ナレンドラ・モディ氏はどのようにしてキビを未来の種にしたいのか – L’Express

この年代記は小さな物語でも大きな物語でも語ります 私たちの食べ物の背後には、 料理とかシェフとか。 強力な武器 優しい力、 社会的および文化的な指標である食品は、私たちの文明の基礎となる要素です。 紛争、 外交、 伝統的に、料理には常に政治的な側面がありました。 なぜなら、ボシュエが17世紀にすでに述べたように、「私たちが統治するのはテーブルの上にある」からです。。

空港とG20が開催されるニューデリーのダウンタウンの間には、物乞いの影も地面に落ちた紙切れもありません。 でもポートレートは250枚 インド首相の 世界中の国家元首が建設されたばかりの豪華な国会議事堂に到着するルートに沿って、慎重に装飾されています。 この 2023 年 9 月 9 日に、 ナレンドラ・モディ インドの影響力を国際的に促進したいと考えています。 同氏がプロパガンダ手段として利用する大規模な外交集会は、同氏が3期目を目指して現在行われている議会選挙（4月19日から6月1日まで）の数週間前に行われる。

このレベルの会議のプロトコルは細心の注意を払って作成されます。 夕食会ではインド首相の右側に座る ジョー・バイデン彼は4か月前にホワイトハウスへの豪華な国賓訪問を手配したばかりだった。 彼の左側には、 エマニュエル・マクロン、これにより彼は7月14日のパリのパレードの最後の主賓となった。 しかし、この種の国賓晩餐会としては珍しく、インドの「伝統、習慣、気候」の多様性を反映したベジタリアン料理が提供される。 メインコースが「ジャックフルーツのパンケーキ、森のマッシュルーム添え」と「カレーリーフ添えケララライス」の場合、残りのメニューの大半を占めるのはアワまたはアワです。

その夜、アフリカで4500年以上にわたって栽培されてきたこのシリアルは、シェフによって昇華され、世界で最も強力な指導者のテーブルで栄光の瞬間を迎えました。「球体を添えたクリスピーなキビの葉」ヨーグルトとカルダモン風味のキビプディングのセットです。 インドはメニューで、「不利で乾燥した環境」で栽培されたこの「スーパーフード」の利点をすべて宣伝しており、将来的にはこのスーパーフードが重要な役割を果たす可能性がある。 “気候変動 そしてのために 食品安全”、ロシアとウクライナの紛争の脅威にさらされています。

モディ首相とのアワの歌

2014年に政権を握って以来、 ナレンドラ・モディ ベジタリアンには夢があります。それは、キビを世界的な食品の「流行」にすることです。 ラテン諸国がキヌアに関して成功させた驚異的なマーケティングのように。 インドが世界有数のアワ生産国（年間1,500万トン）であるとすれば、ヒンズー教国家主義者の指導者率いる政府は明らかにこの穀物を世界市場に溢れさせたいと考えていることになる。 グルテンフリー そしてお米よりもたんぱく質が豊富です。

2022年、インド首相はツイートで、インド系アメリカ人の歌手ファルグニ・シャーがグラミー賞最優秀児童音楽アルバム賞を受賞したことを祝った。 その後、彼は彼を会議に招待し、世界の飢餓と戦う解決策の1つと考える人もいるこの草の利点を称賛する歌を作るというアイデアを与えました。 その後、歌手は彼にタイトルへの参加を申し出ました 雑穀の豊富さ ここにはナレンドラ・モディの演説の歌詞が埋め込まれています。

首相が明らかに音楽のキャリアを始めるつもりがないとしても、インドの農民にこの非常に栄養価の高い種を植えるよう奨励することで経済を刺激したいと考えている。 インドからの提案にもあった。 私は彼です 2023年を「国際雑穀年」と宣言しました。 ザ 優しい力 ニューデリーから支払われました。

アワのゲノムが初めて解読された

インドはそれを知っています。インドは金の山の上に座っています。 これらの小さな丸い種子は、特にアフリカで、少なくとも 1 億人の毎日の食事の基礎をすでに構成しています。 サヘル そしてインド北部。 そして、2050 年にはアフリカの人口が 25 億人近くになることがわかっているので、そのシェアは将来的に増加する可能性があります…

2017年、開発研究所（IRD）の研究者らは、3万8000個の遺伝子を持つこの種子のゲノム解読に成功した。この種子は成長が早く、水のない土壌でも繁栄する。 その後、彼らは、気温の上昇に適応し、害虫に対してより耐性のある新しい種を作成できるようにするために、既存の栽培または野生のキビの約 1,000 種類の正確な「識別シート」を確立しました。

観察すると 今日のエルニーニョ被害 特にアフリカの熱波を考えると、アワは地球上で使える素晴らしいカードだと私たちは言います…大企業がこのビジネスを嗅ぎつけました。 寄り添う、 ブリタニア インダストリーズとタタ コンシューマー プロダクツは、すでにシリアル、ビスケット、パンケーキ ミックスなどの雑穀ベースの製品を開発しています…

ミシュランの星を獲得したメニューのミレー

美食の食卓では長い間忘れられていたこのシリアルは、徐々に評判を集めています。 ホワイトハウスの料理長は、前回の国賓訪問中に、サラダのメニューに前菜としてキビをさりげなく組み込んだ。 2023年6月のナレンドラ・モディ氏。 前回のG20開催中にホテルで日本の首相が Fumio Kishida と彼の妻は、キビのパスタ、キビとマンゴーのタルト、ファッジ (アメリカのチョコレート菓子)、キビのブラウニーなど、さまざまな料理をご馳走になりました。

このシリアルはミシュランの星付きレストランにも登場し始めています。 ドバイでは、シェフのラーフル・ラナ氏が、アバター (ミシュランの 1 つ星) は、インドのさまざまな料理の伝統からインスピレーションを得た、メニューにある 16 種類のジューシーなベジタリアン料理でそれを見事に昇華させています。

これらの偉大なシェフたちは皆、今日、「気候変動によっても料理ができるだろうか？」という疑問に悩まされています。 毎日使う食材が贅沢になりませんか？ それとも完全に消滅してしまうのでしょうか？

この文脈において、モディ氏の祖先であるキビの種が居場所を見つけるチャンスがある。 フランスでは、偉大なシェフのミシェル・ブラスとセバスチャン・ブラスが、オーブラック高原で、毎日キッチンで扱う50種類の種子、種子、マメ科植物、シリアル、油糧種子、セリ科植物の中で、すでにそれを採用しています。 彼らが言うように、それを明日の新しい「料理のアルファベット」にするところまで？

さらなる ：

一冊の本 ： インド料理の偉大な本、サンドラ・サルマンジー、ヨハンナ・フリッツ、エメリー・シェミン、マンゴー、2020年。

どこでインド料理を食べますか？

ジュガード、 16, rue Favard, 75002 Paris

クリシュナ・バワン 24, rue Caille 75010 パリ