グリルシーズンの最中に、サウスダコタ州立大学はステーキとバーガーの愛好家に良いニュースをもたらします。学校の研究者による研究では、赤身の肉が精神的健康と好ましい腸内多様性をサポートする栄養素を改善できるという証拠を見つけます。
「本当に説得力があったのは、赤身の肉を消費した健康な食べる人に見た重要な栄養上の利点でした」と、SDSUの健康と人間科学の学校の助教授であるサミティニャヤ・ダカルは言いました。 「これは、公衆衛生のメッセージが完全な排除に関するものではなく、むしろ赤身の肉が適合できる高品質の食事を作ることについてであるべきであることを示唆しています。」
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この研究は、これまでで最大のオープンソースマイクロビオームイニシアチブであるAmerican Gutプロジェクトの4,915人の成人のデータベースに基づいています。被験者は、食事と赤肉の消費に基づいて4つのグループに分けられました。カテゴリは、米国農務省の健康的な食事指数に基づいています。 1つのカテゴリーには、食事に赤身の肉を含めた健康な食べる人、赤身の肉を食べない健康な食べる人、赤身の肉を添えた低健康食、および赤肉のない低健康食が含まれていました。
この研究では、鍵は健康的な食事でした。
「私たちが見たのは、高品質の食事をしている人々は、赤身の肉を食べたかどうかに関係なく、健康的な体重を維持したということです」とダカルは言いました。 「しかし、その健全な文脈の中で、赤身の肉の消費者はタンパク質摂取だけでなく、亜鉛、セレン、ビタミンB12、コリンなどの脳の健康臨界栄養素のニーズを満たすことにおいて利益を示しました。」
より高い摂食指数の患者は、うつ病、PTSD、双極性障害の発生率が低かった。この研究は、この夏、アメリカ栄養協会の年次総会である栄養2025で発表されました。フロリダ州オーランドで行われました。
「私たちの調査結果は、健康的な食事に対する硬直性の低いアプローチをサポートしています」とダカルは言いました。 「全体的な食事パターンに焦点を当てることは、特定の食品を厳密に排除するよりも、長期的な幸福にとってより強力なツールであることを示しています。」
より赤い肉のニュースでは、一部の人にとって恐ろしい話です。疾病対策予防センターは、国内の45万人もの人々が現在、赤身の肉や他の食品にアレルギー性を高める病気を持っていることを警告しています。アルファガル症候群として知られるこの病気は、犬、猫、人間、その他の動物を苦しめることで知られている嫌な昆虫であるダニによって伝染すると考えられています。
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