ヒッコリースモーク、無糖ベーコン | 健康家庭経済学者

砂糖を含まないヒッコリースモークベーコンのレシピ。健康的な放牧豚肉を地域社会に提供する地元の農場にとって重要な製品です。 **このレシピを地元の放牧豚農家と共有してください。

私は何年もの間、テネシー州の家族経営農場であるピースフル・パスチャーズからヒッコリーで燻製した放牧ベーコンを購入してきました。

砂糖も入っていないので、地元産の放牧豚肉を見つけるのは非常に困難です。

残念ながら、この農場は被害を受けました 壊滅的な家族の喪失 数ヶ月前。

最後の注文は 2024 年 3 月 1 日に受け取りました。残念ながら、今後の受け取りの予定はありません 😢

無糖の放牧ベーコンを地元で見つけるのは非常に難しいため、私の州の地元の豚肉生産者に提供できるように、ジェニーのレシピを共有してもらえないかとピースフル・パスチャーズに尋ねました。

彼らはそう言いました！ 以下は、Peaceful Pastures によるヒッコリースモークの砂糖不使用ベーコンの素晴らしいレシピです。

今まで味わった中で最高のベーコンです。

このレシピはすでに地元の養豚農家に共有しました。 あなたの周りの人たちにもそれを共有していただければ幸いです。

私の意見では、オーガニックであっても市販のベーコンをもう店頭で買うのは危険すぎるため、地元の養豚農家に無糖ベーコンを提供してもらうことが本当に必要です。

中国は米国の商業豚肉産業を（農地とともに）買収しており、mRNA注射はすでに家畜の豚に使用されている。 (1-3)

安全なベーコンを入手するには、地元で購入し、工業化食品システムを通過したベーコンを避ける必要があります。

セロリパウダーは健康に良いのでしょうか？

以下のレシピには、亜硝酸塩の天然源であるセロリパウダーが含まれています。

天然に存在する亜硝酸塩を含む他の野菜には、ほうれん草、ビート、レタス、キャベツ、ジャガイモ、ニンジンなどがあります。

有機セロリパウダーは、アンモニアを含む長く複雑で有毒な製造プロセスを必要とする市販品で一般的に使用されている硝酸ナトリウム硬化塩よりもはるかに安全です。 (4)

比較すると、セロリパウダーは、丸ごとのセロリを低温で乾燥させて作られます。 それでおしまい！

したがって、硝酸ナトリウムを食品保存料および硬化剤として野菜に含まれるものと同じものとして受け入れるよう消費者を混乱させようとするビッグフードの「硝酸塩は硝酸塩である」という一文は、典型的な半分真実である。

これは、加工食品に添加される合成 MSG と、肉、グレービーソース、スープ、だし汁に含まれる天然の健康に良いグルタミン酸塩を混同しようとして何十年も宣伝されてきた「MSG は MSG だ」というセリフを強く思い出させます。

セロリなどの野菜に含まれる天然の硝酸塩さえ許容できない人もいますが、GAPS のような腸を治す食事療法を行っている人でも、ほとんどの人は許容できます。

セロリや他の亜硝酸塩を多く含む野菜を問題なく食べられるのであれば、天然の塩漬け調味料としてセロリ塩を使っても問題ない可能性が高いでしょう。

無糖ベーコンの調理

これらのヒントは、 無糖ベーコンを調理する 砂糖入りの市販ブランドとは少し異なる方法に移行するのに役立ちます。

ヒント: 無糖ベーコンは鍋にくっつきやすいため、最初の調理プロセスで加熱するときに数回ひっくり返す必要があります。

ヒッコリースモーク、無糖ベーコン

砂糖を含まないヒッコリースモークベーコンのレシピ。健康的な放牧豚肉を地域社会に提供する地元の農場にとって重要な製品です。

説明書

1. セロリパウダーと海塩を混ぜ合わせて、ベーコン（豚バラ肉が一般的）を作るために使用する脂肪の多い部位を乾拭きします。

2. 肉の表面全体にまんべんなく塗り込みます。

3. たっぷりと塗布した後、真空密封バッグまたはジップロックバッグ（できるだけ空気を除いた状態）に入れ、10〜14日間冷蔵庫で自然に硬化させます。 毎日袋をひっくり返して果汁を移動させます。 肉の外側が乾いていて、突いてみるとある程度の抵抗があり、肉が硬化していることがわかります。

4. 冷蔵庫から豚肉を取り出し、93 °C (200 °F) で 3 時間、または内部温度が 71 °C (160 °F) に達するまでヒッコリースモークします。

5. 豚肉をすぐにスモーカーから取り出し、カウンターの上で30分間、最大2時間寝かせます。

6. ベーコンを好みの厚さにスライスして、すぐに焼きましょう！ 1週間以内に使い切る分は冷凍保存してください。

7. 残りのスライスは、使用するまで 1 ポンドのパッケージに入れて冷凍します。

栄養成分表

ヒッコリースモーク、無糖ベーコン

1食分（1スライス）あたりの分量

カロリー 30
脂肪23のカロリー

% 日次価値*

脂肪 2.5g4%

飽和脂肪 1g5%

一価不飽和脂肪 1g

ナトリウム 230mg10%

タンパク質 2g4%

* 1 日の摂取量の割合は、2000 カロリーの食事に基づいています。

参考文献

(1) 中国による世界最大の豚肉生産者の買収の背後にいるのは誰ですか?

(2) 下院農業委員会の証言 2024 年 3 月 20 日、クリスティ L. ノエム知事

(3) mRNAを注入した豚肉をどのくらい食べていますか?

(4) 硝酸ナトリウムの製造プロセス: 詳しく見る