は最も持続可能で健康的な赤身肉です。

「この過小評価されているにもかかわらずおいしい肉をもっと食物連鎖に取り入れることは必要なことですが、人と地球にとっても素晴らしい動きです。」