S グループの販売担当上級副社長によると、スーパーマーケットでは価格が主要な指標となっているようです。
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画像: ミッコ・サヴォライネン/エール
S グループの店舗での食料品の売上高によると、フィンランドの人々は過去 1 年間で食生活をかなり大きく変えたようです。
昨年の今頃、フィンランド食品局は、人々が以前よりも動物性タンパク質を減らし、果物と野菜を多く摂取することを推奨する最新の栄養ガイドラインを発行しました。
とりわけ、人々は理想的には1日に約500〜800グラムの野菜、果物、ベリー類を摂取し、週に最大350グラムの赤身肉（牛肉、豚肉、子羊肉の500グラムから減少）を摂取し、加工肉（コールドカットやソーセージ）はできるだけ少なくするべきであると同報告書は述べている。
Sグループ営業担当上級副社長、 ハンス・バックストロームは、消費者がこれほど長い間ガイドラインを念頭に置いていたようであることに驚いていると述べた。
2024年11月に勧告が出されたため、この協同組合小売業者は、今年と昨年の最初の10か月間（1月から10月）の食料品売上高を調査した。
それによると、生鮮食品の売上は前年比4%増加した。キュウリ、トマト、ピーマン、レタスの売上はすべて増加しました。 Sグループの調査によると、サンドイッチの肉を野菜に置き換えている人もいるという。
一方、バナナ、リンゴ、柑橘類の売上も1年前より大幅に増加しました。
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画像: ヤルコ・ヘイキネン/エール
豆腐 vs 肉
当局が推奨しているように、人々は肉の摂取量も減らしているようだ。
勧告が出されて以来、Sグループの店舗では豆腐製品の売上が17％増加し、買い物客は主な競合会社であるKグループの店舗でも大豆製品をより多く購入するようになった。
買い物客は、他の植物由来のプロテインや缶詰の豆を購入することも増えています。
同時に、Sグループの店舗では加工肉の売り上げが前年比7％減少した。
バックストローム氏によると、ひき肉の売上も落ち込んだが、これは供給と入手可能性に大きく影響されたという。
「牛肉に関しては、フィンランドだけでなく世界中で需要が供給を上回っている」と同氏は説明した。
同団体は、牛肉ではなく鶏肉や豚肉を選ぶ人が増えていると指摘した。比較食肉の売上高は1％減少した。店舗の調査によると、顧客の 70% が定期的に肉を食べると答えています。
魚の売り上げも上がる
S グループでは、鮮魚の売上が年間を通じて 8% 増加し、そのストア ブランド Kotimaista の魚製品は顧客のほぼ半数が購入しました。
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画像: Mårten Lampén / Yle
当局の最新ガイドラインでは、乳製品の摂取量をより控えめにすることも求められている。
牛乳の売上は若干減少し、植物由来の乳製品代替製品（オーツ麦や豆乳など）の売上は増加しましたが、その販売量は依然として本物の牛乳の量には遠く及ばません。
オーツ麦ベースのドリンクの人気はここしばらく高まっており、過去 1 年にわたって増加し続けました。
しかし、バックストローム氏は、多くの家庭の厳しい経済状況がスーパーマーケットでの買い物習慣に影響を及ぼしているようだと述べた。
「顧客の半数以上が最も安い食品を購入しています」と彼は説明した。
S グループはフィンランド最大の食料品チェーンで、49% の市場シェアを誇ります。
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