デザートを食べる余地が常にある理由 – 解剖学者が説明する

素晴らしいごちそうでお腹がいっぱいになったクリスマスランチの後、あなたはテーブルから退席します。おそらく、プリンを少し食べる以外には、もう一口食べることはできません。どういうわけか、どれだけ食べても、デザートを食べる余地は常にあるようです。なぜ？甘いものの何が私たちを「ああ、それでは行こう」と誘惑するのでしょうか？

日本人はこのことを言葉で完璧に捉えています。 betsubara、「胃を分ける」という意味です。解剖学的に言えば、余分な区画はありませんが、プリンを入れるスペースがまだあるという感覚は、科学的説明に値するほど広く普及しています。

この感情は想像上のものではなく、たとえメインコースが限界のように感じられたとしても、デザートを独特の魅力的なものにする一連の生理学的および心理的プロセスを反映しています。

まずは胃そのものから始めるのがよいでしょう。多くの人は、それを、あたかももう一口飲むとあふれてしまうかのように、それ以上は入らなくなるまで着実にいっぱいになる、固定サイズの袋としてイメージします。

実際には、 胃 伸縮して適応するように設計されています。食べ始めると、 「胃の調節」: 平滑筋が弛緩し、圧力を大幅に上昇させることなく余分な能力を生み出します。

重要なのは、柔らかくて甘い食べ物は機械的消化をほとんど必要としないことです。メインディッシュが重いと、 お腹が張った感じがするしかし、アイスクリームやムースなどの軽いデザートは、その負荷にほとんど影響を与えないため、胃がさらにリラックスしてスペースを作ることができます。

快楽的な飢え

プリンを食べたいという衝動の多くは脳、特に報酬と喜びに関係する神経経路から来ています。食欲は肉体的な空腹感だけによって決まるわけではありません。もあります 「快楽的な飢え」、 食べたいという欲求 何かが楽しい、または心地よいからです。

甘い食べ物は特に この点で強力な。彼らは脳を活性化します 中脳辺縁系ドーパミン系、食べる意欲が高まり、満腹信号が一時的に弱まります。

満足のいくメインコースを食べた後は、生理的な空腹感はなくなるかもしれませんが、甘いおやつへの期待により、報酬に基づいて食べ続けたいという別の欲求が生じます。

もう一つの仕組みは、 感覚特有の満腹感。食事をするにつれて、皿の上の風味や食感に対する脳の反応が徐々に低下し、食べ物が面白くなくなります。甘いもの、酸味のあるもの、クリーミーなものなど、異なるフレーバープロファイルを導入すると、報酬の反応がリフレッシュされます。

本気でメインコースを完食できないと感じている人の多くは、デザートの目新しさが再び食べる意欲を呼び起こすため、突然「少しのプリンならなんとかなる」ことに気づきます。

デザートもまた異なる動作をします 腸に到達すると。タンパク質や脂肪が豊富な食品と比較して、砂糖や炭水化物ベースの食品はすぐに胃から排出され、早期の分解が比較的少なくて済むため、満腹時でも容易に摂取できるという認識に貢献しています。

タイミングも重要な役割を果たします。の 腸脳シグナル伝達 満腹感を生み出すものはすぐには反応しません。

などのホルモン コレシストキニン、GLP-1 とペプチド YY は徐々に上昇し、通常は 20分と40分 持続的な満腹感を生み出すために。多くの人は、このホルモン変化が完全に効果を発揮する前にデザートについて決定し、報酬システムに行動に影響を与える余地を与えます。

レストランは、意識的かどうかに関わらず、デザートをこの時間内で提供することがよくあります。

これらの生物学的プロセスには、社会的条件付けの影響が重なっています。多くの人にとってデザートはお祝いのイメージですが、 寛大さまたは快適さ。子供の頃から、私たちはプリンをおやつとして、またはお祝いの食事の自然な要素として考えることを学びます。

文化的および感情的な手がかりは、食べ物が到着する前に期待感を引き起こす可能性があります。研究は一貫して次のことを示しています 人々は社交的な場でより多く食べる、食べ物が自由に提供されるとき、または特別な行事のときなど、デザートが通常登場するすべての状況。

ですから、次回、もう一口夕食を食べるには満腹すぎると言いながら、なんとかケーキを食べるスペースを見つけたという人がいたら、安心してください。彼らは矛盾しているわけではありません。彼らは、人間の体の完全に正常で、むしろエレガントな特徴を体験しているだけです。

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