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2024-03-03 08:23:03
棚にはジャンクがいっぱい、それを消費者を責めることはできない
（画像：アンスプラッシュ）
スーパーには超加工食品が溢れており、私たちはそれらを認知的不協和のもとで毎日消費しています。 これは何をもたらすのでしょうか?また、考えられる代替案はあるのでしょうか?
フロアの進行は栄養学の専門家であるヤン・ブイン氏に任せます。彼は興味深い見解を持っています。 フォーク中毒ナンバーワン。 「消費者に期待されすぎる。」
「超加工食品は高価な錠剤につながる」
「私たちの脱線した食料供給は主に超加工食品で構成されており、そのせいで健康に過ごせる年数はますます減っています。 それは私たちを、不快な副作用を伴う高価な薬や効果のない薬に誘導します。 デルタ航空プランで節約できるものは節約する時期が来ています。
ヤン・ブイニン （画像：おいしい基本）
私たちの食品の狂いは、部分的には不必要な添加物によるものですが、主に高度に加工された原材料の使用によるものです。 砂糖、小麦粉、ショートニングなどの原材料には、炭水化物や脂肪などの栄養素が濃縮されています。 食品への使用には、いかなる上限も設けられていません。
したがって、加工された原材料は、食物供給を高カロリーにし、同時に必須栄養素が不足するだけでなく、何よりも私たちの消化を妨げます。 これはそれぞれ肥満と栄養失調につながるだけでなく、糖尿病、心血管疾患、多くの種類の癌、認知症などの一連の慢性疾患にもつながります。」
「消費者に期待しすぎている」
「ヨーロッパの研究所 EIT Food は、ヨーロッパ人が超加工食品 (UPF) についてどのように感じているかについて調査を実施しました。 これらの UPF が私たちの健康に及ぼす影響について、大きな懸念が生じました。 報告書はさらに、これらの恐ろしいUPFとその消費に関する知識は限られていると述べています。 EIT 食品ディレクターのソフィア・クーン氏の言葉では、次のような推奨事項があります。「より良い情報は、より良い食品システムの基礎です。
そして、まさにその音こそが問題なのです。 消費者に期待されすぎる。 情報が少なすぎることを指摘することで、超加工食品をめぐる問題は間違った方向にずれている。 一方、食料供給は子供用手袋で扱われます。 農産物をエンプティカロリーに精製する工場に何十億ドルも投資されてきた。 それは、超加工された原材料を使用せずに、スーパーマーケットで健康的な選択肢を美味しく手頃な価格にするための『デルタプラン』を作成しない理由にはならないはずです。」
「健康的なスナックをおいしく、手頃な価格で」
「それは確かに可能です。 確かに、社交的で楽しいひとときのためにも、おいしい健康的な食べ物を作ることができます。 健康的な食事に合わせてスナックや風味豊かなスナックを作ることができます。
既製のエンプティカロリーの代替品の開発には、この分野から多くのことが必要です。 食品技術者やシェフは、砂糖、脂肪、塩分を多く含む簡単な方法を排除する必要があります。 企業は、マメ科植物、野菜、穀物、ナッツ、種子を、風味の調和のとれた爆発を生み出しながら、すぐに食べられるようにする方法を再発見することに投資する必要があります。 政治は食品分野の移行を支援することでビジョンを示さなければなりません。」
Tasty Basics の創設者 Jan Buining は、 ANP エキスパートサポート。
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