フィラデルフィアでナッシュビルのホットチキンを見つけることができる場所

最近、ホットチキンサンドイッチが大流行しているが、今週、私はなんとか成功している地元の店をいくつか追跡した。

今号でも:

— マイク・クライン

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フライドチキンサンドイッチ戦争が再び加熱中。今回はナッシュビルスタイルのホットチキンについてです。これが単なるエゴノミクス以上のものであることを説明します。

南フィラガリにあるファラガリズ・ベーカリーは、築100年のオーブンの一部が倒壊して以来休業していたが、修復後に再開した。フィル・ファラガリさんはマイク・ニューウォールに対し、それを可能にしたのは友人や近所の人のおかげだと語った。

Nok x Shola: Friendsgiving コラボ

ほぼファーストネームで知られるフィラデルフィアのシェフ2人、チュタティップ・“ノック”・スンタラノンとショーラ・オルンロヨが、11月27日にフィッシュタウンのカラヤでフレンズギビング・ディナーでパートナーを組む予定だ。ディナーは料理本の出版記念パーティーとして2倍（3倍？）になります。 シェフズテーブル 発売イベント: Nok の最初の料理本、 カラヤズ 南部タイ キッチン、今週デビューし、Netflixシリーズでの彼女のデビューはその夜になります。ナイジェリア生まれのショラは、長年 開発シェフ フィラデルフィアのダン・バーバー氏は、2021年にブルーヒル・アット・ストーン・バーンズのシェフ・イン・レジデンス・シリーズで初代シェフを務めました。 Resyで前払い）は、ナイジェリアの熱帯西アフリカの影響を受けたタイの味を特徴としています。 4名様以上でご利用いただけるお席をご用意しております。

スクープ

長い家探し エメット — シェフのエヴァン・スナイダーとジュリアン・ファン・デル・タクによるレヴァント・地中海レストラン — は、約1年にわたるポップアップの後に終了した。彼らはケンジントン-ノーザン・リバティーズ線の161 W. Girard Ave.で契約を結んだばかりで、ここはCadence BYOBのかつての本拠地であり、最近ではPrimary Plant Basedの本拠地でもあった。オーナーのイーライ・シリンズ氏 カムナ セラーズ、パートナーとして参加しています。そのため、エメットは酒類販売免許を取得し、36席のうち10席のバーを併設することになる。目標は1月中旬です。

不正行為、 Bresca と Blue Duck Tavern で働いていた彼は、フランス、イタリア、北アフリカ、中東の味を強調したメニューで薪火料理に焦点を当てます。アラカルトメニューに加えて、オプションで85ドルのテイスティングメニューもあります。ヴァーニック・フィッシュ＝ジャン・ジョルジュ軌道で働いていたファン・デル・タックが管理することになる。スナイダー氏、ファン・デル・タク氏、そしてファン・デル・タク氏の妻ビクトリア氏（イベントコーディネーター兼メディア戦略家）は、初期のレッドクレスト・キッチンで働いていたときに出会った。エメットはたまたまスナイダーの1歳半の息子です。上の写真では、左からシリンズ、スナイダー、ファン・デル・タークスです。

レストランレポート

静かな食堂に時折、穏やかな「ゴング」の音が響く。 北京ダック シーフード レストラン、チャイナタウンに先月オープンした白いテーブルクロスの中華料理店。

シェフの王鄭氏が、鴨のロースト、装飾品、まな板、大きなナイフを積んだカートを押しながら到着の合図をしている。鄭氏の経歴によると、北京の全聚徳で北京ダックの調理法を学んだという（彼の経歴） バンクーバー店はミシュランの星を獲得しています）、飼い主のスティービー・ラム氏が言う、皮膚の下に空気を吹き込んで鳥をカリカリにする「簡単な方法」ではなく、深く冷やすサイクルを含む3日間の準備を監督している。

アヒルを予約するには、事前に電話するのが最善です。オープンオーブンでローストするまでに約 30 分かかります。テーブルでは、鄭さんが皮を細長くスライスし、砂糖に浸して甘じょっぱい脂っこい味の爆弾を作ります。彼はアヒルを切り分け、海鮮ソース、キュウリとネギの細切り、そしてパンケーキを蒸し器に盛り付けます。

チュンビンを伸ばし、ソースを塗り、キュウリとネギを並べ、鴨のスライスを数枚加え、すべてを巻きます。

友人 1 人か 2 人での基本的なディナーは 105 ドルですが、完全な体験をするには 20 ドル追加されます。アヒルの死骸と豆腐と野菜を入れて作ったクォート容器のアヒルのスープを持ち帰ることができます。

鍋をはじめとした北中華メニューが充実しており、魚介類は奥のいけすから選ぶことができます。酒類販売免許取得予定です。

北京ダック シーフード レストラン、911-13 Race St. 営業時間: 日曜日から木曜日は午前 10 時から午後 10 時まで、金曜日と土曜日は午前 10 時から午後 11 時まで。

簡単にメモ

デボン シーフード グリル 意思 新年にリッテンハウス広場向かいの18番街での25年間の運営に終止符を打つ。 州労働省の「警告」通知によると、76人の従業員が解雇される予定だという。 Devon は、リッテンハウスのダイニング シーンを明るくするために 1998 年 4 月にオープンした Rouge の路地の向かいに、1999 年 8 月にオープンしました。デボンの親会社ランドリーズは最近、ペンズ・ランディングにあるチャート・ハウスの店舗を11月30日に閉店すると発表した。

マーサのフィナーレ 水曜日の夜5時から開催され、売上から得た利益はすべて退職するスタッフ21人の支援に充てられる。ケンジントン レストランは 10 年間経営されていました。

オウム 13 番街とチャンセラー街の南西角で、印象的な開閉式天窓のある角の建物で 3 年間運営されています。 日曜日に終わった。 オーナーのラム・クリシュナンさんは、近くのカクテルバーに客を案内している。 ライターズブロックのリハビリ。 AMC Delancey の Jackie Balin がこの建物を賃貸していますが、この建物は築 7 年しか経っていません。

ラテアートを習ってみませんか？ ヒラ・クレシさんが見つけた郊外の素晴らしいコーヒーショップ 6 軒の中には、毎月クラスを主催する社会的企業である Soltane Cafe があります。

感謝祭のパイが必要ですか? ヒラでは、バニラウエハース生地に入ったキャラメルバナナクリームパイなど、7 種類のオプションを提供しています。よわさ。

モーニングカフェ、 チェスナットヒルにあるシックなフランスのパティスリーが、11月12日にメインラインの分店（ウェイン市ランカスターアベニュー757番地）をオープンする。

エッセンベーカリーさん ケンジントン店がオープンしました。ついに。 2 年間に及ぶ建設は、オーナーのトヴァ・デュ・プレシスにとっては苦労の一部にすぎませんでした。

カマックストリート ローカストとスプルースの間で、日曜日の正午から午後7時までブロックパーティーが開催されます。これは、254（以前はタブとして知られていたバー、254 S. 12th St.の角を曲がったところにあります）の追加を記念するものです。 居酒屋グループ (UBar、Tavern on Camac、Otto’s Taproom)。音楽、食べ物、そしてフィラデルフィア初のゲイであることを公表した保安官にちなんで名付けられたダンテ M. オースティン記念奨学金基金への募金活動。

❓ポップクイズ

コカトゥーの閉店というと、その場所（正式には208 S. 13th St）にあった他のレストランが思い出される。2009年までLetto Deliが入っていた元の建物は取り壊され、現在の建物は2017年に短命のメゾン208としてオープンした。 Letto の前にあった画期的な施設を覚えていますか?

A) ル・ベック・フィン

B) バイオリン弾き

C) 売店

D) デューイの

答えがわかっているかどうか調べてください。

マイクに何でも聞いてください

デスティネーション ドッグスがあったウォルナット ストリート 1111 番地に新しいレストランがオープンする気配が見えます。何か知っていますか？ — ビリー P.

1ヶ月以内にこうなります チャビー・チックス・カフェ、 先週末ブラックウッドにあるブランチレストランが閉店した。 「通常、ブランチは静かで内気なものです」とオーナーのシャキーラ・“キーラ”・ターナーは私に語った。 「これはそのブランチではありません。とても奇抜で楽しいですね。私たちのシロップはピンク色です。私たちはカラオケをします。私たちの店は、ブランチをしながら、少しリラックスできる場所の 1 つです。」リッチ チックと呼ばれるこの朝食料理をチェックしてください。「揚げたロブスター テールとふわふわのワッフルに粉砂糖、ベリー、クリームをトッピングしたもの」です。 こちらがメニューです。

センターシティのブランチといえば、 ブランチャホリック リッテンハウス スクエア近くの 40 S. 19th St. の店舗は 2 か月も経たないうちに閉店し、6 か月続いたチェスターの店舗も同様です。オーナーのアーロン・アンダーソン氏は、これらのスポットは「ブランドの成長には理想的ではない」と判断したと語った。古いポート リッチモンドとチェリー ヒルのロケーションは影響を受けません。

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