パリを喜ぶ詐欺師 – ニューヨーク・タイムズ

この詐欺師を形にするのに必要なのは、気晴らしを探していたパン屋、彼の実績のあるクロワッサンのレシピ、そしてインスピレーションのための数枚のクッキーだけでした。 かかった チクタク それをバイラルにするために。

ステファン・ルヴァール氏は約1年半前、クッキー生地をクロワッサンに入れて再度焼くというアイデアを思いつき、このクッキーを作成した。 しかし、TikTokビデオで彼の作品が誇示されてから、ここ数カ月で彼の詐欺師の需要が爆発的に増加した。 2月のある日、ルーヴァールさんはパリのにぎやかな地区にあるベーカリーでペストリー2,300個を販売した。

「地球全体が私たちのことを話題にしています。 ある人は、クッキーを買うためだけにマドリッドから来たとも言いました。それはクレイジーです」と、半分に切ってチョコレートチップクッキー生地を詰める準備ができているクロワッサンの天板を準備しながら、ルーバール氏は言いました。

この詐欺師――ルーバード氏の息子でビジネススクールの学生であるニコラス氏がこの名前を考え出した――は、ソーシャルメディアを席巻しただけではない。 フランス全土や世界中の他のパン屋にも広がりました。

クロワッサンはフランスの首都で長い間人気がありました。伝説によると、18 世紀後半にマリー・アントワネットが初めてクロワッサンをオーストリアから持ち込んだと言われています。 しかし近年、フュージョンベーキングはパリやフランス全土でより一般的になり、パン屋は次から次へとトレンドを取り入れています。 ブルキー （ブラウニーとクッキーを融合させたもの）、 クロナッツ そしてその クラフィン （クロワッサンとドーナツやマフィンを組み合わせたものです）。

何十年もクロワッサンをゼロから自分で作り続けてきたルーバード氏（51歳）は、2022年10月のある朝、クロワッサンを準備していたとき、チームが横でクッキーを作っているのを見て、このクッキーのインスピレーションを得て、それらを混ぜることに決めた。 彼は、毎日午前 4 時から始まる長時間勤務の間、主に楽しみのためにクッキーを作り続けました。

彼はなんとか1日に1ダースか2個を販売したが、昨年の夏、気温が上昇し、重いペストリーの売り上げが減少したため、それらを放棄した。 翌年の秋、常連客の要望でクッキーを焼き始めたが、1日30個を超える売り上げはなかった。

パプス氏はビデオの中で、カメラに向かってペストリーを振り回しながら、「これは文字通りフードポルノだ」と述べた。 噛み締めると、彼の顔には喜びの表情が広がります。

パリ中心部にあるルヴァール氏のパン屋「メゾン・ルヴァール」には、新たな顧客が押し寄せた。 「私たちは数量を 2 倍にし始め、1 日あたり 600、700 個に達しましたが、それでも十分ではありませんでした」と彼は思い出します。

悪党の熱狂が最高潮に達したとき、メゾン ルーヴァールは観客を満足させるために生産全体を再編成する必要がありました。 ルーバード氏は、イスラム教徒の断食月であるラマダン期間中や天候が暖かくなったことで需要が若干落ち込んだと述べた。 しかし、このパン屋では今でも1日約1,000個が売れており、観光客も地元の人も同様にそれを試してみようと今でも群がっている。

今週、パリの5つ星ホテル、ジョルジュサンクホテルからパン屋に特別配達の依頼があった。 「午前1時にゲストがオリジナルの悪党を自分の部屋に置きたいと言いました」とルーバード氏は語った。

イギリスのデボン州から友人とパリを訪れていたジェシー・ルワージーさんは、最近パン屋の入り口で最初にかじったクッキーを自撮りした。 「この 2 つの異なる食感がどのように組み合わされるのかわかりませんでしたが、おいしいです」と彼女は言いました。

それでも、この詐欺師には批判者がいる。

フィラデルフィアからの観光客デビッド・イエモロさんは、ソーシャルメディアでペストリーのマッシュアップのことを知ったと言い、「今は喉が詰まる。水があればよかったのに」と語った。 「どちらも個々に素晴らしいです。 それらをまとめると、おそらく私にとってはやりすぎでしょう。」

ソーシャルメディアでは、詐欺師を油っぽすぎる、重すぎる、または「アメリカ的」すぎると評するコメントがたくさんあります。 価格も、テイクアウトの場合は通常のクロワッサンの約3倍の5.90ユーロ（約6.30ドル）、イートインの場合は7.10ユーロです。

ルーバール氏は、使用するバター、小麦粉、チョコレートの高品質とスタッフの長時間労働を挙げて、「これはクッキーの価格にクロワッサンの価格を足したものだ」と弁護した。

ルーヴァール氏と彼のチームは、クロワッサンにぴったりの「ヴィエノワズリー」（中は柔らかく風通しがよく、外はカリカリでバターのようなペストリー）を作るのに 36 時間かかります。 生地を一定の温度で何時間も休ませる必要があり、その後、大きなバターを注ぎ、折りたたんでは押し、また折りたたむことを十数回繰り返して、好みのパフ状のペストリーを完成させます。

これが、非常に多くのフランスのパン屋がクロワッサンを自分で作ることを諦め、冷凍クロワッサンを購入することを選んだ理由です。

「フランスではもうクロワッサンを自分で作ることはありません」と、フランス料理の定番の作り方を人々に教えるためにアジア中を定期的に旅しているシェフで作家のジャン・マリー・ラニオは言う。

フランスベーカリー連盟によると、フランスのペストリー総生産量の70％以上を産業企業が占めており、ベーカリー、スーパーマーケット、カフェに供給している。

一部のパン屋は現在、このクッキーの需要を促進しているようなソーシャルメディアのトレンドが、より多くの人がより多くの商品を自分で作るよう促すのに役立つのではないかと期待している。

「これにより、若い世代がペストリーを焼きたいという新たな欲求を抱くようになりました」とラニオ氏は語った。

パティシエのアマウリー・ギション氏は、 TikTokで自分の詐欺師を作りました 先月; このビデオは900万回視聴されました。 これは、ルーバード氏の息子が初めてパン屋に詐欺師の写真を投稿したときに受け取った「いいね！」の数とは驚くべき対照的だった。 インスタグラム 2022年には100を少し超えるだろうと彼は見積もった。

詐欺師は街中のパン屋の棚に現れ、今では次のような広告まで出ています。 フランスの大手冷凍食品メーカー 大手の業務用ベーカリーチェーンでも販売されており、そこでは「詐欺師」

クルーキーマニアも世界中に広がりました。 インフルエンサーのパプス氏は、「私のフォロワーたちが、シドニー、ドバイ、シンガポール、ニューヨークの詐欺師に関するメッセージを私に送ってくる」と語った。 「どこにでもあるよ。」

ラニオ氏自身も、2週間前にバリ島を訪れた際に初めてこの詐欺師と出会った。

フェランディ料理学校で教えているディディエ・シャプーさんは、悪党たちが作りたてのペストリーに注目を集めたことをうれしく思っていると語った。

彼は、生徒たちが自分のスタイルや好みを見つけられるように、クラスでフュージョン ベーキングを奨励しています。 しかし結局のところ、彼はこう言った。「悪党は面白いかもしれないが、究極の問題は常にパリで最高のクロワッサンをどこで見つけるかということだ。」