の最初の西海岸前post基地 ニューヨークに拠点を置く抹茶スペシャリストケトル 2月下旬にロサンゼルスのロスフェリス地区にオープンしました。独自のお茶を輸入する小さなショップは、日本からのラテ、伝統的な抹茶、その他の醸造茶のメニューを提供しています。 Kettlの所有者であるZach Manganは、15年前に2020年にニューヨーク市に最初のショップをオープンする前に、15年前に茶輸入会社を最初に開始しました。ロスフェリスの場所は、西海岸の旗艦であるロスフェリスの場所であり、ライトウッドの棚や石のカウンターを含む自然な要素を備えたブルックリンショップのデザインを反映しています。
Kettlはさまざまな専門ティーを持っていますが、抹茶ラテで最もよく知られています。 「私たちは、ラテのために特別に調達する3つの異なる抹茶を持っています」とマンガンは言います。ラテのお茶と並んで、店は伝統的な泡立て器の準備で使用する特別なブレンドを留保します。抹茶を超えて、ケトルはホジチャとソバチャ（そば茶）のラテとコルタドも提供しています。アイスオプションには、スパークリング抹茶、ギオクロ（緑茶の揺れ）、ゲンマイマチャ（ローストライス付き緑茶）、ムギチャ（大麦茶）が含まれます。日本の紅茶とセンチャであるワカウチャは、熱く醸造されています。 「近年、紅茶とウーロンは日本で利用可能になりました」とマンガンは言います。 「だから、これらの種類のお茶を開発している生産者が増えています。」
Kettlの輸入部門は日本に組み込まれており、福岡に本社があります。お茶は、毎週ケトルの施設に生産者から直接来ます。 Kettlは、それらを米国のマンガンに再パッケージ化して配布します。このプロセスは、お茶が新鮮なままであることを保証するのに役立つと言います。 「通常、生産者からお茶を受け取ってから顧客の手に渡るまで、10日もかかりません」と彼は言います。
カウンターで準備されている抹茶。
KettlのLos Felizの前post基地では、お客様はお茶をつかんで、店の裏にある小さなエリアに席に着くことができます。メザニンの2階には、追加の共同座席エリアがあります。小さな4席のテイスティングカウンターで、ケトルは予約によるガイド付きティー「オマカゼ」を提供しています。カウンターを予約する人は、A La Carteメニューからも注文できます。楽しみにして、マンガンはKettl Double An Education Labにメザニンを持つことを目指しています。ニューヨーク市では、ケトルは日本茶の周りで週に12のクラスを開催しています。マンガンは、スタッフが落ち着くと、ロサンゼルスでもそれを反映する予定です。
ショップは提携しました アイスクリーマリー8月のノベルティ （元Noma Pastry Chef Malcolm Livingston II）が開始）Los Felizの場所でのみ利用可能な植物ベースのアイスクリームバーを提供します。 （もちろん、すべてのアイスクリームバーはティーフレーバーです。）また、地元のシェフとすぐにカムまでのペストリープログラムで協力していますが、詳細はまだ確定していません。
ケトルの西海岸のオープニングは、 差し迫った抹茶不足 増え続ける需要と限られた供給によって推進されます。マンガンによると、抹茶は「日本緑茶の生産量の半分未満でカウントされます」と、生産を増やすには時間がかかります。 「ケトルは、長年にわたってプロデューサーとの関係が発展してきた良い立場にあります」とマンガンは言います。 「私たちは非常に多くの素晴らしいプロデューサーと協力しているので、在庫を広めることができます。」 Kettlは、抹茶で歴史的に有名ではない、生産の新しい地域でパートナーシップを開発する予定です。
ロスフェリスの場所はロサンゼルスにあるケトルの最初のショップですが、同社はすでに、ツバキやマンダリンコーヒーショップを含むいくつかのLAレストランやコーヒーショップにお茶を配布しています。それでも、マンガンは物理的な位置を持つことが重要だと感じています。 「それはただオンラインであるよりも異なるタイプの文化を生み出します」と彼は言います。 「あなたは本当にコミュニティを構築することができます。」彼は、より多くの地元のシェフが店のオープニング以来ケトルを発見し、暖かさと好奇心でそれに近づいてきたと付け加えました。
ケトルの到着は、ロサンゼルスのプレミアムティーに対する感謝の高まりと一致しています。チャイナタウンでは、モダンティーハウスの急なLAがティーセレモニーを提供しており、茶の専門家と黒川トモコがしばしばリードしています 料理のキュレーションを伴う教育の試飲。
ケトルは、カリフォルニア州ロサンゼルスのハリウッド大通り4677にあります。90027。 ショップのウェブサイトで入手できます。
ケトルのインテリア。
抹茶の準備ツール。
8月のノベルティの抹茶とアイスクリームバー。
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#ブルックリンの最高の抹茶店の1つはロサンゼルスにオープンしたばかりです