ダブリンのレストラン閉鎖：「千切れ死だ」

ここ数カ月、ダブリンではレストランの閉店が相次いでいるが、レストラン経営者らは、自分たちが警告しようとしたことを人々に知ってもらいたいと考えている。 水曜日に、 ダブリンのウキヨバー＆レストラン 市内で最後に永久に閉店したランドマークとなった。 バーのオーナーは顧客へのメッセージの中で、ダブリンの人々に20年間サービスを提供してきたが、利益率が「あまりにも少なくなり、私たちや多くの同業他社に将来はない」と述べた。 「先週、さらに3軒の近隣店が閉店しました。いずれも互いに50メートル以内の距離にあり、ダブリンで最も交通量の多い大通り沿いで、尊敬され、長い歴史を持ち、高い評価を得ています。」 「これが私たちの産業と私たちの身近な都市構造の体系的な衰退の直接的な証拠でないなら、何が証拠なのか私には分からない。」 ウキヨの共同経営者ダンカン・マグワイアはこう語った。 アントン・サヴェージ・ショー レストラン経営者は長い間、運営コストの高さについて人々に警告してきた。 「コロナ禍でも素晴らしいサポートを受けました。 [but] 「その間に、外食の風景は変化した」と彼は語った。 「その後、VATが恣意的に引き上げられ、私たちは本当に窮地に追い込まれました。 「レストランは料金を高すぎるという世論が多いが、現実はレストランの利益率は非常に低い。」 「景気が良いときでも、彼らが目指す利益率は6％、7％、8％程度です。レストランで得られる利益は大体これくらいです。」 マグワイア氏は、VATの増額によりウキヨからの支払いが週当たり1,000ユーロ増加したと述べた。 「コストを削減するためにあらゆることを試みたが、結局支払いが積み重なるだけだった」とマグワイア氏は語った。 「最後は千切れて死ぬようなものだった。 「衰退は最初はゆっくりと起こりますが、最後の最後で突然起こります。 「私は打ちのめされています。本当にショックです。先ほども言ったように、これは私たちの家族経営の事業であり、私たちは心血を注いでいるのです。」 彼はまた、COVID-19以降、人々が以前のように食事をしなくなっていると指摘した。 「木曜や金曜は誰もオフィスにいません」と彼は言う。「木曜と金曜のランチタイムの取引を逃すと、木曜と金曜の夕方の終業後の飲み会も逃すことになります。」 閉鎖の「サイクル」に陥るアイルランド アイルランドレストラン協会のエイドリアン・カミンズ最高経営責任者（CEO）は、ダブリンは「閉鎖のサイクル」にあると語った。 「1日に2軒のレストランが閉店するのを目にしてきました」と彼は言う。「2012年の不況のピークを振り返ると、当時は1日に1軒のレストランが閉店しただけでした。」 「システムに何か問題がある...モデルは壊れており、それは昨年9月以来の政府の政策によるものだ。」 アイルランドレストラン協会によると、昨年9月から7月の間にアイルランドでは約570軒のレストランが閉店した。 最近閉店した人気店としては、ダブリン2のBrasserie 66やスミスフィールドのTokenなどが挙げられます。 ここでもう一度聞いてください: #ダブリンのレストラン閉鎖千切れ死だ