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2024-01-27 19:28:32
2024年1月27日午後8時30分更新
-エッセイ-
パリ 私の食べ物に対する愛と意見は非常に強いので、初めて誰かに自己紹介するときはいつもそのことについて話す傾向があります。 はい、私はイタリア人です。 そして、はい、私のママの パルメザン あなたのものよりも優れています。
しかし、私は幸運にも世界の他の地域を見て、味わうことができたイタリア人でもあります。 短期間住んでいた 中国 そして カエルの足とスープの夕食を食べました 魚の内臓から作られています。 アルメニアでは、味付けして空気乾燥させた牛肉にミントヨーグルトを添えて食べてみましたが、それは何日も放置されて固まり、まさにぬるぬるになっていました。 私がストラスブールで学生だったときの食事は、それほどエキゾチックではありませんでしたが、それほど強烈ではありませんでした。 フランス、そこで私はあなたが想像できる最高ランクの料理のいくつかを食べました。 それが学生生活です インフレ時代に。
これらの食の冒険の話を私の生まれ故郷である北イタリアのクレモナに持ち帰ると、故郷の家族から多くの質問とコメント（そして顔をしかめた）が呼び起こされました。 それでも、私が実際に彼らを驚かせることができたのは、数か月前の家族との夕食中に、静かに次の言葉を述べたときだけでした。 ピザにパイナップルが乗っているのは気にしません。
私の告白の直後に訪れた氷のような沈黙と、すぐに続いた虐待の猛攻撃、どちらが最悪だったのかはわかりませんが、今もなお続いています。 どうやら、両親が私を大切にするように育てたイタリア憲法の言論の自由には例外規定があるようです。
しかし、2024 年が始まると、私は突然、この生死に関わる問題について少し支持するようになりました。有名なナポリのピザ職人、ジーノ・ソルビッロ氏は、あるインタビューを通じてこのことを明らかにしました。 インスタグラムの投稿 そのパイナップルピザは、そうですね、 コーシャ 私たちイタリア人にとって。
私は自分の欠点を認めることを恐れていません
世界は信じられないほど広大で、 美しく 多様で 毎 文化には そのああnルール根付いた で 古代 回。 以来世界 自体はまた ある 球回転する 無限の中で 宇宙、 私 午前 喜んで述べます それ 伝統というのは 本当に いいね もの – そして できる 変化 と 時間 あまりにも。
しかし、深い話に入る前に、 哲学的な薪ストーブ、生地に手を入れて、レシピを分解してみましょう。
まず、ピザにフルーツを乗せるというのは以前から存在していました。 サム・パノポロスはパイナップルを試した 1962 年にギリシャに生まれ、ギリシャに移住しました。 カナダ そこで彼は、オンタリオ州にある彼のレストランの 1 つに顧客を呼び込むために、ピザにトロピカル フルーツを載せました。
のルーツ ピザのレシピ イタリアでは古くから研究されてきました。 サルデーニャ島の考古学者が約7,000年前に発酵させたパンを焼いた証拠を発見した後、ピザの起源ははるか昔に遡ることができると指摘する人もいる。その証拠には、さまざまなトッピングを載せた一種のパンの最近数千年分の絵が含まれている。
現代のこの具現化は、多くの場合、ナポリ南部の都市のパン屋、ラファエレ エスポジートに提供されます。彼は、1889 年のマルゲリータ女王の王室訪問のためにトマト ソース、モッツァレラ、バジルの葉のレシピを準備しました。これが、ピザ マルゲリータの名前の由来です。
甘いものと塩味の組み合わせはイタリアの味覚にとってまったく新しいことではありません
しかし、もちろん、ピザは進化し、拡大しており、肉や野菜の幅広いトッピングがあり、決められない人のためにそれらをすべて積み上げた濃厚なカプリシオサ (気まぐれな) も登場しています。。 それでも、フライドポテトやサーモンなど、他の最近の食材はすでに何百万ものイタリア人を怒らせています。 ラーメンピザ!?
それにしても仲間を激怒させたらしいのはパイナップルです 村人 イタリアで。 一見すると、このレシピの問題は果物の甘さであるように見えるかもしれません。 しかし、イタリア料理の規範全体には、甘じょっぱいレシピがたくさんあります。 イチジクの入ったピザもあります、 梨とタレッジョは最高のリゾットを作り、私が毎年夏に食べる生ハムとカンタロープを、おいしいオレンジとフェンネルのサラダと一緒に食べます。
いいえ、甘いものと塩味の混合物は私たちの味覚にとってまったく新しいことではありません。では、なぜ私たちはピザに乗ったパイナップルについてそれほど酸っぱいのでしょうか？ 私の同胞であるイタリア人は、ハワイの善良な人々に対して何を思っているのでしょうか？
ジーノ・ソルビッロのインスタグラム投稿でパイナップル・オン・ピザ運動を後援。
ジーノ・ソルビッロ/インスタグラム
ステートメントとしてのパイナップル
答えは嘘ではない それで深いの中へ の インターネット。 ミーム そして ビデオ 私のタリアン試しています H待ってます私の ピザは どこにでも そして 毎 の単一の 彼ら再現する の 同じ順序 表現の – 不信感、 嫌悪、 裏切り。 最低だ！ しかし、それは本当に悪いことなのでしょうか？
すべての演劇はパイナップルという事実から始まると私は信じています。 ピザの上に はアメリカ料理に関連したもの、犯罪と軽犯罪の長いリストがあります。 Dイッシュ のように フェットチーネ アルフレド、 ボロネーゼパスタとカルボナーラソース ときのこ そして 酸っぱいクリーム。 全て 認定犯罪 に対して人類、同じイタリアの憲法によると。
ハワイアンピザは、あなたが保守的な伝統に縛られているかどうかを示すものです
しかし、インターネット上のヒステリーのせいで、どういうわけかパイナップルはさらに悪いものとして見られています。 だからこそ、メニューにパイナップルピザを紹介したジーノ・ソルビッロ氏のインスタグラム投稿が、マーケティングチームの全員が計画していた反応を持ったのだ。 伝統の侵害についての激しい議論。 なぜなら、ハワイアンピザは、あなたが保守的な伝統に縛られているのか、それともはるかに柔軟な心を持っているのかを表明するものだからです。
この10年間で最も有名なナポリピザ職人として、ソルビッロは自分が何をしているのかを正確に知っていました。 「みんな、 行かないでください 野生。 私は伝統に縛られていますが、メニューに加えられたので試してみたいと思います。 怒らないでください、」と彼はビデオの中で、最新作のスライスを口に入れる前に言い、すぐに二杯目を求めた。
コメントセクションをチェックする喜びを皆さんにお伝えします。「あなたは私の尊敬を完全に失った」や「あなたはこれよりも優れていると思っていました」といったあらゆる種類の怒りのテキストがあり、本来よりもはるかに面白いからです。
ピザはピザだ、ピザはピザだ
これはすべて衝撃的ですタリアンどこ私たちは 最も壊れやすいもの: 私たちの 誇り。 に 作る調整手段 何らかの方法でオリジナルのバージョンを譲渡する 皿 他の人に。 その の 同じ理由なぜ 私はうんざりする加熱しすぎた パスタ とミートボール 「ボロネーゼ」と呼ばれる、 いつそれは で作られていない ラグー、 それは の 全体的に違うもの。
これ 私を元に戻します どこ 私 始めました: パイナップル ピザで動揺する 平均 私ラインなぜならそれ’s の ピザのイメージそれはいる裏切られた。 なぜなら、その色、歴史、文化を持つピザはイタリアの象徴であり、南北を結び付け、違いを平準化することができる唯一の食べ物だからです。 を反映したシンプルなレシピです 美しさ イタリアでは、最初は貧弱だった料理が国の旗となり、世界中に輸出されました。
ガートルード・スタインが 1913 年に書いたように、 バラはバラ、 バラです、名前の重要性とそれに関連付けられたすべての意味についての詩。 ピザ、ピザ、 ピザです そして、文化全体の入れ物、したがって国家のアイデンティティーとなります。 オリジナルを変更することは、イタリア人に自分たちの料理が本物であると伝えるのと同じです。変更する必要があります。 伝統的なクリスマスの魚料理に寿司のトレイが含まれることがあれば、神が私たち全員を救ってくださいますように!
制限の設定
旅行中に、私たちの料理だけが輸入されたものではなく、歪められたものであることがわかりました。 の 食器インド料理 そして 中国語 私の母国イタリアのレストラン する 味は同じではありません インド そして中国。 そのなれ原因 の 材料、返信してもいいでしょう、 しかし それはただ半分 の 理由。 の 他の半分は もっと詳しく の 事実それ私たちはしないだろう立つスパイスsああr の 活動私 の味 私t西洋化してなかったらd。
パイナップルではなく、トマトソースです。
最後に、本題に戻りましょう。 確かに、世に出ているパイナップルピザの多くには、いくつかの本当の問題があります。そして、それはパイナップルではなく、トマトソースです。 これら 2 つの味は一緒に属しません。 これまで。 実際、ソルビッロ社のパイナップルに対する承認印は、いわゆるパイナップルにありました。 ホワイトソースのピザ （ホワイトソースのピザ）、 トマトソースなしで。
しかし、イタリア人の心と魂を深くかき乱す別の問題があります。それは、人々が私たちの貴重な神の食べ物に缶詰のパイナップルを使用しているのを見て、それがあまりにも甘すぎることです。 ねっとりとした。
世界の善良な皆さん、水浸しのピザは人類の悲劇に他なりません。 大惨事。 それはまずいです — そして議論の余地はありません。
#パイナップルピザについて型破りな本格イタリア人が語る最後の言葉