食習慣は、監督することになっている法律よりも速く進化します。代替の食事は日常生活に落ち着きますが、それらは時々、新しい目に見えないものを伴うことがありますが、非常に現実的な危険です。公式のレーダーとは別に、現在些細なことになっている特定の食品は深刻な免疫反応を引き起こします。これに関連して、出現するアレルゲンの問題は、まだ広く無視されている公衆衛生の問題です。
アレルゲンは本日、2011年に定義された14の食品のリストに基づいています。このリストには、ピーナッツ、牛乳、卵、大豆などの古典が含まれており、それ以来更新されていません。しかし、ほぼ15年で、私たちの食習慣は深く変わりました。
ベジタリアン、グルテン、または乳糖を含まないレジームは、ヤギや羊などのレンズ、そば、または代替動物乳に基づいた新製品の開発を支持しています。健康的または倫理的とみなされるこれらの食品は、棚では一般的になっています。しかし、プレート上での彼らの存在の増大には、潜行性のリスクが伴いました。以前に知らなかった個人における深刻で、しばしば予期しないアレルギー反応のもの。
国民保健局（ANSES）は、これらの製品のいくつかをすでに「新興アレルゲン」と見なしています。それにもかかわらず、彼らはまだ欧州連合で有効なラベル付けの義務から逃れています。この規制遅延は、実際の健康角を作成します。
出現するアレルゲン：脅威はまだ過小評価されています
ジャーナルに掲載された研究 臨床および実験的アレルギー フランス、ベルギー、ルクセンブルクで20年以上にわたって分析された食物アナフィラキシーの症例の13.8％が、ヨーロッパの強制ラベリングリストに存在しない食品が原因であることを明らかにしています。これらのデータは、2002年以来深刻な反応のケースをまとめた警戒アレルギーネットワークからのものです。
特定された8つの食品のうち、4つは頻度、重症度、変換された料理の隠れたキャラクターで際立っています。これらはヤギまたは羊の牛乳、そば、エンドウ豆とレンズ、松の実です。たとえば、カプリンミルクは子供で2人の死亡を引き起こし、そのうちの1人は学校で1人を引き起こしました。しばしばすりおろしたチーズやソースに隠されているため、識別が困難になります。ブレトンのパンケーキの象徴であるが、そばはアナフィラキシーの症例のほぼ2.4％に、時には単純な吸入によって関与しています。
多くの肉の代替品または超変換された製品で使用されるエンドウ豆とレンズは、特に子供ではリスクが高まっています。研究者は、過去10年間にそれらが関与する症例の大幅な増加を指摘しています。ピンゲブルは、著者がラベル付けの義務に追加することを推奨する4つの「優先度」のこのリストを閉じます。
この推奨事項はによって中継されます 新しい科学者、現在の規制リストと現場で観察された臨床現実との矛盾を強調しています。
消費者情報は再考されるべきですか？
特定された症例は、食物アレルギー予防チェーンの心配な欠陥を示しています。今日、アレルギーの消費者は、新興アレルゲンに関してはしばしば存在しない情報を探して包装を精査する必要があります。この明快さの欠如は、特に外部の食事や準備された料理で、不本意な汚染のリスクを掛けています。
研究の起源の研究者にとって、アレルギーのある人々を保護するには、診断や緊急キットだけではありません。明確で標準化され、更新された情報へのアクセスは、予防の基本的な柱です。したがって、これらの新しいアレルゲンをヨーロッパのリストに追加することは、この警戒を強化し、他の国々にこの発展に従うように促します。
現在の消費ダイナミクスは、食品の革新、新しい種子、代替小麦粉、非乳牛の包含につながります。しかし、この多様性は、それが高潔に思えるかもしれない場合、人口の脆弱な部分のリスクの増加を隠すべきではありません。ラベリングルールの更新はもはや快適ではなく、公衆衛生の必要性です。
#フランスの研究によるとそばヤギの牛乳…これらの小さな知られているアレルゲンは深刻なアレルギーの原因となるでしょう