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2024-06-19 09:01:19
編集者注:これは私たちの最初の TLH Eatsコラムは、地元のレストランを紹介する新しい特集です。また、市の誕生から 200 年を経て市の歴史を再検証する「TLH 200: ジェラルド エンスリー記念二百年祭プロジェクト」とも連動しています。
オリーンズ カフェのオーナー、オリーン マカスキルさんは、わずか 14 歳にして、ホスピタリティが自分の天職であり、その答えは料理にあると悟りました。
マッカスキル氏が建てたカフェテリアスタイルのレストランは、単にボリュームたっぷりの南部料理や家庭的な雰囲気を味わえる場所というだけではなく、皿に盛られた料理以上のものを求めて遠くから旅してきた人たちにとっての安全な避難場所としても機能している。
レストランプロフィール:地元レストランを認知するためにTLH Eatsを立ち上げます。しかし、皆さんの協力が必要です
情熱に燃え、奉仕に飢えたマッカスキルは、完璧な料理を一口食べただけで大衆に自分の名前を知ってもらうという夢を追い求めて努力した。
80年代、マッカスキルさんは、かつてマヘリア・ジャクソンのフライドチキンのフランチャイズ店として知られていたサウス・アダムス・ストリートの建物を見て、いつかこの建物は自分のものになると妹に話した。
数年後に「貸し出し中」の看板が掲げられたが、それは彼女が何年も厨房で働き、お金を貯めてきた祈りが叶ったことを意味していた。彼女は大胆な信念を持ってリース会社に電話し、誰がその物件に入札しても、最終的には自分のものになると伝えた。
「願うものには気をつけなさい」と彼女は私にアドバイスした。なぜなら、彼女が努力したことはすべて、柑橘系のオレンジと農業用の緑で飾られた建物で実を結ぶからだ。
「これが私の望んだことです」と彼女は言った。「私は長年にわたり国民に奉仕できたことに感謝しています。国民を自分の子どものように扱うのは気持ちがいいです。」
タラハシーは今年で200周年を迎えますが、この街はあれだけの年月を経て変わったかもしれませんが、彼女の「子供たち」全員が呼ぶ「ミセス・O」または「ママ・O」は、1997年に店を開いて以来変わっていません。
「おばあちゃんはいつも言っていた、壊れていないものは直さないで」と、人々がカフェから出てくるときに彼女はささやきながら身を乗り出す。
神が自分に与えてくれた賜物に感謝し、彼女は自分のレストランが自分の使命だと言います。
マカスキルさんは毎日午前3時に起き、祈りと聖書の朗読で一日のエネルギーを補給する。午前5時までには起きて料理を始める。
毎日、ボリュームたっぷりのソウルフードの盛り合わせが提供され、ほとんど 2 食分で食べられます。朝食メニューには、グリッツ、卵、パンケーキ、ベーコン、ソーセージ、トーストなどが含まれます。ランチには、彼女の特製フライドチキン、ブラックアイドピーズ、マカロニチーズ、グリーン野菜がふわふわのコーンマフィンとともに提供されます。
レモネード、紅茶、そして彼女が教えてくれない秘密の調合物「ジーザス パッション ジュース」などの飲み物が食事の締めくくりとなり、合計で一皿あたり約 10 ドルになります。
朝食は午前 7 時に出来立てで提供され、その直後に昼食が提供され、午後 2 時に店が閉まるまで続きます。彼女は過去 30 年間、同じスケジュールで営業を続けています。
「毎朝起きて仕事に行くと疲れるかもしれないけど、これが私が望んだことなの」と彼女は語った。
最近の昼食シフト後の親密なインタビューで、マッカスキルさんは幼少時代の思い出を語った。12歳のときにアラバマ州コネク郡からタラハシーに引っ越した後、放課後に数ドルの報酬で祖父の野菜や果物の収穫やタバコの収穫を手伝った。
十代の頃、彼女は業務用厨房で働き、料理の技術と技能を習得しました。
「料理が大好きでした」と彼女は料理について語った。「料理は芸術のようなもので、自分で作ることも、壊すこともできるんです」
自分が育ったタラハシーと今のタラハシーの最大の違いは何かと聞かれると、彼女は正確には言えなかったが、次のような感想を述べた。「タラハシーは大きく変わりました。人々はお互いにもっと愛し合うようになりました。」
カフェの正面にあるレジの隣にある長いテーブルは、忙しいレストランの真ん中にある聖域であり、彼女個人の祈りのテーブルとして指定されています。
マッカスキル牧師は、一日を通しての会話から祈りの要望を集めた。その中には、皿に書かれた慰めや励ましの言葉を求めて、通りの向かいにあるフロリダ A&M 大学の丘からやって来る学生たちも含まれていた。
これは私が学部時代に利用したかったリソースです。しかし、学生たちはもうそれほど頻繁に質問しなくなり、変化の兆しが見えていると彼女は言いました。
「私にできることがあれば、そうします」と彼女は言った。
彼女は地域の保護者との会話の中で、生徒たちには安全な場所があることを保護者にも伝えていると語った。
「彼らは誰かが気にかけてくれていると知って幸せでした。あの丘はいつでも下りて来られます。登り返すのは疲れるかもしれませんが、必要ならいつでもここに降りて来られます。」
ゲストは家族のように迎えられ、扱われ、スタッフは十分な量の食べ物が食べられるように気を配り、少し少なめならおすすめ料理を勧めてくれます。料理を待っている間に、一日の早い時間にみんなが夕食のために集まるので、古い友人や家族と再会することになるはずです。
フロリダ A&M 大学の遺物、聖書の聖句、歴史上の黒人の人物の写真、壁を飾る品々がこの場所を居心地の良いものにしており、内部のいくつかのテーブルが空間をより親密なものにしています。
マカスキルさんは、私たちが心の中に愛を持っている限り、愛を返して10倍の報いを受けることができると私に話してくれた。だから彼女は、これからも毎朝起きて料理をし、もっと「ジーザス・パッション・ジュース」を振る舞い、訪れる機会のある人々に愛を広め続けるつもりだと言う。
「最初に始めたのと同じことを続けるだけです。どんなに状況が悪くなっても努力を続けてください。やるべきことをやらなければなりません」と彼女は励ました。
もしあなたが行くなら
どこ： 1605 S.アダムス通り
いつ： 月曜～金曜 午前7時～午後2時、土曜 午前7時～午後12時
Kyla A Sanford は、Tallahassee Democrat で飲食とエンターテイメントを担当しています。新しいレストランのオープン、特別セール、イベントの予定はありますか? [email protected] までお知らせください。また、今後の TLH Eats レストラン プロフィールに関するご提案をメールでお送りいただくこともできます。
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