フロリダ州オーランド — クリスマスや新年のパーティーにフィレミニョンを次々と提供するところを想像してみてください。私たちは贅沢をよりシンプルにしようとしているので、もう想像する必要はありません。
マディソン・ランバートは専属シェフであり、 緑のエプロンの少女。彼女は 3 年前、彼女が「忙しい人」と呼ぶ人々のためにビジネスを始めました。
「[This is] 料理が好きではない人は誰でも、最近ではそうする人がたくさんいます。」彼女は言いました。
マディソンさんの料理の訓練は母親と祖母から直接受けました。
「子供の頃、私はキッチンを歩き回って、あれもこれも味わっていました。」
今、彼女は家族のシェフとして、パーティーに出席しながら、素晴らしい料理を作る方法をマスターしています。
注目を集めると言えば、マディソン ランバートの厚意による、クライアントが承認した 2 つのレシピをたっぷりと入手してください。
料理をしましょう！
プライムカットシャトーブリアン ホースラディッシュクレマ添え
(8～10人分)
材料：
(1) 2.5 ～ 3 ポンドのプライムカット シャトーブリアン
イチジク
ローズマリーの小枝
マイクログリーン
ソルト＆ペッパー
ホースラディッシュクレマ：
16オンスのサワークリーム
ホースラディッシュ 1/2カップ
ニンニク 2片
ソルト＆ペッパー
用品：
1 裏打ちされたベーキングシートとローストラック
鋸歯状の大きなナイフ
肉用温度計
ヒント:
シャトーブリアンを肉屋から購入する場合は、受け取る前に塩とコショウで味付けしてくれるかどうか尋ねてください。こうすることで余分な手順を省き、牛肉に最大限の風味を与えることができます。
ホースラディッシュクレマは前日に作れます！
方法：
1. 調理の1時間前にシャトーブリアンを冷蔵庫から出し、味付けをしていない場合は塩、コショウをたっぷりとまぶします。ローストラックを備えた天板を敷いた天板に置きます。
2. オーブンを450度に予熱します
3. シャトーブリアンをオーブンの中央のラックに置き、中央に置かれた温度計が117〜120度を示すまで30〜45分間（重量に応じて）調理します。
4. スライスしてお召し上がりいただく前に、10 ～ 20 分間休ませてください。
5. 鋸歯状のナイフを使ってスライスし、皿に広げます。ローズマリースプリング、半分に切ったイチジク、マイクログリーンを飾り、美しい季節の盛り付けを演出します。
フードプロセッサーで、ニンニク、サワークリーム、ホースラディッシュを混ぜ合わせます。ブレンドして味を調えます。
冬ケールのサラダ メープルレモンビネグレット添え
ヘタを取ってきれいにした、みじん切りまたは千切りのケール 大きな袋 1 個
紫キャベツの千切り
三色ニンジン、丸ごと、削った
大根
生枝豆（殻付き）
刻んだピーカンナッツ
砕いたヤギチーズ
ドレッシング：
オリーブオイル 1カップ
アップルサイダービネガー 1/4カップ
フレッシュレモンジュース 1/4カップ
ピュアメープルシロップ 1/4カップ
ディジョンマスタード TBS 2
イエローマスタード 1TBS
全粒マスタード 小さじ1
レモンの皮 1個
ニンニク 3片（みじん切り）
ソルト＆ペッパー
ヒント:
メープルレモンビネグレットは前日に作れます！
にんじんと大根は朝下ごしらえし、サラダにかける準備ができるまで密閉袋に入れて冷蔵庫で保管します。
方法：
1. ドレッシングの材料をすべて大きなメイソンジャーに入れ、蓋をして乳化するまで激しく振ります。食べるまで冷蔵庫に保管してください。
2. ケールを選別して、大きな木質の茎がすべて取り除かれていることを確認します。事前に洗ったバッグでない場合は洗ってください。ケールが大きすぎると感じる場合は、必要に応じてさらに細かく刻みます。
3. 大根をできるだけ薄くスライスします。大根は3〜4枚程度で十分です。
4. にんじんを縦に切る：にんじんをまな板の上に水平に平らに置き、野菜の皮むき器を使って、にんじんの皮を縦にむいて、長く美しいリボン状にします。
5. 野菜の半分、ピーカンナッツ、枝豆、ヤギのチーズを上に残しておきます。
6. 手袋をはめた手でケール、ニンジン、大根、枝豆、ピーカンナッツ、ヤギのチーズを混ぜ合わせ、途中でドレッシングを少しずつ少しずつ、軽くコーティングされるがびしょ濡れにならない程度に注ぎます。
7. 大きめのボウルにサラダを盛り付け、取っておいた野菜、ナッツ、チーズを上に飾ります。
#プライムカットシャトーブリアンとウィンターケールのサラダ