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フロリダ州の禁止令発効を受け、「実験室で培養された」肉メーカーがマイアミで試食会を開催

マイアミ -- フロリダ州の禁止により 「実験室で培養された」肉 来週から施行される予定であるが、ある製造業者はマイアミで培養肉の試食会を開催し、少なくとも今のところは最後の盛り上がりを見せた。カリフォルニアを拠点とするアップサイドフーズは木曜の夜、ストリートアート、ビール醸造所、ナイトクラブ、流行のレストランで知られる同市のウィンウッド地区の屋上レセプションで数十人のゲストを迎えた。「これはおいしい肉です」とアップサイドフーズのCEO兼創業者、ウマ・バレティ氏は語った。「そして私たちは、人々が自分の食卓に何を載せたいか選べるべきだと根本的に信じているのです。」米国は承認した 2023年6月に、現在「細胞培養」または「細胞培養」肉と呼ばれているものの初販売が開始され、アップサイドフーズとカリフォルニアの別の企業であるグッドミートが培養鶏肉を販売できるようになる。 今年初め、フロリダ州とアラバマ州 禁止された 養殖肉や魚介類の販売は 動物細胞から育てられた他の州や連邦議員も、この製品が農家に危害を及ぼし、国民に安全上のリスクをもたらす可能性があるとして、規制を検討している。 フロリダの牧場主たちが ロン・デサンティス知事 バレティ氏は、5月に禁止法に署名した際、フロリダ州当局は法案が可決される前に自社に連絡を取ったことは一度もなかったと述べた。「知事と政府が誤った情報を受け取っていたことは明らかだ」とヴァレティ氏は語った。「私たちが求めているのは、直接対話して『これは科学的に証明されたものであり、安全性も証明されている』と言う機会だけだ」養殖製品は、生きた動物、受精卵、または貯蔵庫の細胞を使って鋼鉄のタンクで育てられます。細胞には、水、砂糖、脂肪、ビタミンの特別な混合物が与えられます。細胞が成長すると、カツレツ、ナゲット、その他の形に成形されます。コーラルゲーブルズにあるカハ・カリエンテのオーナー、シェフのミカ・レオンさんは、木曜日のイベントのために養殖鶏肉を準備した。このイベントは、フロリダ州の禁止令が月曜日に始まる前に、南フロリダの住民に最初でおそらく最後の培養肉を味わってもらうことを目的とした。レオンは、アボカド、チポトレ・クレマ、ビートの芽を添えたチキン・トスターダを振る舞った。「調理すると、ジュージューと音がして、まるで鶏肉のように焼けます。すごいです」とレオンさんは言う。「そして、食べるとジューシーなんです」レセプションのゲストであるアレクサ・アルテアガさんは、培養肉はより倫理的な代替品になる可能性があると語った。「食感自体は少し違いますが、味は本当においしかったです」とアルテアガさんは言う。「予想していたよりもずっとおいしかったです。」 もう一人のゲスト、スカイラー・マイヤーズさんも、肉だけを食べると食感が違うという点には同意したが、トスターダを食べると普通の鶏肉のように感じたと語った。「違いはない」とマイヤーズ氏は言う。「つまり、違いがわかるはずがない」動物の殺害をめぐる倫理的問題以外にも、培養肉は森林破壊、汚染、病気の蔓延など、食肉産業が引き起こす健康や環境の問題の多くを回避できるとヴァレティ氏は述べた。また、同氏が生産する肉は研究室ではなく、ビール醸造所や乳製品加工工場に似た施設で生産されているとも指摘した。「私たちは閉じ込められた動物を飼っていません」とヴァレティ氏は言う。「培養器で成長している健康な動物細胞があるだけです。」培養肉や養殖魚介類は依然として高価で市場に流通していないにもかかわらず、規制が敷かれている。米国の高級レストラン2軒が一時的に培養肉や養殖魚介類をメニューに加えたが、米国の食料品店では販売されていない。企業は生産量を増やすことでコスト削減に努めてきたが、現在は禁止措置に対抗しようともしている。 請願 法的措置の可能性もあります。アップサイド・フーズの最高法務責任者ショーン・エジェット氏は、同社が認可を受けるまでに米国農務省および食品医薬品局と何年ものプロセスを経たと述べた。同氏は、こうした連邦規制は州による禁止令よりも優先されるべきであり、同氏は州による禁止令は違憲であると考えている。「議員らが考えを変えて事態を再び前進の道へと向かわせることができなければ、裁判所が介入してその点を明らかにしてくれることを期待している」とエジェット氏は語った。禁止を支持する人々は、わずか10年ほどしか存在していない製品から農家と消費者を守りたいと主張している。フロリダ州の法案を提出した共和党のジェイ・コリンズ州上院議員は、この法案は培養肉の研究を禁止するものではなく、培養肉の製造と販売を禁止するだけだと指摘した。コリンズ議員は、安全性が第一の動機だが、フロリダ州の農業を守りたいとも述べた。「何かを急いで置き換えるのはやめましょう」とコリンズ氏は今年初めに語った。「これは数十億ドル規模の産業です。私たちは牛、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類の産業で全国の多くの人々に食料を供給しています。」ヴァレティ氏は、いかなる産業も置き換えようとしているのではなく、人々により多くの選択肢を与えようとしているだけだと語った。「私たちは、食料に関して複数の選択肢を持ちたいのです」とヴァレティ氏は言う。「その選択肢の中には、従来の農業もあります。植物由来の食品も選択肢の1つです。培養肉も、もう1つの確かな選択肢です。」 #フロリダ州の禁止令発効を受け実験室で培養された肉メーカーがマイアミで試食会を開催