プラントベースの肉に切り替える？ その栄養上の長所と短所をチェックしてください。 健康

植物由来の代替肉は、肉類似品または代用肉とも呼ばれ、肉の味、食感、外観を模倣するように設計された製品ですが、完全に植物由来の成分で作られています。 これらの製品は、動物福祉、環境の持続可能性、および個人の健康に対する関心の高まりにより、近年人気を博しています. しかし、植物ベースの代替肉の栄養上の利点と欠点は議論の対象です. この記事では、植物性肉の代替品の栄養上の長所と短所を調べ、それらがあなたの食事に健康的に追加されるかどうかを判断するのに役立ちます. (以下もお読みください: プラントベースの食事とは何か、それが健康や環境に良い理由 )

社内栄養士のコンシャス フードである Saloni Jhaveri 博士は、HT Lifestyle と話し、植物ベースの食事の代替品の栄養上の長所と短所を提案しました。

植物由来の肉とは？

プラントベースの肉は、商業的に養殖された牛肉や家畜に代わるベジタリアンです。 これらの製品は、大量飼育された肉からのメタンの蓄積の結果としての二酸化炭素排出量と気候への影響を克服するために開発されました. 植物は、炭水化物、一部の繊維、一部のビタミンやミネラル、一価不飽和脂肪、ポリフェノールなどの天然成分を除去するために加工されています。 タンパク質のみを最大 27 の成分と組み合わせて、「植物ベースの肉」を作成します。

植物由来の肉はどのようにして誕生したのですか？

製品の作成は、毎日肉を食べる人による肉の消費を減らし、それによって農場で飼育された家畜の気候への影響を減らす試みです. 「植物肉」の味をできる限り動物由来の肉に近づけることに重点が置かれ、一部の製品は希少なステーキなどの肉の食感を模倣しています.

植物由来の代替肉の栄養上の長所と短所:

臨床研究では、1 日 2 人前以上の動物肉を植物ベースの肉に 8 週間交換した研究参加者は、TMAO (トリメチルアミン N オキシド – 心血管疾患やその他の疾患の危険因子) のレベルが低く、LDL コレステロールが低かったことが示されています。 . 研究では、動物性肉の代わりに植物性肉を食べると、繊維の消費量が多く、飽和脂肪の消費量が少ないことも示されました.

ただし、これらの利点が植物ベースの肉を食べる人にとって長期的に続くかどうかを検証するには、さらに研究を行う必要があります. これは、高度に加工された植物肉の代替品には、平均して動物肉の最大 6 倍のナトリウムが含まれており、精製油やその他の増量剤に加えて、砂糖、人工着色料、カラギーナンやメチルセルロースなどの添加物が含まれている可能性があるためです。

植物由来の肉には、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミン B12 も含まれていません。 したがって、この場合、動物由来の肉と植物由来の肉の賢明な混合は、長期的には気候変動にとってより良いものになると言えます。 それはおそらく食肉消費者の健康に利益をもたらす可能性があり、確かに動物の福祉にとってより良い.

動物肉を食べない菜食主義者やビーガンの場合、植物性肉を追加することは、加工食品を食事に追加するだけです. 加工されたものは、自然食品ほど腸や一般的に私たちにとって健康的ではありません. したがって、この場合、植物由来の肉は、味覚や食事の変化のために時折消費される可能性がありますが、健康上の理由ではないことは確かです. 菜食主義者や完全菜食主義者は、大豆、ナッツ、マメ科植物、および豆からタンパク質を得ることができます。これらはすべて植物性タンパク質の豊富な供給源です.

また、大量生産は長期的には持続可能ではないという認識が高まっており、植物由来の肉などの代替品が潜在的な解決策として開発されましたが、健康と気候変動の問題の両方に対処するための全体的な解決策を提供することはできません. 肉の消費に関してはまだ結論が出ていませんが、肉を消費する必要がある場合は、大量飼育された肉を避け、代わりに放し飼いの鶏肉、有機牧草で育てられた牛肉、自然に捕獲された魚を選ぶことは間違いありません.

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