科学＆テクノロジー

バリスタで作られたコーヒーをフィルターに交換しますか？アル・ブラウンはあなたがすべきだと思っています

アルブラウンの写真：付属 コーヒーの価格の上昇に直面して、トップシェフのアル・ブラウンは、人々にスノーブリーを駐車し、バリスタがエスプレッソを作ったのではなく、コーヒーをフィルタリングするようにスイッチを作るように促しています。 オークランドのシェフといくつかの飲食店のオーナーは語った チェックポイント ドリップコーヒーは安価な代替品です。 底なしのドリップコーヒーは、彼が所有しているカフェのいくつかで茶色が販売するものです。 彼は、悪い時代からフィルターが長い道のりを歩んできたと考えています。 「ドリップコーヒーは長い道のりを歩んできたばかりで、ニュージーランドのコーヒー文化は並外れています。それは一種のまっすぐから、真剣になってしまうようになりました」とブラウンは言いました。 「私たちは素晴らしいコーヒーロースターと素晴らしいバリスタを持っていますが、それはただ上がっています。」 彼は、ドリップコーヒーの違いは、エスプレッソショットのように強制されるのではなく、コーヒーグラウンドを滴る水を通してコーヒーが抽出されることだと言いました。 「どちらも地面です。バリスタは詰められ、エスプレッソのショットのために水が押し込まれます。ドリップコーヒーは再び新鮮なロースト豆で、挽いてから、水が滴り落ちてコーヒーを抽出します。」 ドリップコーヒーは本質的にろ過されたコーヒーです、と彼は言いました。 「私はアメリカで多くの時間を過ごしました、そして、彼らのコーヒー文化はかなり絶望的でした。しかし、私たちはここニュージーランドで美しいろ過されたコーヒーを作ります。たくさんのローストがあります。私だけでなく、最高の、すべての大きなロースターもそれをやっています。 「コーヒーが好きなら、ドリップコーヒーを提供するほとんどの人、それは底なしです。それにはたくさんのUPSがあります。あなたはすべて同時にコーヒーを手に入れます。 「バリスタを支払う必要はありません。これはたくさんのお金です。コーヒーマシンはそれぞれ最大20,000ドルです。エスプレッソでもかなりの浪費があり、グラインドと多くの牛乳があります。」 コーヒー豆のコストは、今年初めに記録的な高値14ドル/kgに達しました。 1日に5.50ドルでコーヒーを購入すると、年間最大2007.50ドルになります。 キウイはコーヒーの周りで臭いがする傾向がある、とブラウンは言った。 「どこかに平らな白またはラテに7ドルを払っているなら、それが素晴らしいバリスタによって作られているなら、私はそれを完全に手に入れます。それは美味しく、よく作られていて、作られています。 「しかし、小さな町の途中で馬のフロートに立ち寄って、そこにも7ドルを支払うことができます。 「世界中を旅行するとき、コーヒーが提供されるさまざまな方法があります。それはメラローです。黒を黒く飲むと、それほど攻撃的ではありません。 #バリスタで作られたコーヒーをフィルターに交換しますかアルブラウンはあなたがすべきだと思っています