トルコの人気のあるオールキャンキャンズホテルビュッフェの終わり？ – DW – 08/23/2025

伝統的なボレックのペストリーから、あらゆる種類のスープ、ソーセージ、パスタ、メロンや豊かなプリンのスライスまで 七面鳥 休暇中は、典型的な朝食ビュッフェ、特にトルコの観光客のホットスポットに見られる多くのさまざまな喜びに精通しています。

トルコのホテルはビュッフェの魅力を理解しており、この種の料理の供物の写真でウェブサイトを飾ることがよくあります。それが多くの理由でもあります ドイツの観光客 すべての味とあらゆる年齢に合わせて、すべての包括的な旅行、つまり宿泊施設とすべての食事の1つの価格を24時間添えて提供する価格を決定します。それは家族にとって特に費用対効果が高い場合があり、ビュッフェによりゲストがあらゆる種類の地元のスナックを繰り返し試すことができるため、一種のグルメアドベンチャーになることさえあります。

しかし、それでも、その食べ物の大部分はゴミになります。

トルコの朝食のための新しいルール

それはすぐに変わるかもしれません。トルコのメディアは、そのアドバイザーを報告しています トルコのレセプ・タイップ・エルドアン大統領 レストランとホテルのすべてが食べているビュッフェ、特に伝統的に大規模なトルコの朝食を詳しく見ていきます。この種の食品廃棄物を防ぐために、農業および食品政策のための大統領評議会は、新しい規制に取り組んでいます。

非政府組織「トルコの廃棄物防止財団（TISVA）による最新の報告によると、トルコでは毎年約870万トンの食料が捨てられています。 Tisvaによると、そのレベルの廃棄物をわずか2％減らすと、360,000の家族が1年間基本的な食料品を供給する可能性があります。

毎日無駄な食品の量は特に注意してください。平均して、 トルコのすべての人 毎年約102キログラム（225ポンド）の食物を捨てます。それは、対処している国にとって膨大な量です 経済問題 数年前からインフレ。それに比べて、ドイツ人は1人あたり年間約78キログラムしか捨てず、世界の平均は132キログラムに収まります。

朝食「National Secuirty」の問題

前述の農業食品政策のための大統領評議会のメンバーであるトルコのレストランであるラマザン・ビンゴルは、トルコの伝統的に巨大な朝食に特に批判的です。

トルコ語で「Serpme Kahvalti」と呼ばれます。これは、英語の「混合朝食」のようなものを意味し、過去数年でますます人気が高まっています。通常、各ゲストは、チーズ、冷たい肉、ジャム、蜂蜜、クリーム、バター、ピクルス野菜で満たされた15〜20枚の小さな皿の間で提供されます。さらに、フライドポテト、チーズ、ほうれん草または肉で満たされたボレックのペストリー、目玉焼き、その他の地域の専門があります。

ビンゴルは、この宝庫に感銘を受けていません。これは、主に彼の見解では、奉仕されているものの約半分が捨てられてしまうからです。彼の意見では、それがこれらの巨大な朝食を登る必要がある理由です。

彼は、観光メニューには標準的な朝食パッケージだけを提供すべきではないことを提案しています。代わりに、すべてのゲストが利用可能なアイテムから独自の朝食パッケージを作成することを許可する必要があります。

たとえば、ビンゴルは、「糖尿病患者はおそらく3つか4瓶のジャムを食べることはできません。それにもかかわらず、この概念では、それらはすべて自動的にテーブルとゴミになります。」

また、専門家は、法案に関しては、より柔軟性を求めています。現時点では、朝食のゲストは1人あたり合計を支払います。つまり、1人が常に同じ数の料理を提供します。しかし、3人のゲストのグループは、2人の朝食に簡単に満足するかもしれません。

ビンゴルは、それが食べ物だけではないと説明しています。また、原材料、エネルギー、労働時間、これらの巨大な朝食が引き起こす環境損害についてです。朝食ビュッフェは国家安全保障の問題になったと彼は主張する。

ホテルは最大の食品の浪費者ではありません

Bingolは、観光リゾートやホテルで食べ放題のビュッフェもより慎重に規制されるべきであると付け加えています。施設は、メニューから料理を選択し、実際に必要な食べ物の量を決定するより多くのカルトの食事に移動する必要があります。

包括的なホテルやリゾートでは、ゲストは多くの興味深い好み、匂い、色に直面しています。彼らはしばしばすべてを試してみたいと思っていますが、ビンゴルは多くの場合、プレートの上に残って捨てられることが多いことを指摘しています。

ホテルビュッフェでの新しい規則の計画にもかかわらず、世界中の食品廃棄物に関して最大の罪人は依然として私的な世帯です。これらは、約60％の食品廃棄物を生成します。残りの40％は、サービスセクターと小売からのものです。これはトルコにも当てはまります。

報告によると、ビンゴルと他の大統領顧問は、今後2か月間の食品廃棄物の削減に関する提案を起草し、エルドアンに提示する予定です。しかし、彼らの提案が法律になるかどうかはまだ見られない。

潜在的な規制は、ロシアとドイツですでに見出しを築いています。特に、トルコに向かうほとんどの休暇人がロシア、ドイツ、または英国から来ているからです。

朝食のルールメーカーの利益相反？

ロシアまたはATORのツアーオペレーター協会は、ロシアの旅行者を安心させようとすることをすぐに試みました。ビュッフェの規制は、現時点での単なる提案であり、権限のない諮問委員会によって行われたと述べた。

Atorはまた、潜在的な利益相反を指摘しました。トルコの食品および飲料セクターを代表するすべてのレストランと観光協会のビンゴルヘッドチュール。ホテルがこれらの寛大な全加入の食事パッケージを提供している限り、Atorは、地元のレストランに行く観光客が少ないと主張しています。

Atorはまた、国の観光大臣であるMehmet Nuri Ersoyが、包括的なパッケージを提供するいくつかの大きなホテルを所有していることを指摘しました。 Atorは、このシステムを廃止することを許可すると考えるのは素朴であると示唆しました。

公式の政府統計によると、トルコ 観光収入 2024年に8.3％増加して、611億ドル（525億ユーロ）に達しました。

そのうち、最も多くの観光客、約960万人がトルコ出身の外国人でした。その後、ロシア（670万人）、ドイツ人（660万人）、英国人（440万人）からの訪問者が続きました。

この記事はもともとドイツ語で書かれました。