更新 / 2025 年 1 月 15 日水曜日 20:30
ネブン・マグワイアのアゾレス諸島ビーフキャセロール
Neven のポルトガル料理トレイルは、1 月 8 日水曜日午後 8 時に RTÉ One で放送されます。 RTÉ プレーヤーの最新情報を入手してください。
材料
サービスします 4-6
ビーフマリネ用
- サーロインチップロース1.5kgを大きめにカット（通常の煮込み肉の2～3倍程度）
- パプリカ 小さじ2
- オールスパイス 小さじ1
- 赤ワイン 250ml
- ビール250ml
- 月桂樹の葉 2枚
- シナモンスティック 1本
- オリーブオイル 大さじ3
- チョリソみじん切り 100g
- カットトマト缶 400g×1
- トマトピューレ 大さじ2
- 塩 小さじ2
- みじん切りにしたニンニク 4片
- 中くらいの玉ねぎ 1 個（皮をむき、スライスする）
- にんじん 2本 皮をむき、スライスする
- ビーフストック 500ml
- 皮をむき、大きめに刻んだルースターポテト 4個
- さつまいも 4 個（皮をむき、大きめに切る）
- 海塩と挽いた黒コショウ
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 大さじ2
- 炊き込みご飯
方法
- 大きめのボウルにワイン、ビール、パプリカ、オールスパイスを入れ、よく混ざるまで泡立てます。
- 月桂樹の葉とシナモンスティックを1枚加えます
- ボウルに肉を加え、肉全体が隠れるようによく混ぜます。
- ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩マリネさせます。
- 大きめのキャセロール鍋を中火にかけます
- マリネから肉を取り出し、マリネを脇に置きます
- オリーブオイルの半分を熱し、肉を鍋に入れて密封し、少し色を付けます
- 鍋から肉を取り出して置いておきます
- 残りの油を加え、玉ねぎ、チョリソ、ニンジン、ニンニクを加え、2〜3分間焼きます
- 刻んだトマト、トマトピューレ、月桂樹の葉、取っておいたマリネを加えます。
- ビーフストックと焼き色が付いた牛肉を加えて混ぜ合わせます
- 沸騰したら弱火にして1時間30分煮る
- 1時間30分後、ジャガイモを加え、よく混ぜ、さらに30分間、またはジャガイモに火が通るまで火に戻します。
- 海塩と黒コショウで味付けし、コリアンダーのみじん切りで仕上げます。
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#ネブンマグワイアのアゾレス諸島ビーフキャセロール
2025-01-15 20:40:00