私は自分の体調がまずまずだと思っています。素晴らしいというわけではありませんが、まずまずです。
私は毎日昼休みにほぼ1時間歩き、1日2回通勤し、定期的にジムに通っています。
私はほとんどの夜にタンパク質、穀物、野菜のバランスの取れた食事を調理し、食事の準備をして、 アルコール。
完璧ではありませんが、概ねうまく機能します。少なくとも私はそう思いました。
数週間前、血液検査でLDL（悪玉）コレステロールが高く、トリグリセリドと呼ばれる脂肪が増え、血糖値が上昇していることが判明しました。
これらすべてを組み合わせると 動脈に脂肪が蓄積する 血糖値が上昇し、 糖尿病心臓病や脳卒中などの問題があります。
「あなたの家族には高コレステロールの遺伝がありますか？」と、私の検査を実施したIVDripsのチームが尋ねた。
いいえ、健康な28歳の私にとっては、そんなことはまったく考えもしませんでした。私の年齢でこの数値が上昇しているのは「おかしい」と医師も言っていました。
しかし、食事や運動に関しては少し怠けていたことは認めます。
結婚式の計画を立てているということは、自宅で料理を作ったりジムに行ったりするよりも、座席表を整理したりテイクアウトを注文したりすることに多くの夜を費やしていることを意味します。
それでも、私はすでに多くの慢性疾患のリスクにさらされている（すでに小さな健康問題がいくつも抱えている）ことを知って、恐怖が襲ってくるのを感じました。
ちょうどその頃、DailyMail.com は、コレステロールと炎症を抑える食事としてビーガン食を推奨するさまざまな新しい研究を取り上げました。
新たなモチベーションが必要で、テストの結果に不安を感じていたので、行ってみるにはちょうどいいタイミングだった。 ビーガン 3週間。
これは週末の朝食の定番です。植物由来の卵にほうれん草とチリオイル、それにビヨンドソーセージ。私は朝食をあまり食べないのですが、卵とベーコンが恋しくなりました。
目標は、体重を大幅に減らしたり、ライフスタイルを完全に変えることではなく、ビーガン食がその健康効果を発揮できるかどうかを確認することでした。
私の「最後の食事」は、マクドナルドのチキンナゲット、フライドポテト（なぜか牛脂で調理されている）、バニラシェイクなど、絶対に食べられないものばかりでした。
完全に植物由来の食品を買いだめするにつれて、ベジタリアンになったり、もっと制限の少ない食事をしなかったことを後悔し始めました。
フェイクミートやフェイクチーズなどの「代替品」に関しては、食感や風味がすぐに変化することに気付きました。
ある晩の夕食に、私は普通のチーズバーガーを、ビオライフの乳製品不使用チーズが入ったビヨンドバーガーに変えました。
チーズと呼べるのなら、口に運ぶとかすかにチェダーチーズの香りがするゴムのスライスをかじっているような感じだった。
しかし、本当の味はなかった。
ビヨンドミートの場合はその逆で、牛肉ではないという事実を隠すためにスパイスを過剰に効かせたような味がする。
また、少し刺激臭があり、まるで私の猫の餌を彷彿とさせました。
その間、私は婚約者のクラシックアメリカンチーズバーガーが別のフライパンで揚げられるのを見守らなければなりませんでした。チーズが実際に溶けていくのを見ていると、よだれが出そうになりました。
私のチーズは完全に溶けることはなく、パティを完全に焦がさずに良い焼き色をつけるのはほぼ不可能でした。
左は婚約者の通常のビーフバーガーとチェダーチーズ、右は私のビヨンドパティとヴィオライフ「チーズ」（ヒドンズバレーの植物由来ランチドレッシング付き）
おそらく最も悲しげな見た目のホットドッグだが、この肉代替品は本物に最も近い味がする。ホットドッグは「謎の肉」の混合物だからかもしれない。
実際に本物と見なせる唯一の肉代替品は、私が行きつけのバーで食べるホットドッグでした。
2ドル余分に払えば、ホットドッグとビールの組み合わせで、素敵な春の日を屋外で楽しむこともできるのです。
見た目はいまいちで、これまで食べたホットドッグのほとんどよりも色が薄く、パサパサしているように見えましたが、少なくとも少しの間、本物の肉が恋しいという気持ちを忘れることができました。
最近の研究では、ビーガン肉の摂取が最大15％の死亡率に関係していることが示唆されているが、 心臓発作のリスク増加 脳卒中や早死にの原因にもなります。
しかし、動物性食品を似たような食品で置き換えるのをやめたとき、私は最も惨めな気分ではなくなったことに気づきました。
私が食べた食事の中で最も楽しかったのは、旅の2週間目に作った、ひよこ豆とほうれん草のカレーにココナッツミルクとスパイスのきいたレンズ豆をのせたご飯でした。
しかし、ニューヨークに住んでいる私にとっては、ビーガンメニューがほとんどないレストランにもたくさん遭遇し、驚きました。
あるイベントでは、メニューの中からピタとフムスしか食べられませんでした。家に帰ってから、まったく別の夕食を作らなければなりませんでした。
そして、誕生日に外出しているときに、クスクスとブロッコリーの付け合わせのランチを急ごしらえしなければなりませんでした。
ビーガン生活最後の夜、友人が私の「最後の食事」を準備してくれました。それは、ケッパーとパセリを添えたブロッコリーとファロのシチューでした。
これは、これまでのところ、3週間で食べた食事の中で最高のものでした。
本物のチーズと脂っこい大きなハンバーガーを夢見てほぼ1か月後、ついに実験が終わりました。
比較的短い期間で、私の体に変化が現れました。LDLコレステロールは7パーセント減少しました。まだ高めではありますが、私の年齢の人の正常範囲内に戻りました。
私のトリグリセリド（血液中に循環し、バターや油などの食品に由来する脂肪）は15％低下し、健康的なレベルに戻りました。また、血糖値は6％低下しましたが、正常範囲の境界線上にとどまりました。
このレストランはベジタリアン料理の幅広い選択肢を誇っていますが、ビーガンの選択肢はほとんどなかったので、グリーンとグリーンを頼みました。
私の実験の最後の（そして最高の）食事：ケッパーとパセリ入りブロッコリーファロスープ
薬を服用せずにわずか数週間のビーガン生活でコレステロールが減ったのを見て、正直感動しました。
ジャーナルの研究 栄養レビューしかし、食物繊維を増やしたり脂肪を減らしたりする食生活の変化によって、約 4 週間でコレステロールを下げることができることが示されました。
しかし、スタチンのような薬はコレステロールを下げるための実証済みの方法であり続けています。イェール大学医学部によると、約 5,000 万人のアメリカ人が服用しているこれらの安価な薬は、コレステロール値を 30 ～ 50 パーセント低下させることができます。また、クレストールのような薬の中には、わずか 2 週間でコレステロール値を下げることができると主張するものもあります。
したがって、食事療法によってコレステロールが改善されることはわかっていますが、多くの人にとって薬物療法も必要です。
低かったビタミンDもわずかに増加しましたが、まだ不足しており、毎日「サプリメントを摂取する必要がある」と言われました。
しかし、動物性食品を廃止した後、一部のレベルでは成績が悪化しました。
私の鉄分は30パーセント以上減少し、正常範囲を下回りました。
鉄分は、私が食事から排除していた卵、鶏肉、牛肉、七面鳥、鮭、卵などのいくつかの動物性食品に豊富に含まれているため、私の鉄分レベルが低下した理由を説明できるかもしれません。
コレステロール値が正常範囲に戻ったことはありがたいことですが、再び上昇しないようにもっと注意深く監視する必要があることはわかっています。
しかし、食事に豆類などの植物性タンパク質をもっと取り入れ、ファーストフードを減らし、さらに運動をもう少しすれば、もっとそうできる可能性が高くなります。
チーズが恋しくて、二度とやめられない。
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#デイリーメールの健康記者は検査で重大な病気のリスクがあると判明した後1か月間ビーガン生活を送るその後に起こったことは彼女に衝撃を与えたが彼女は悲惨な思いをした
2024-07-21 17:19:20