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2024-06-06 18:26:16
新しい研究によると、ダークチョコレートは成人にとって有害なリスクをもたらさず、栄養的に有益なレベルの必須ミネラルを含んでいる。
これは、2023年のチョコレート危機を心配していたチョコレート愛好家にとっては朗報だ。 消費者レポート 一部のブランドには有害なレベルの鉛とカドミウムが含まれている可能性があることが判明しました。
この研究はジャーナルに掲載されている フードリサーチインターナショナル。
この研究では、研究者らは米国で販売されている様々なグローバルブランドのダークチョコレートとミルクチョコレート155個をサンプルとして採取し、有毒な鉛やマグネシウムから、 カドミウム）から必須栄養素（銅、鉄、亜鉛）までの範囲で、チョコレートを1日1オンス食べることのリスクをモデル化した。これは1週間にチョコレートバーを丸ごと2枚以上食べることと同等である。
調査の結果、カカオ含有量が50％を超えるダークチョコレートのバーに含まれるカドミウムの国際基準（1キログラムあたり800マイクログラム）を超えたのは1つのブランドのみで、米国の3歳児の平均体重である33ポンド以下の子供に危険を及ぼす可能性のあるカドミウム濃度があったのは4つのダークチョコレートバーのみであることがわかった。
「大人の場合、ダークチョコレートを食べることで健康に悪影響が出ることはありません。また、サンプルを採取した155枚のチョコレートのうち4枚で子供に若干のリスクが見られましたが、3歳児が1週間に2枚以上のチョコレートを定期的に摂取することはあまりありません」と、テュレーン大学公衆衛生・熱帯医学部環境健康科学助教授で、論文の筆頭著者であるテオドロス・ゴデボ氏は言う。「ダークチョコレートとミルクチョコレートの摂取は極めて安全だということが分かりました」
鉛の検査では、2 本のチョコレート バーにカリフォルニア州のダーク チョコレートの暫定基準を超えるレベルが含まれていたが、どちらも子供や大人に悪影響を与えるとは判定されなかった。
米国ではこれまでに2つの研究でチョコレートに含まれる鉛とカドミウムの存在が調査されたが、今回の研究では最大のサンプルサイズが使用され、検査範囲が16種類の金属に拡大され、必須ミネラルの栄養的寄与を考慮した有毒金属のリスク評価も組み込まれた。
ダークチョコレートには、 栄養素 ゴデボ氏によると、銅、鉄、マンガン、マグネシウム、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれており、サンプルを取ったチョコレートのいくつかは、子供と大人の1日の必要量の50％以上を供給していたという。
「必須ミネラルが豊富に含まれているだけでなく、腸内での有毒金属の吸収を、これらの金属が同じ場所を奪い合うことで減らす可能性もあります」とゴデボ氏は言う。
研究により、チョコレートに含まれる鉛の多くは収穫後の加工から来ているのに対し、カドミウムは土壌から来て植物を通過してカカオ豆に入っていくことが判明した。
研究者らはチョコレートを地理的に分別し、南米産のダークチョコレートにはアジアや西アフリカ産のチョコレートよりもカドミウムと鉛の含有量が多いことを発見した。西アフリカ産は米国のダークチョコレートの主な供給源である。
「しかし、南米産のチョコレートであっても、1日1オンス食べても有害なリスクはないことがわかりました」とゴデボ氏は言う。
ソース： チューレーン大学
#ダークチョコレートに含まれる金属を心配する必要はありません