t9年前の彼の時代、私たちはシチリアに到着したばかりでした。それは、南海岸の都市であるジェラにある私のパートナーの祖父母の家での2回目の長い夏の滞在の始まりでした。昨年は長年にわたって初めてでしたが、家が開かれ、（別のいとこの実践的なスキルのおかげで）快適で完全に機能しました。ただし、さらに8か月間閉鎖されることに対処するために十分に機能していないため、2016年に到着したとき、オーブン、冷蔵庫、洗濯機はすべて問題を抱えていました。そのため、そのうちの2つを交換しましたが、炊飯器のためにできる限りのことをすることにしました。また、それは本当に私のパートナーの祖母サラの延長であり、延長されているからです。
私たちは、1970年代の調理器に徹底的なサービスを与えた男性を呼び出し、ガスチューブとバルブを交換した後、それをすべて明確にしましたが、これがほぼ間違いなく最後の猶予であることを明白にしました。彼は、私たちがそれを最大限に活用すべきであるが、それをあまり多くの要求をするべきではないと言った。 6月であり、工業都市の真ん中にある小さな家で、ガスリングに物事を要求し、オーブンを気にしないで、優先事項ではありませんでした。そのため、オーブンをたまにしか使用しませんでしたが、このコラムのいくつかのレシピや今週のレシピの最初の化身を含む、1日の早い時期にしか行われなかったときに使用しました。 ラグサンスカッケ。
ジェラから約70 kmのラグーサの典型であるスカッケは、押しつぶされたことを意味し、トマト、タマネギ、チーズの豊かな詰め物の周りに生地が巻き付けられ、押しつぶされる方法を指します。伝統的なチーズはそうです ラグサン、しっかりした牛乳チーズ（の一部 パスタ 紡糸 RagusaとSyracuseの州で作られた伸びたcurdチーズファミリー）、チェダー、スカモルツァ、プロボラと同じくらい効果的でおいしい。また、トマトミックスにいくつかのアンチョビを追加できない理由もありません。
ポップタルトとほぼ同じように、詰め物はかなり長い間溶融しているので、それらに噛む前に少し冷ましてください、 または 積み重ねてきれいなティータオルに包まれてピクニックをする前に、完全に冷まします。開梱すると、コーニッシュのペースト状のスタイル全体を食べたり、厚いスライスにしたりすることができます。
トマト、タマネギ、チーズを添えたフラットブレッド（スカッケ）
作る 4
10g乾燥酵母、または20gの新鮮な酵母
50mlの染色牛乳
1ピンチ 砂糖
500gのデュラム小麦または普通の小麦粉
オリーブ油
塩
400gの熟したトマト
2つの大きな玉ねぎ、皮をむいてスライスします
ピンチドライオレガノ1個
200Gラグサノ、またはチェダー、すりおろし、または小さな立方体に切り込みます
酵母と牛乳と砂糖のピンチを混ぜて生地から始めてから、10分間目を覚まします。小麦粉、220mlの水、大さじ2杯のオリーブオイル、ピンチの塩を加え、すべてを柔らかい生地にまとめます。こねて、覆い、2時間、またはサイズが2倍になるまで休ませます。
トマトを最初に沸騰したお湯に2分間押し込んでから冷水に突っ込んで皮をむいて、皮が簡単に引き離されます。トマトを四分の一に、種をすくい出し、肉を細い弧に切ります。
弱火の鍋で、オリーブオイルの玉ねぎを塩のピンチで柔らかくし、トマトとオレガノを加え、混合物が豊かで厚くなるまで約15分間調理します。
生地を4つの等しい部分に切り、軽く油を塗った表面で作業し、各四半期をロールして約20cm x 30cmの長方形に押し込みます。各ピースの中央にトマトミックスの一部を広げ、長い側面で5cm、上下に2cmの縁の周りに境界を片付けます。チーズの4分の1を振りかけ、長い側面を持ち込み、詰め物を覆います。本のように半分に折り、ポップタルトのように上部と下の端をつまんでください。
ベーキングトレイに持ち上げ、オイルでブラシをかけ、200c（180cファン）/390f/ガス6で40分間焼きます。金色になるまで。包む前に冷まします。