チポトレがバルバッコアフィリングの名前を変更、客はそれが何なのか知らなかった

• チポトレは、顧客がそれが何であるかを知らなかったため、バルバッコアの詰め物を名前に変更しました。
• CEOによれば、現在は「牛肉の煮込みバルバッコア」という名前に変更されているという。
• バルバッコアとはメキシコで使われている肉の調理法です。

チポトレの最高経営責任者（CEO）は、バルバッコア・ブリトーのフィリングの名前を変更する必要があったと語った。

「私たちのゲストの多くは、バルバッコアが牛肉の煮込みであることを知らなかった」と最高経営責任者（CEO）のブライアン・ニコル氏は月曜日の第1四半期決算会見でアナリストに語った。 「そこで、牛肉の煮込みバルバッコアと名前を変更しました。」

この商品は、米国のメニューでは「ビーフ・バルバッコア」、広告では「ビーフ・バルバッコアの煮込み」と表示されており、ブリトー、ブリトーボウル、サラダボウル、タコス、ケサディーヤの詰め物として販売されている。

チポトレのウェブサイトには、「何時間も煮込んでから細切りにした」と記載されている。 黒コショウ、チポトレチリ、クローブ、クミン、ニンニク、オレガノなどのハーブやスパイスで味付けされています。

バルバッコアは、カリブ海で生まれたと考えられている肉の調理方法ですが、その後メキシコで進化しました。

Delishによると、これは通常、直火または暖炉でゆっくりと調理された肉を指します。 液体を満たした鍋の上のグリルに肉を置き、蓋をします。 「肉をローストしている間に、肉自体の肉汁で蒸して煮込みます」とデリッシュ氏は書いている。

ニコル氏は、チポトレが同四半期のマーケティングでバルバッコアを強調することで「スポットライトを当てていた」と述べた。

「それはチポトレの最大の秘密であり、現在人気が高まっています」と彼は言いました。 「キャンペーンは成功し、トランザクションと支出が増加しました。既存のメニュー項目だったので、運用チームにとっては簡単に実行できました。」

価格は場所によって異なりますが、マンハッタンのチポトレでは、追加料金なしのビーフバルバッコアブリトーが13.35ドルであるのに対し、チキンは11.60ドルです。

水曜日の電話会談で、ニコル氏は期間限定でメニューに戻った同チェーンのチキン・アル・パストールの成功についても語った。

チポトレの幹部らは昨年、既存のアドボ鶏肉を使って作られているため発売が容易で、その人気のおかげで同社はより安価な牛肉を購入する必要があると述べた。

チポトレは、第 1 四半期に既存のレストランの売上高が 7% 増加し、売上高が 14.1% 増加して 27 億ドルとなりました。 ニコル氏は、同チェーンのカリフォルニア料理レストランは、同州がファストフード労働者に新たに定めた時給20ドルの最低賃金を吸収するために、価格を約6～7％値上げしたと述べた。

ファストフードは高くなりすぎていませんか? この記者に [email protected] までメールを送信してください。