ザールのスターシェフ、バウ氏は熱狂的に語る：これはおそらく彼の人生で最高の麺だった
ザールのスターシェフ、クリスチャン・バウ （Perl の「Victor’s Fine Dining by Christian Bau」より） 「世界」の柱 定期的にあらゆる種類の料理体験や体験を行っています。たとえば、2024 年 9 月に、彼はこの地域で一番好きなハンバーガーについて報告しました。でも今回は一つだった パスタ料理、ザールのスターシェフが特に気に入ったものです。厳密に言えば純粋主義者 トマトソース 含まれています。
これは彼に提供されました パスタコーナー、単純に 「スパゲッティトマト」、アブダビのビーチでの休暇中 – レストラン「タレア」 ミラノのシェフ、アントニオ・グイダによるもの。 「スパゲッティ・ポモドーロ」というと「まったくありふれたもの」に聞こえるとバウ氏は言う。 「それで、私が食べたのはそれらでした」 おそらく私の人生で最高の麺。そしてそれは、 トマトソース。」
トマトソースは彼を「狂わせそうになった」
バウによれば、彼らは 新鮮なスパゲッティ 「ア・ラ・キタッラ」を作り、完璧な「アルデンテ」に調理しました。しかし、その時は トマトソース彼が 「ほとんど気が狂いそうになった」 持っている。そこで、ザールのスターシェフ自ら詳しく説明してもらいましたが、 ソースの作り方。これが次の内容です 料理するためのレシピ。
ザールのスターシェフ、バウがレシピを伝授
使用されているものの中では トマト それはそれについてです 「ピエンノロ」の運命 （「ピエンノロ・デル・ヴェスヴィオ・ロッソ」）、ヴェスヴィオ山から来ています。これが最初になります 3つのアプローチ 製造された。 「トマトの一部はジュースにし、残りのトマトはソテーしてからトマトジュースで満たします」とバウ氏は言います。それからあなたは与えます ホールトマト ソースに。そして、それはまだ必要です 18時間 (はい、実際には 18 時間です。d に注意してください。赤。） 軽く煮る。いよいよ残りわずかとなりました ニンニクとオリーブオイル ソースに。レシピには玉ねぎ、クリーム、バターは含まれていません。裁判所は一つです 「バンガー」
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「タレア」でのグルメな食事を終えて、ザールのスターシェフ、バウ氏は次のことをはっきりと言いました。 次の料理発見の旅 間違いなく私を捕まえます イタリアへ 鉛。”
使用したソース:
– 「Welt」誌のクリスチャン・バウによるコラム：「『このトマトソースは私を狂わせそうになった』」
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