鶏肉を食べることから鶏を駆け抜けたことがあるなら、あなたの不安は不合理ではなかったかもしれません。
大阪のメトロポリタン大学の研究者は、の驚くべき率を検出しました 一連のアルベルティバングラデシュの小売鶏肉の新興食品媒介病原体。彼らの発見は、広範な汚染と重大な抗菌抵抗性を示しており、公衆衛生に対する潜在的なリスクを強調しています。
E. Albertii あまり知られていませんが、おそらくそれほど危険ではありません 大腸菌。 2003年にバングラデシュで最初に説明されたこの細菌は、下痢、嘔吐、発熱などの胃腸疾患を引き起こします。日本で、 E. Albertii 一度に100人以上に影響を与える複数の質量中毒の発生に関連しています。しかし、その医学的重要性にもかかわらず、この細菌はしばしば誤認されており、完全に理解されていません。
「調理不足の鶏肉はトランスミッションルートとして疑われていますが、ソースと広がりについて多くは不明のままです E.Albertii特に発展途上国では、大阪メトロポリタン大学の獣医科学大学院の准教授であり、この研究の主著者であるヒネノヤ島は述べています。
この回避的な病原体を元のソースに戻すと、研究者はバングラデシュの4つの地区（ウパジラ）の17の家禽小売店からサンプルを収集しました。彼らは、汚染と抗菌薬耐性のために、鶏肉、内臓、clo柱のスワブ、労働者の手綿、加工器具をテストしました。
彼らのPCR分析により、顕著な汚染率が明らかになりました。 E. Albertii 鶏肉のサンプルの63.9％と炭calの綿棒の71.4％に存在していました。また、人間の手（45.5％）、加工ブレード（10％）、および出血コーン（13.3％）にも発見されました。同じショップからの分離株間の遺伝的類似性、肉、炭calの綿棒、労働者の手の手は、処理中の相互汚染を示唆しています。
「驚くべきことに、94.4％ E. Albertii 分離株は少なくとも1つの抗生物質に対する耐性を示し、50％は多剤耐性であり、テトラサイクリン、アンピシリン、ゲンタマイシン、カナマイシン、ナリジキシク酸、シプロフロキサシンなどの重要な薬物に対する耐性を示しました」
全ゲノム配列決定により、抗菌抵抗性遺伝子と病原性因子の存在がさらに確認され、病原体の疾患を引き起こす能力に寄与しました。
「私たちの研究は、家禽処理、より厳しい抗生物質規制、および食品媒介性感染を防ぐためのモニタリングの強化におけるより良い衛生措置の緊急の必要性を強調しています」とHinenoya氏は述べています。
この潜在的な公衆衛生リスクに対処すると、研究者は人間の感染症を調査し、家禽と患者の細菌株を比較し、汚染経路をマップすることを計画しています。
「食物と人々の世界的な動きにより、取り組んでいます E. Albertii 「私たちは、バングラデシュの分子疫学研究と介入戦略を拡大して、その広がりを抑制することを目指しています。」
この研究は、に掲載されました 食品微生物学の国際ジャーナル。
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2025-04-20 22:05:00