発行者
ディアリオ・デ・カスティーリャ・イ・レオン |世界
バリャドリッド
作成日: 2025 年 6 月 1 日 | 16:02
更新日: 2025 年 1 月 6 日 | 16:02
シェフ リカルド・テミーニョ最近ミシュランの星を獲得したこのホテルは、本日、三王の日を記念して、ブルゴス大学病院 (HUBU) の患者のために特別なクリスマス色の食事を用意しました。レストラン「La Fábrica」、「Ricardo Temiño」、「Boccaccio 70」のシェフ兼オーナーは、病院のキッチンチームとともに、前菜、最初のコース、メイン料理からなるメニューでセンターに入院した患者たちを驚かせた。そしてデザート。
2018年に開始されたこの取り組みは、患者とその家族から大好評を得たこと、またセルニオン社が実施する病院のケータリングサービスからの招待を受け入れた調理師とそのチーム全員の好意的な対応を受けて、再び繰り返されることになった。 Eficanza の方向性を尊重し、栄養サービスおよび HUBU 管理と連携して行います。
ここ数週間、病院の厨房スタッフは、病院の厨房でシェフとそのチームと一緒に料理を作り、他とは違う、特別でクリスマスっぽいだけでなく、クリスマスに合わせなければならないメニューの準備をすべて管理してきました。治療法を用いない非制限食（基礎食）を処方されている患者の栄養ニーズ。
シェフの提案はそれぞれ事前に分析されており、すべての料理はブルゴス大学病院で毎日調理されるさまざまな食事に必要な栄養と食事の特徴を注意深く観察しています。最初の 3 つと 2 つ目の 3 つの基本/選択メニュー、および 50 のメニューです。糖尿病、咀嚼、膵炎、高たんぱく質、ターミックスなどの特別食を必要とする患者のすべての病態とニーズをカバーする派生製品です。
シェフのリカルド・テミーニョは、フブリカルド・オルドニェス/イカルの患者のためにクリスマス色の食事を用意します
この非常に特別なパーティーのために、ミシュランの星 (2024 年) と「ソル」レプソル (2021 年) のリカルド・テミーニョ氏による提案は、前菜としてエビとスモークサーモンのロール、ナッツとマンゴーのビネグレット添えで構成されていました。最初のコースとしてカニを詰めたアーティチョークの花。メインコースとしてプルダとトリュフのカネロニ。デザートとして、患者たちは伝統的な三王の日のロスコンを楽しむことができました。
#ブルゴス病院の患者向けのミシュランの星付きメニュー