タラコロ（アドビストック）
彼 タラ それは、海岸と内部の両方で、スペインで何世紀にもわたって消費されてきた白くて硬い肉魚です。 その人気 主に、そのおかげでその保全能力が原因です 塩漬け、何世紀も前に、この魚が海から離れた道路エリアに完全な状態で到達できるようにした技術。
この成分の人気を説明するもう1つの大きな理由は、聖週間とのリンクです。カトリック教会の16世紀に戻ってきました 金曜日と四旬節に確立された肉の禁欲、 この基準に準拠する理想的な選択肢として、タラは建設されました。彼と一緒に、彼らは準備しました シチュー そしてコールドプレートs、揚げとポタジェも。
実際、今日、この魚は一年中いつでも私たちのレシピに穴を開けているため、季節を問わずその風味と栄養特性を楽しむことができます。で デカル化された脱塩タラ、この魚の最も経済的でアクセスしやすいバージョン、あなたはこれらのおいしいものを含む何百ものレシピを準備することができます タラコロ。
スペインで最高のコロケットはサンティアゴ・デ・コンポステラで行われ、これらはその秘密です：「私はあなたが風味を寄付しないようにヒマワリオイルを使用しています」
外側のクリーミーな内側とサクサク、これらのクロッケは聖なる週の食事に最適な一口で、完璧に機能します 前菜、ふた または、軽い食事のメイン料理としても。
バカラオのクロッケは、砕いたタラと混合された厚いベシャメルベースで調製されています。次に、ベースになった小さなボールまたはシリンダーが形成され、茶色になるまで炒めます。このレシピは、CODの遺物を使用するのに理想的です。なぜなら、Bechamelソースと組み合わせると、その風味が柔らかくなり、魅力的になるからです。
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タラのクロッケの総準備時間は約1時間30分です。これには、タラを調理してベシャメルを準備するための約30分、コロッケを形作って噛むために15分、そして最後に、金色でサクサクになるまで炒めるために約10〜15分です。
- 400 gの砕いたタラ
- 1リットルの牛乳
- 100 gのバター
- 小麦粉100 g
- 1個のタマネギ（オプション）
- 味に塩とコショウ
- ナツメグ（オプション）
- フライドオイル
- 卵2
- パン粉
- タラを調理します：タラが乱れていない場合は、それを脱着してから約10分間水で調理することから始まります。調理したら、それを少し砕きます。
- Bechamelを準備します：大きな鍋で、中火でバターを溶かします。刻んだタマネギを加えて、柔らかくなるまで炒めます。小麦粉とキッチンを数分間組み込み、わずかに茶色になります。厚い鎖骨を得るまで絶えず鼓動し、少しずつ牛乳を加えます。
- タラ：砕いたタラをベシハメルに加え、塩、コショウ、ナッチングのピンチで味付けします。すべてがよく混ざるように、さらに数分間調理します。
- 生地を冷やします：混合物をトレイに注ぎ、少なくとも1時間冷蔵庫で完全に冷まします。これにより、生地がコロッケを形成することで管理しやすくなります。
- croquettesを形成します：生地が冷たくなると、手で小さなボールまたはシリンダーが形成されます。
- パン：卵をボウルに入れて、パン粉を別のものに置きます。各クロケットは、最初にbeatられた卵を通り、次にパン粉を通ります。
- 稚魚：大きな鍋でオイルを加熱し、熱いときは、クロッケを外側が金色でカリカリになるまで炒めます。それらを取り出して、余分な油を除去するために吸収性の紙に置きます。
これらの量を使用すると、約20枚の中サイズのクロッケを準備できます。これは、1人あたりの提供量に応じて、4〜5人に支払うことができます。
各タラのコロケットには、ほぼ：
- カロリー：120
- 脂肪：7 g
- 飽和脂肪：2 g
- 炭水化物：10 g
- 砂糖：1 g
- タンパク質：7 g
これらは推定値であり、正確な栄養値は各部分の調製と量に使用される特定の成分に依存することに注意する必要があります。
バカラオのクロッケは、ハーメチック容器によく覆われたり保管されたりしている限り、2〜3日間冷蔵庫に保管できます。揚げる前にそれらを凍結することもできますし、もしそうなら、それらは冷凍庫で最大1か月続きます。
#タラのクロッケのレシピ聖週間を祝うための風味でいっぱいのクリーミーな自家製の噛み込み