チキンとワイルドライスのクリームチャウダー
8人分
ヒント: コーンスターチのスラリーを使うと、クリームを大量に使わずにスープが濃くなります。残ったマッシュポテトや、マッシュしたカブ、パースニップ、カリフラワーを使ってスープを濃くすることもできます。
- オリーブオイル小さじ1杯を加えます。
- 細かく刻んだ玉ねぎ4カップを加えます。
- 細かく刻んだニンジン2カップを加えます。
- 細かく刻んだセロリ2カップを加えます。
- 柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
- 低塩チキンストックを6カップ加えます。
- 水を2カップ加えます。
- 調理していないワイルドライスを1カップ加えます。
- 刻んだ新鮮なタイム大さじ2杯を加えます。
- 刻んだ新鮮なローズマリーを大さじ1杯加えます。
- 月桂樹の葉を1枚加えます。
- 挽いた黒コショウを小さじ1/2杯加えます。
- 45分煮込みます。
- 調理済みの鶏胸肉を8オンス細かく切り刻んで加えます。
- スキムミルク2カップを加えます。
- ハーフ＆ハーフを1/4カップ加えます。
- 5分間調理します。
- コーンスターチ1/4カップを加えます。
- 1/4カップの水を加えます。
- コーンスターチのスラリーをゆっくりと泡立てます。
- コーンスターチのスラリーを加えます。
- とろみがつくまで煮ます。
メイヨー クリニックのヘルシー リビング プログラムのエグゼクティブ ウェルネス シェフと登録栄養士が考案しました。